茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作[79折]11100935527 TAAZE讀冊生活網路書店
找相似
歷史低價
現在就是最佳入手時機最佳入手時機
$442

茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作[79折]11100935527 TAAZE讀冊生活網路書店

蝦皮商城
搶購
歷史低價
近一年最省
近一年最省 $51
價格趨勢怎麼看？
設定到價通知
分類：
圖書文具 書籍/雜誌期刊 旅遊生活書籍
蝦皮商城

蝦皮商城

1. 透過LINE購物進入蝦皮後禁止再透過蝦皮直播下單，避免訂單認列異常 2. 請務必「清空」蝦皮購物車，再透過LINE購物連結至蝦皮商店進行購買 ；先把商品加入購物車，再從LINE購物連結至蝦皮結帳，將無法獲得點數回饋。 3. 請避免連續下單，若您完成交易後，想下第二張訂單，請重新從LINE購物連結至蝦皮商店進行購買 4. 電子票券及繳費服務類別：回饋０％。 5. 請留意，蝦皮超市內的商品（蝦皮超市、蝦皮直送美妝、蝦皮免運直送）不隸屬於蝦皮商城，點數回饋請依照「蝦皮超市」商店頁為主。 6. 蝦皮商城之訂單適用於部分點數紅包，規範請依該紅包頁說明為主。 7. 點數回饋將依照蝦皮提供扣除折價券、運費與蝦幣後之最終金額進行計算。 8. 同一商品品項(即便不同尺寸規格)，皆會計入同一筆返點上限進行計算 9. 用戶需於同一瀏覽器進行交易（若自動跳轉 APP，請在 APP交易）。 10. 若使用不同物流或付款方式，將拆分成不同筆訂單編號發送通知。 11. 若使用折價券折抵，可能會有攤提折抵導致訂單金額些微落差 12. 蝦皮會將LINE的導購跳轉紀錄與蝦皮的會員ID進行綁定，若後續七天內未透過其他媒體來源導入蝦皮官網，則七天內於該蝦皮帳號下訂的首筆訂單會被蝦皮認列為該LINE用戶導購跳轉時所成立之訂單。 13. 若同一用戶使用一個以上蝦皮帳號透過LINE購物進行導購，將可能導致無法收到導購通知，亦可能無法收到點數，再請留意。 [注意事項] 1.如導購途中用戶由網頁版(電腦版/手機版網頁)切換為 App 會造成追蹤中斷而無法進行 LINE Points 回饋 2.若購買過程中關閉蝦皮APP，則需重新透過LINE購物前往蝦皮商城，否則無法進行LINE POINTS 回饋。 / 3.如用戶先前往蝦皮商城將商品加入購物車，後續透過LINE購物前往至蝦皮商城將購物車結清，此方案將不列入 LINE Points 回饋 4.若因系統異常無法追蹤訂單，致使消費者無接收到點數回饋，蝦皮保有更改條款與法律追訴之權利 5. LINE購物商品價格若與蝦皮賣場實際價格有異，以蝦皮賣場價格為準

相關文章

鞋控必入手復古跑鞋，推薦8款舒適又百搭！

鞋控必入手復古跑鞋，推薦8款舒適又百搭！

復古跑鞋風潮再度崛起，你跟上了嗎？近年運動跑鞋已成為穿搭必備單品之一，「復古跑鞋」在外表設計中加入復古潮流元素，不只富有古...
72,890人已觀看
「迷你望遠鏡」大盤點！演唱會、球賽有了「它」更享受！

「迷你望遠鏡」大盤點！演唱會、球賽有了「它」更享受！

隨著疫情逐漸緩和，演唱會及球賽等活動也陸續恢復舉辦，熱門場次更是一票難求。好不容易搶到票了，卻距離偶像超級遙遠，想再看得更...
10,003人已觀看
水晶寶寶哪裡買到正確丟棄處理方式｜懶人包

水晶寶寶哪裡買到正確丟棄處理方式｜懶人包

水晶寶寶是什麼？是活得還死的？ 水晶寶寶是沒有生命的非生物，水晶寶寶的成分屬於丙烯酸高分子聚合物，這種化學藥品具有強力吸水...
73,162人已觀看
清洗保溫瓶好重要！保溫瓶清洗方法與超高CP保溫瓶推薦

清洗保溫瓶好重要！保溫瓶清洗方法與超高CP保溫瓶推薦

保溫杯的好，你不能不知道！夏天裝冰飲能保冰、冬天裝熱飲能保溫，方便好用又討人喜歡，而許多人會用使用同個保溫瓶裝不同類型的飲...
49,664人已觀看
招財開運也能很時尚，10款辦公室必買小物你收齊了嗎？

招財開運也能很時尚，10款辦公室必買小物你收齊了嗎？

你知道辦公室小物該放些什麼，才能讓你順風順水，幫你招財納福還能防小人！推薦10款辦公室必備招財開運小物，當上班區域充滿正能...
31,761人已觀看
8款精選萌虎馬克杯，讓巨貓陪你上班！貓掌玻璃杯、胖虎陶瓷杯⋯⋯虎哩工作順利準時下班！

8款精選萌虎馬克杯，讓巨貓陪你上班！貓掌玻璃杯、胖虎陶瓷杯⋯⋯虎哩工作順利準時下班！

漂亮實用的水杯，不僅能讓喝水動力大大提升，還能為書桌、辦公桌上多些質感和巧思，這篇精選出八款老虎系列杯組！從個性手繪到優雅...
14,925人已觀看
復古跑鞋57/40花樣上市，春櫻粉、梨花奶茶、雛菊黃...5款春日限定錯過捶心肝！

復古跑鞋57/40花樣上市，春櫻粉、梨花奶茶、雛菊黃...5款春日限定錯過捶心肝！

靠著舒適度和有型有款的設計New Balance 57/40 復古運動鞋，成為近期女鞋頭們熱搜大熱門！搶眼復古風格搭配上醒...
56,152人已觀看
咖啡因洗髮精好用嗎？網友大推5款咖啡因洗髮精

咖啡因洗髮精好用嗎？網友大推5款咖啡因洗髮精

想要提神，來杯咖啡準沒錯！不過把咖啡因添加在洗髮精中，你用過了嗎？咖啡因被認為能滋養頭皮及頭髮並強化髮根，而被廣泛使用於洗...
33,374人已觀看
什麼是塔吉鍋？這個原理「燒菜不加水」保留食物原汁原味！

什麼是塔吉鍋？這個原理「燒菜不加水」保留食物原汁原味！

北非摩洛哥的料理有著濃濃的異國風情，「燒菜不加水」熱騰騰塔吉料理的秘密是什麼呢？一起來看看2021塔吉鍋Top 5人氣排行...
23,273人已觀看
國小畢業禮物推薦！７款適合小學生的超實用畢業禮物

國小畢業禮物推薦！７款適合小學生的超實用畢業禮物

每到鳳凰花開時，就是畢業季的開始，人生除了幼稚園，國小畢業大概是第一個最有感覺(也最有印象?)的時間點，象徵一個新的開始，...
31,097人已觀看

熱銷排行榜

更多

平屋慢生活（5）[85折] TAAZE讀冊生活
找相似
127135

平屋慢生活（5）[85折] TAAZE讀冊生活

0~1%
比價4個賣場 立即比價
遠傳friDay購物Yahoo奇摩購物中心台灣樂天市場蝦皮商城
【書寶二手書T8／旅遊_KXT】土耳其手繪旅行_張佩瑜
找相似
77折
99

【書寶二手書T8／旅遊_KXT】土耳其手繪旅行_張佩瑜

台灣樂天市場
0.5%
每天破一起謀殺案（1） ： 100道懸案等你破解，車上床上廁上最佳娛樂，觀察力、推理與歸納能力大增，犀利的你永遠直指真相。
找相似
79折
284

每天破一起謀殺案（1） ： 100道懸案等你破解，車上床上廁上最佳娛樂，觀察力、推理與歸納能力大增，犀利的你永遠直指真相。

康是美網購eShop
0%
平屋慢生活(04)
找相似
127128

平屋慢生活(04)

0~1%
比價6個賣場 立即比價
遠傳friDay購物Yahoo奇摩購物中心康是美網購eShop台灣樂天市場
平屋慢生活(05)/真造圭伍【城邦讀書花園】
找相似
85折
128

平屋慢生活(05)/真造圭伍【城邦讀書花園】

蝦皮商城
0%
平屋慢生活(04)/真造圭伍【城邦讀書花園】
找相似
85折
128

平屋慢生活(04)/真造圭伍【城邦讀書花園】

蝦皮商城
0%
【限門市取貨】漫遊旅行者
找相似
660

【限門市取貨】漫遊旅行者

一之軒
2%
平屋慢生活(02)/真造圭伍【城邦讀書花園】
找相似
85折
128

平屋慢生活(02)/真造圭伍【城邦讀書花園】

蝦皮商城
0%
每天破一起謀殺案（1） ： 100道懸案等你破解，車上床上廁上最佳娛樂，觀察力、推理與歸納能力大增，犀利的你永遠直指真相。
找相似
284284

每天破一起謀殺案（1） ： 100道懸案等你破解，車上床上廁上最佳娛樂，觀察力、推理與歸納能力大增，犀利的你永遠直指真相。

0~0.5%
比價4個賣場 立即比價
台灣樂天市場康是美網購eShop
開始在英國自助旅行(熱銷新第七版)
找相似
歷史低價
270 (降$14)

開始在英國自助旅行(熱銷新第七版)

Yahoo奇摩購物中心
1%
開始在日本自助旅行(2024～2025年新第三版)
找相似
345414

開始在日本自助旅行(2024～2025年新第三版)

0~1%
比價2個賣場 立即比價
Yahoo奇摩購物中心康是美網購eShop
日日幸福(福利品)《日日幸福廚房大百科4：靈活調味，廚藝&料理更完美》／黃經典 王陳哲
找相似
降價
312 (降$168)

日日幸福(福利品)《日日幸福廚房大百科4：靈活調味，廚藝&料理更完美》／黃經典 王陳哲

蝦皮商城
0%
【電子書】開始在英國自助旅行
找相似
252324

【電子書】開始在英國自助旅行

0~1%
比價5個賣場 立即比價
Yahoo奇摩購物中心台灣樂天市場康是美網購eShop
妙手小廚師 愛藏版（9）[95折]11101036549 TAAZE讀冊生活網路書店
找相似
247

妙手小廚師 愛藏版（9）[95折]11101036549 TAAZE讀冊生活網路書店

蝦皮商城
0%
平屋慢生活(01)/真造圭伍【城邦讀書花園】
找相似
85折
128

平屋慢生活(01)/真造圭伍【城邦讀書花園】

蝦皮商城
0%
平屋慢生活(03)/真造圭伍【城邦讀書花園】
找相似
85折
128

平屋慢生活(03)/真造圭伍【城邦讀書花園】

蝦皮商城
0%
世界最簡單：自助旅行英語－出國旅遊，看這本就夠了！(附QR Code線上音檔)[75折]11101002914 TAAZE讀冊生活網路書店
找相似
261

世界最簡單：自助旅行英語－出國旅遊，看這本就夠了！(附QR Code線上音檔)[75折]11101002914 TAAZE讀冊生活網路書店

蝦皮商城
0%
印印time 結婚書約/旅行的意義 凸版/浮雕/厚磅(可改同婚法條)
找相似
220220

印印time 結婚書約/旅行的意義 凸版/浮雕/厚磅(可改同婚法條)

1%
比價16個賣場 立即比價
亞洲跨境設計購物平台 Pinkoi
慢半拍小旅行樂隊
找相似
73折
1,380

慢半拍小旅行樂隊

Mamas & Papas 官方網站
2%
[家速配]大富翁(超萌)世界之旅
找相似
199

[家速配]大富翁(超萌)世界之旅

家樂福線上購物
3%
限時加碼倒數1天
開始在日本自助旅行(2024～2025年新第三版)
找相似
345

開始在日本自助旅行(2024～2025年新第三版)

Yahoo奇摩購物中心
1%
大富翁(超萌)世界之旅
找相似
199199

大富翁(超萌)世界之旅

3%
比價2個賣場 立即比價
家樂福線上購物
閱讀職人帶路的日本特色書店：從北海道到沖繩的全日本在地書店182選，獨立書店 、二手書店、複合式書店、書店住宿等等
找相似
277370

閱讀職人帶路的日本特色書店：從北海道到沖繩的全日本在地書店182選，獨立書店 、二手書店、複合式書店、書店住宿等等

0~1%
比價7個賣場 立即比價
遠傳friDay購物台灣樂天市場蝦皮商城
【人人】沖繩小伴旅：co-Trip日本系列1 人人出版官方商城
找相似
157281

【人人】沖繩小伴旅：co-Trip日本系列1 人人出版官方商城

0~1%
比價2個賣場 立即比價
蝦皮商城
閱讀職人帶路的日本特色書店：從北海道到沖繩的全日本在地書店182選，獨立書店 、二手書店、複合式書店、書店住宿【金石堂】
找相似
降價
370 (降$50)

閱讀職人帶路的日本特色書店：從北海道到沖繩的全日本在地書店182選，獨立書店 、二手書店、複合式書店、書店住宿【金石堂】

蝦皮商城
1%
最佳買點降價＋回饋省$53
沖繩彭大家族自助錦囊：2024新手入門全指南[79折]11101020667 TAAZE讀冊生活網路書店
找相似
歷史低價
300 (降$34)

沖繩彭大家族自助錦囊：2024新手入門全指南[79折]11101020667 TAAZE讀冊生活網路書店

蝦皮商城
0%
沖繩：最新‧最前線‧旅遊全攻略【疫後最新修訂版】[88折]11101026830 TAAZE讀冊生活網路書店
找相似
降價
369 (降$1)

沖繩：最新‧最前線‧旅遊全攻略【疫後最新修訂版】[88折]11101026830 TAAZE讀冊生活網路書店

蝦皮商城
0%
沖繩食玩買終極天書 2019-20版(宮古島 石垣島)
找相似
449449

沖繩食玩買終極天書 2019-20版(宮古島 石垣島)

0.5~1%
比價2個賣場 立即比價
台灣樂天市場蝦皮商城
沖繩彭大家族自助錦囊：癮食篇
找相似
250334

沖繩彭大家族自助錦囊：癮食篇

0~1%
比價3個賣場 立即比價
台灣樂天市場康是美網購eShop蝦皮商城
【書寶二手書T6／旅遊_KS7】沖繩相遇：海色島嶼的美好人事_賴信志, 呂美玉（小玉）
找相似
歷史低價
69 (降$20)

【書寶二手書T6／旅遊_KS7】沖繩相遇：海色島嶼的美好人事_賴信志, 呂美玉（小玉）

台灣樂天市場
0.5%

商品描述

商品資料 作者：藍大誠 出版社：境好出版事業有限公司 出版日期：2021/05/13 ISBN/ISSN：9789860621587 語言：繁體/中文 裝訂方式：平裝 頁數：288 原價：560 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介 不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！ 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密 許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。 ★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★ ｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜ 只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。 ｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜ 就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！ ．茶農－設定質地、品種香氣 ．製茶者－設定成熟度 ．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向 ．司茶者－設定茶湯風味萃取目標 ．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現 ｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜ 紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。 ｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜ 焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。 ｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜ 除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。 ｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜ 茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。 茶搭台菜－談梅納反應、鑊氣 茶搭日本料理－談魚熟成技術 茶搭甜點－談多層次工序堆疊 茶搭清酒－談發酵堆疊 作者簡介 藍大誠 出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有《識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取》。 茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人 冉冉茶事 茶風味總監 KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問 SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證 古典音樂台「藍大誠的茶藝復興」主持人 臺中國家歌劇院 劇院茶屋 國立中興大學 業界講師 臺中科技大學 業界講師 繪者 藍聖傑 插畫藝術家，曾以單親奶爸育兒點滴插畫出版《我是父心漢》。近年以父子系列插畫 官網：「藍聖傑BLUE」

加入購物車

設定到價通知

前往賣場