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春天開著白色的小花，小滿時節則在樹上開始出現綠色的小果，六月結滿成熟又黑色的小果實，此時部落族人們會成群上山，一一鋸下長滿果子的樹枝回到工寮，在樹葉間摘下一粒粒果子，洗淨晾乾，冷凍保存。新鮮熟成的黑色果實有著檸檬的香氣，而曬乾的果實，味道類似胡椒與薑的綜合，早期將它代替鹽巴使用，是原住民族傳統的調味料。排灣、魯凱、泰雅等台灣先住民，將山胡椒運用於食物防腐、增香調味運用；像是滷豬肉牛肉、燉煮排骨湯、山胡椒生木瓜雞湯、山胡椒清蒸魚。此外，可將山胡椒的顆粒夾在肉片一起烤，或將新鮮果粒打成醬，塗抹在烤熟的肉片上，也有將山胡椒果粒曬乾打碎，塞到魚肚蒸烤食用的做法。產地/製造方式台灣

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