食粥百味足[79折]11101018554 TAAZE讀冊生活網路書店
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商品資料
作者:馬以工
出版社:新經典文化
出版日期:2023/09/20
ISBN/ISSN:9786267061848
語言:繁體/中文
裝訂方式:平裝
頁數:200
原價:720
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內容簡介
粥,百味具足,相讓以成
能養生,能怡情,其歷史更有五千年久遠
簡靜惠、張大春 專文推薦
粥裡乾坤大,各擅勝場――
.擂茶可源自宋代的茶粥
.正月七日吃七草粥,祛病強身
.蘇軾、陸游都是豆粥愛好者
.臘八粥是豆粥中的極致,與八寶粥不同
.《紅樓夢》中最珍稀的粥是胭脂米粥
.賈寶玉也愛吃泡飯
.茶漬素樸質勝,但可以華麗轉身
.鮮味凝聚、回味無窮的雜炊
.止咳良方是柿餅粥
.紫米煮龍眼粥,補血益氣
.番薯粥、烏甜仔菜粥、虱目魚粥、蚵粥各領風騷,是令人懷念的故鄉味
讀馬以工此書,千萬不要將它類歸在養生食譜,但凡能體會這書裡的粥其實另有意趣者,定能明白熱愛文化典故的她其實是借題探索食物文化和古代人情,光是書名從陸游的「食淡百味足」巧移一字,用以表現「粥」的淡雅相容,就點出馬以工融合食譜與文化的別致。
――張大春(作家)
上卷――寒山的法粥
歷史中,茶與禪,或茶與粥都曾相遇,春草野蔬或百果奇花也能入粥。
中卷――《紅樓夢》粥冊
賈寶玉喝的碧粳粥、賈母獨享的胭脂米粥、林黛玉喝薛寶釵送的燕窩粥都上過大觀園韶華盛極的餐桌。
下卷――人間的滋味
番薯粥、瓠瓜粥、烏甜仔菜粥、蚵粥、南瓜小米海參粥……,茶粥會友各顯身手,一起成就《食粥百味足》本書。
特邀賜稿名家:吳璧人、湯月碧、心岱
粥友共襄盛舉:郭貴婷、金瑞、簡靜惠、黃虹霞、蒙維愛、蘇怡
我最大的功勞就是逼迫以工寫書。她的視野廣、記性好,可謂博聞強記。在疫情之後,每次四人聚會或聚餐,我都會說記得要把吃過的粥記下來,她也就乖乖地拿起筆來。當我們都吃完回家睡大覺時,她就引經據典地查核資料,寫下一篇又一篇的文章。
――簡靜惠(洪建全基金會榮譽董事長)
作者簡介
馬以工
原籍金陵、戊子年生於台北市。現任中華大學特聘講座教授,歷任第三、四屆監察委員,中華大學景觀建築系系主任,清華大學、東海大學兼任副教授,文化建設委員會委員等。
著有《尋找老台灣》、《幾番踏出阡陌路》、《我們只有一個地球》、《石頭記的虛幻與真實》、《歲時律動》、《絣織紅縷》等書。曾獲金鼎獎、時報文學獎、吳三連文藝獎。
特邀賜稿名家:吳璧人、湯月碧、心岱
粥友共襄盛舉:郭貴婷、金瑞、簡靜惠、黃虹霞、蒙維愛、蘇怡
目錄
推薦序 值得與家人朋友分享的溫暖料理 (文/簡靜惠)
推薦序 粥之味,相讓以成――讀馬以工《食粥百味足》 (文/張大春)
前言代序 一切都是從繁縷開始
上卷:寒山的法粥
‧茶
茶粥
宋代的茶粥――擂茶
‧乾隆與三清茶(文/郭貴婷)
‧三家清供
豆粥
臘八粥
真君粥
河祇粥
梅粥
荼蘼粥
中卷:韶華勝極――《紅樓夢》粥冊
胭脂米粥
燕窩粥
‧銀耳
雙燕粥
碧粳粥
奶子糖粳粥
紅棗粳米粥
鴨子肉粥
泡飯
水飯
茶漬
雜炊
西施泡飯
下卷:浮世大千――人間的滋味
七草粥
蓮粥
藕粥
胭脂米蓮子粥(文/金瑞)
芋頭粥
百歲老人種番薯(文/簡靜惠)
柿餅粥
龍眼粥
烏甜仔菜粥來了(文/吳璧人)
瓠瓜、絲瓜粥(文/黃虹霞)
兒時記憶中的那碗「白」粥(文/蒙維愛)
‧鮑、參、翅、肚
魚翅撈飯
花膠瑤柱海鮮粥
花膠糙米雞粥
鮑魚粥
雙鮑粥
南瓜小米海參粥(文/蘇怡)
廣安宮前的虱目魚粥
我家的虱目魚粥(文/湯月碧)
粗飽細味鹿港蚵粥(文/心岱)
後記 朝粥體驗
尾聲 侘寂
參考書目
圖片來源
謝誌