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【kefir最新公告 112.9.61更新】?本品採接單後新鮮現做,您下單約3天內會寄出 (當天若有現貨則當天就會寄出) ??白天上班無法收件怎麼辦? 雙北開放夜間配送到府服務!?運送採用 黑貓低溫宅配 (夜間無配送) or 提琉比專車配送 (限雙北,白天&夜間皆可配送) ,無提供超取喔~♥️ 【老饕心得分享】『這款優酪乳質地邊濃稠介於飲品和優格之間一入口先是奶香味 尾韻的發酵味略重一些一開始喝還有一點不習慣這麼明顯的發酵味不過越喝越順口很清爽沒有負擔的感覺』 -美食部落客 PingPing【kefir ≠ 優格 ?|kefir 與 yogurt 的不同之處 】<起源地 >常見yogurt的發源地為土耳其安納托利亞高原、保加利亞和希臘。kefir分為以動物奶或植物奶發酵而成的奶kefir,以及以果汁或糖水發酵生成的水kefir。奶kefir起源地目前公認為中亞高加索地區的奧賽提亞,水kefir的起源地則有墨西哥、西藏等說法,尚未有一個定論。< 發酵粉 與 克菲爾粒 > yogurt多由可溶於水的yogurt乾燥發酵粉末倒入乳品中製備,或由液體yogurt接種發酵,kefir則是由天然生成、不會融化的有機體: 克菲爾粒發酵而成,< 發酵時間 >Kefir發酵所需的時間約為yogurt的12倍。Kefir通常需要48小時左右才能完全發酵。yogurt則是4至8小時左右即可發酵完成。<製程 >yogurt發酵完成後,已融化的母菌元不須取出。kefir發酵完成後,克菲爾粒必須取出才有辦法繼續下一輪的生產發酵。取出克菲爾粒的動作,會讓kefir從半固體狀變成半液體狀,因此kefir原本的口感其實比較偏向優酪乳,而再經過去除水份的步驟後,才會變成kefir希臘優格。<益生菌種類 >Kefir包括多種酵母菌和乳酸菌,通常比yogurt的菌種更多樣化。常見的yogurt以保加利亞桿菌跟嗜熱鏈球菌兩種益生菌為主要基底,而在kefir中則是以克菲爾乳桿菌為主要基底,<發酵溫度 >一般yogurt發酵生產偏好高溫: 約為40~45攝氏溫度,kefir發酵生產則偏好低溫: 約為15~25攝氏溫度。來自高加索的天然禮讚! 提琉比,寶貝您!?幫助消化?調整體質?增強體力?養顏美容 【提琉比-克菲爾kefir實踐家|誠摯與您分享來自原產地的美味!】 #冷藏宅配 #台灣生產 #快速出貨提琉比®品牌緣起(一) 啟蒙期2011年創辦人提琉比因為一門大學微生物課學習到發酵食品的製作,從此愛上了發酵的滋味。2012年在台大一門暑期開設的核心生物技術課程,與起源於黑海高加索山的天然益生菌團塊「kefir grains」初次見面,大為驚艷。(二) 探索期研究越多的kefir學術文獻,越深深被kefir吸引為了尋找製作美味kefir的方法遍尋台灣各種來源的kefir並嘗試了的各種吃法:發酵果汁、優格蛋糕、優格蒜醬、優格冰淇淋、優格地瓜泥...(三) 探險期2016 年-2018 年為了驗證古書上記載的長壽村kefir起源之謎,以及尋找其他國家有無隨手可得的kefir商品,走遍流滿羊奶、駱駝奶、馬奶的內陸國家~旅程含「大陸尋奇」、「蒙古哈薩克」「小亞細亞+巴爾幹」、「阿布哈茲與澳賽提亞」並與俄羅斯莫斯科大學微生物部、阿蘭共和國郭世季大學微生物部進行技術交流。(四) 實踐回饋期2019年 提琉比®以探勘旅程所學習到的釀造技法,提供kefir益菌多醣養生產品,協助3C族、銀髮族及每一位親愛的您調整體質,享受暢快至極的人生!【北奧賽提亞純種菌粒 (kefir grains) 發酵生產】提琉比®出品【提琉比 誠摯與『您』分享『Kefir』的自然風味】【什麼是kefir ?】kefir是高加索北奧賽提亞地區世代流傳的優酪乳,由乳酸菌及酵母菌共同組成,內含豐富營養物質,適合想要調整體質的人,是營養補給、健康維持的優質食品。【kefir起源產地】高加索,北奧賽提亞共和國【特性】Kefir現今主要原生地,位於幽靜的高加索山中段的北奧賽提亞共和國,由乳酸菌及酵母菌共同組成,喜歡生長於全脂鮮乳中。【主要成分】鮮乳、克弗爾kefir活菌 ( Lactobacillus kefir 克弗爾乳酸桿菌、Lactococcus lactis 乳酸乳球菌、Leuconostoc mesenteroides 腸膜明串珠菌、Lactobacillus brevis 短乳酸菌、 Saccharomyces cerevisiae 酵母) 【保存期限】 2個月 (冷藏保存)★常見問答★Q:請問優格、優酪乳略帶酵母酒味是正常的嗎?封口膨起來也是正常的嗎?A:是的,酵母味以及氣泡口感(產氣)是克弗爾優格天然發酵的特色呦,請安心食用。Q:請問為何營養成分裡會有反式脂肪?A:其實天然鮮乳中有反式脂肪:「天然存在」的反式脂肪會在一般純乳製品中發現,此類反式脂肪對人體是無害的喔!一般所認知對人體有害的是屬於「人工產生」的反式脂肪乳品中天然的反式脂肪是因為牛、羊等反芻動物特殊的消化道細菌作用,會將牧草發酵產生反式脂肪,研究指出這些反芻動物來源的反式脂肪中,有一種為共軛亞麻油酸(CLA),乳製品中的反式脂肪是天然的,對健康不會造成負面效應。另根據衛生署的規定,反式脂肪的含量不超過0.3%就可標示為「0」,我們的是0.1%,其實也可以標示為0,所以市面上的鮮奶有些有標有些則直接標0,但我們還是將原數值標示,畢竟是天然無害的天然反式脂肪~【以下為DIY指南,直接飲用者可跳過~】您可以直接飲用本產品,也可以使用本產品自己DIY做出更多優酪乳,唯DIY的環境務必須保持相當的乾淨程度,否則失敗機率高,以下為DIY指南:【DIY使用方式】建議發酵溫度:20~25度;DIY包未使用時須冷藏7°C 以下,如超過3天以上不進行DIY,可冷凍。程序:優酪乳 1比全脂肪鮮乳10變黏稠發酵好後,每次留下10分之1的優酪乳繼續養下一代 ,約可養2~5代,多的原菌優酪乳都冷凍。要用的前一天放冷藏解凍隔天加鮮乳或豆漿啟用,發酵時間視溫度而定勿用電鍋加熱 (對N. Pyc來說太熱),常溫發酵即可【DIY指南】1. Kefir是常溫發酵菌群,活躍於攝氏10-28度的溫度, 因此置於一般常溫容易發酵產生氣體,若DIY後優酪乳出現紅色或藍色等色變,請勿食用, 代表DIY過程中有環境雜菌進入。2. Kefir可用以製作東歐特色醬,用以配飯配麵夾吐司或餅乾很搭, 詳細食譜可參考:https://www.youtube.com/watch?v=sInU39InmQM【DIY常見問答整理】Q:優酪乳 1比全脂肪鮮乳10變黏稠發酵好後,每次留下10分之1的優酪乳繼續養下一代 ,其他的是要冰冷藏食用嗎?A: DIY包的部分>>未使用時須冷藏7°C 以下,如超過3天以上不進行DIY,建議冷凍,可保存半年。 已DIY出的優酪乳>> 未食用完畢的部分7°C 以下冷藏保存 Q:1比全脂肪鮮乳10,變黏稠發酵好後 試呈優酪乳狀 還是呈優格狀?A:一般是呈優酪乳狀,室溫更高或發酵時間拉長會呈優格狀,如想要更固體狀的優格,可以用濾網或水切盒進行水切,靜置冰箱16~24小時,濾出的液體為乳清,可飲用呦 Q:常溫下發酵的時間約多久 呈現優格狀 是對的嗎?A:常溫 (20~25度) 發酵時間約為16~24小時,發酵時避免陽光直曬,不同溫度及DIY包放置比例,發酵時間會有所增減,建議第一次DIY時可以記錄發酵空間的溫度及發酵時間以作彈性調整呦呈現優格狀代表已經發酵到中間階段,發酵過程中,會經歷以下階段,皆可食用:奶+DIY包--->半黏稠優酪乳 --->無滲水優格 --->出水,蛋白分離 (此時白色固體部分為硬質優格,液體部分為乳清,兩者分別食用或攪拌均勻食用皆可) • 依據「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」第2條第一項:「易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期」之商品,屬於消費者保護法第19條第一項但書所稱合理例外情事。自105年1月1日起,【生鮮食品】不適用於消費者保護法第19條,並不享有7天鑑賞期,除商品本身瑕疵或運送過程而造成的損毀,才可接受您的退貨申請。優格、優酪乳產品屬生鮮食品,非商品瑕疵恕無法為您辦理退換貨。