【 黃記HUANG JI 1977 】一口香辣醬 國際美食米其林ITQI二星殊榮
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「餐桌上少不了的那一碟家傳好滋味」吃飯囉!小時候聽到這句話,第一件事不是拿碗盛飯,而是拿起小碟子,端出爺爺秘製辣椒醬,完成開飯前最期待的儀式,全家人溫馨的一頓飯就一邊搭配著爺爺秘製辣椒醬,一口接著一口幸福滿足的品嚐。 「一甲子的老灶,是傳承更是一種堅持」黃記-創辦人黄水泉爺爺是嘉義縣大林鎮在地椒農,最喜歡看到萬綠叢中點點紅,代表著豐收與喜悅,也象徵著一家人的幸福。就像日本職人精神,爺爺對於味道上的追尋便是如此,一張挑剔的嘴,加上與辣椒相處一甲子的知識,和千萬次調整做法與配方,讓爺爺做出他心中滿意的秘製辣椒醬。當打開辣椒醬,在舌頭還沒嘗到之前,文火炒出來的辣椒香氣已先溜進鼻腔打開了味蕾開關,舌尖上辛香麻的氣韻既無比融合又層次分明,各自精彩!就是這個味道,凝聚了祖孫三代濃厚情感,也廣受街坊鄰居好評,村裡家家戶戶都有一罐,餐桌上必備不可缺少的百搭好滋味。 「古法釀造–每一口都經過360小時精心守候」採用高海拔梨山有機朝天椒,獨門配方加上慢工耗時的前置作業,經過360小時靜置發酵,就是為了保留大地賜予的那份天然純粹,繁瑣手作工序與遵古道地工法,演繹著一場精雕細琢好戲,朝天椒經過釀造淬鍊出迷人椒氣,搭上黑葉蒜頭以及大紅袍花椒,調味恰到好處,兩小時不間斷翻炒文火熬製,勾勒出「鮮」「香」「麻」「辣」成就獨門秘製手作辣椒醬。「初心,用心,安心,我們的承與新」我們延續品牌的初衷,每罐黃記辣椒醬,都像是做給自己家人吃的,絕無添加任何化學防腐劑增味劑,三代傳承的不只是秘製工法,還有守護家家戶戶餐桌上的美好記憶;我們引領品牌創新,黃家人都有一張挑剔的嘴,對於追尋更美味這件事,我們不會停下腳步,在傳承中,不忘初心與創新