典藏莊園 | 西達摩 西阿爾希區 孔加合作社 | 淺焙 | 厭氧日曬
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我們迷上做咖啡的原因,不只是動人的香醇甘甜而已。一杯好咖啡,就像一記時速150km的四縫線直球,會讓人想起:一種不拖泥帶水的爽快俐落、一種直覺叫好的振奮人心。品名:衣索比亞 西達摩 西阿爾希區 孔加合作社 厭氧日曬Ethiopia Sidamo West Arsi Anaerobic Natural 內容量 : 200g烘焙度 : 淺焙 產區 : 西達摩海拔 : 約2,000公尺 處理法 : 厭氧日曬 等級 :G1品種 : Heriloom 衣索比亞古優原生種 | 風味筆記 |獨特的厭氧處理法,讓咖啡有著山茶花香、蘭姆葡萄、橙果香氣。甜感細緻,後韻十分悠長。| 咖啡師手記 |「厭氧處理法」仿效紅酒釀造時的製程處理,這幾年在世界咖啡大賽一戰成名,許多角逐冠軍的參賽者,皆不約而同採用厭氧處理的咖啡豆參賽。厭氧處理透過在密閉的發酵過程中,注入二氧化碳來擠出容器內的氧氣,使得咖啡在無氧環境裡,減緩糖分分解速度、延長發酵時間,藉此發展出更佳的甜味和更複雜的口感。西達摩產區的豐富性,本就令人讚嘆不已,如今加上越來越成熟的各式特殊處理法,讓其中每個城鎮區域所生產的咖啡,有著更分明的特色,快來享受這隻花香餘韻都非常棒的西阿爾區厭氧咖啡吧!| 沖煮TIPS |中淺培的衣索比亞咖啡豆,沖煮時不彷使用較高的水溫(攝氏90-92度),也推薦研磨得細一點,沖泡得濃一些再做成牛奶咖啡或冰咖啡。奔放的香氣和清澈甜感,會讓您同時就像在喝一杯十分來勁的果汁噢。咖啡如要對上牛奶,建議您在製作咖啡基底時,較合適的粉水比為1:6-1:8之間(以手沖或濾壓壺煮法為例)。