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為什麼要開這堂課？千呼萬喚始出來，台北義式料理名店「SoloPasta」主廚，被譽為「最會做義大利料理的台灣人」王嘉平終於拍攝線上料理課程，分享他的不藏私秘訣！義大利從北到南的各地經典料理，讓你彷彿置身托斯卡尼、威尼斯、羅馬、拿坡里...從開胃菜、頭盤、主菜、一直到甜點，這是個真正可以讓你在家實現，招待親朋好友的料理課程！從前菜一路到甜點的餐桌饗宴用心的一系列菜色，讓大家可以在自家廚房中做出來，把自家餐桌變成義大利餐廳。新手也輕易入門的零門檻教學大廚不教切洋蔥煮開水，但是有詳細而且不厭其煩的步驟解說、對於各種食材以及料理手法的叮嚀囑咐！清晰的材料說明以及重點提示詳細的食譜食材，影片也有即時的步驟說明以及重點提示，搭配料理食譜電子書，新手也能零門檻進入料理世界。知其然也要知其所以然的知識分享要去義大利旅遊？晚上在義式餐廳吃飯？主廚專業詞典般的知識分享，讓你吃貨也可以滿嘴跑火車！讓你融會貫通的私房料理手法不藏私分享，只有在餐廳才有的專業訣竅，還有多年的實戰經驗改良，台灣在地食材以及環境都可以完成。數位電子食譜圖文並茂的數位食譜，有按部就班的步驟說明以及詳細的菜色講解，讓你更方便的學習料理。義式食材採購指南擔心義式食材哪邊買？課程中還準備了主廚的私房採購店家介紹，讓你買得專業，做得輕鬆。線上與料理主廚互動的社群討論與問答開放線上社群問答，任何疑難雜症，主廚會盡力為各位解答疑惑！＊線上社群將於正式開課後一週內，以課程公告形式提供加入社群的連結與說明。在義式料理中，每一個階段的菜色都有他的角色以及功能。主廚將透過每一個章節，逐一示範與教學不同的料理。第一章：開胃菜（Antipasti）開胃菜是在正式菜餚上菜前醒胃之用，所以通常是冷盤，也可能有較重的酸味，可以搭配酒水享用。第二章：頭盤（Primipiatti）頭盤通常以米飯或麵食為基礎的菜餚，往往有大量的碳水化合物，可以提供飽足感。第三章：主菜（Secondipiatti）主菜與頭盤剛好相反，會提供大量的蛋白質，往往是以肉、魚、奶酪或雞蛋為基礎。第四章：甜點（Ricettedolci）甜點絕對是畫龍點睛的角色，可以幫整個餐宴劃下完美的句點。第五章：料理小撇步你可能知道SoloPasta/Totorio、K2小蝸牛的王嘉平，你可能知道2021年的五百盤有6道在他們家，你也可能吃過這幾家餐廳的料理，不過你有想過，這些餐廳的食物會什麼這麼好吃而且難忘？半路出家的天才廚師，最會做義大利料理的台灣人鍾情於義式料理，放棄外商高薪工作開起餐廳，並遊歷了全義大利二十個省份，在十五個省份中的十六家餐廳實習。在一間間餐廳廚房修行的過程中，他認識了許多義大利名廚，也透過他們的眼睛看見義大利料理的精髓。行走的義大利美食字典，而且是完全不藏私的那種在製作這堂課程的過程中，最大的困擾就是主廚的話太多了！隨便拿起一瓶橄欖油、兩瓣蒜頭、還是一把麵粉，就可以從義大利人的生活方式聊起，西西里島的人怎麼吃海鮮？如何把南瓜的天然甘甜留在食物中？而義大利人又怎麼處理蒜頭的味道？頑童主廚王嘉平，做菜像是在遊戲一般的有趣看嘉平主廚進廚房，是一種視覺、聽覺、乃至於嗅覺、味覺的多重享受。從他妙語如珠的形容食材與調味步驟，看他輕鬆揮灑的料理功力，再到最後料理上桌他得意的笑容。在廚房中做料理一點都不辛苦，反而是種遊戲般的樂趣。更多王嘉平主廚資訊▶️SoloPasta餐廳Facbook粉絲專頁：https://www.facebook.com/solopasta▶️王嘉平主廚個人粉絲專頁：https://www.facebook.com/ChefJiaPingWang抽獎規則說明：-活動獎項：1.主廚推薦披薩材料組1份（價值超過NT$1,000），共10名2.每一份獎項內含「披薩專用麵粉x1、義式熟火腿x1、新鮮瑞可達x1、冷凍水牛莫扎瑞拉x1」＊備註：進口食材會隨季節／檢疫政策變動，主辦單位保留更換同價值品項權利。-參加資格：1.於募資期間2022/08/1812:00～2022/09/1623:59購買課程並「完成付款」。2.並於結帳頁面正確填妥Email及收件資訊-抽獎與贈獎的時間：將於「正式開課後十天內」抽出中獎者，並將得獎名單與相關資訊公布於「課程公告欄」，同時會個別以Email聯繫得獎者郵寄細節，並寄出贈品。（如中獎者未於指定期間進行回覆視同放棄獲獎。）-注意事項：1.獎項內容為進口食材，會隨季節檢疫政策變動，主辦單位保留更換同價值品項的權利。2.實體獎品之寄送地址僅限台灣本島。（礙於寄送成本，恕不寄送國外與離島地區，敬請見諒。）3.選擇購買課程後，將導向「付款資訊」頁面，最下方即是收件資訊填答欄位（請參考下圖），所有欄位請務必正確填寫。若未確實填寫，視為不參加抽獎。若因資訊有誤導致無法順利聯繫得獎者、獎品無法順利寄送等狀況，恕不補寄與補發獎品。4.若選擇以「超商繳費」或「ATM轉帳」付款，在下訂單後也要在規定期限內「完成付款」才算符合資格喔！5.填寫資訊僅供該次贈禮通知使用，Hahow與onemore團隊皆不會將學員填寫的收件資訊做其他用途。6.Hahow平台與onemore團隊保有以上抽獎活動最終解釋權，亦有修改解鎖活動內容的權利。加碼課程解鎖活動只要募資期間，購課人數達600人，即解鎖一年份「當季食材料理」單元。解鎖後，開課後未來一年將每兩個月更新一道當季食材的料理教學，總共6道料理，將義式料理融入生活中！快揪身邊對烹飪有熱忱、喜歡義大利料理的朋友一起來參加吧！美食料理家／作家韓良憶我從歐洲回到台灣，吃到了王嘉平的義大利菜，這跟我在威尼斯、羅馬、托斯卡尼幾乎沒有差異，甚至比在台灣的義大利人開的餐廳做的還要正統，我認為這是嘉平對於義大利料理本味的執著。美食作家朱全斌他是我看過對食物最有熱情的專業廚師，對食物、食材、烹飪方式分享的興趣，要大過餐館經營，是有義大利媽媽心腸的熟男廚師。深夜女子的公寓料理毛奇JPing主廚在我心目中是台北最能說唱逗笑的實力派主廚了；去過他的餐廳、很難不對他周到體貼的服務，葷腥鹹鮮的各式玩笑逗開懷。他也認真，走遍義大利各地餐館，很懂啊；做出道地的地方菜色，但又比真的義大利認真（義大利人才不會走18個省份學菜色！當然是媽媽的菜好！）這陣子以來我已經從他跟徐仲的podcast得到很多紮實的飲食知識趣味，很期待影像版的主廚秀。以美味和風騷程度來說，王嘉平絕對不會讓看倌失望！臺菜天后陳靜宜嘉平是我見過，最能把對食物熱情感染給別人的台灣廚師。他課程材料簡單、有家用廚具就搞定，拉近我與義大利菜的距離。旅義作家楊馥如常有人要我推薦好吃的義大利杯菜，「王嘉平的SoloPasta」總是不用想就說出的答案。嘉平的菜深入靴子國靈魂，卻親切好上手，跟著做，仿佛有義大利老奶奶手把手指導，道道純正、美味、充滿愛情！回覆與作業設計募資期間預計每週統整回覆一次同學們的問題；課程上線之後每兩週回覆一次。歡迎同學們在作業區針對作業內容的操作做回應與討論，主廚會適度加入個人的分享。因為料理成果應該是包含色香味多種面向，不易遠端評分，因此不會針對個別的作業給予分數；但是非常歡迎同學們在作業區中上傳分享料理成品照片，主廚也會適度地給予建議。