不費工、零失敗!美國媽媽的拿手點心American Homemade Sweets[二手書_良好]11315426575 TAAZE讀冊生活網路書店
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商品資料
作者:福田淳子
出版社:台灣東販股份有限公司
出版日期:2016/10/28
ISBN/ISSN:9789864751846
語言:繁體/中文
裝訂方式:平裝
頁數:96
原價:320
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內容簡介
提到美式糕點,腦海中會浮現什麼印象呢?
常溫糕點很樸實。媽媽會在家裡做給我們吃。使用很多巧克力或水果製作。
不論是哪種印象,真的都很有「美式」的感覺,但是大家看了本書之後,
一定會對美式糕點的豐富變化大感驚訝。
除了經典的餅乾、杯子蛋糕、布朗尼蛋糕和多拿滋,
書中還刊載了布滿大量水果的脆皮水果派和奶酥、
獨特的美式草莓鮮奶油蛋糕、波士頓奶油派、
能讓聚會的氣氛更熱烈的可愛糕點等,總共有50款!
為了讓大家享受在家中輕鬆製作美式糕點的樂趣,
本書制定了3項原則。
簡單不困難、製作不費工、成品零失敗。
翻開美式糕點的食譜書,書中標示的材料份量多半是以量杯和量匙為單位。
不太會出現瑣碎的數字,列出的是整數。
總覺得那樣子似乎很有美國味。
美式甜點的最大魅力莫過於「寬容度高」。
即使份量稍微有點偏差,適當地製作後還是可以做出一樣的成品。
即使外觀看起來有點粗糙,那種撲拙感也很可愛。
使用身邊常用的材料製作即可完成,
簡單又不容易失敗的美式甜點,也是製作起來樂趣無窮的糕點。
我還為了覺得「製作糕點很難又很麻煩」的人精心設計食譜,
希望他們也會覺得「製作糕點是件簡單又有趣的事!」
此外,針對美式甜點常見的「味道太甜!體積太大!份量太多!」之類的問題,
我也將甜點調整成適當的甜度和大小,讓日本人也能開心享用。
不過因為確實地保留住美式風味,所以還是能讓大家吃得心滿意足。
作者簡介
福田淳子 Junko Fukuda
料理研究家。累積為咖啡館等餐廳開發餐點和開設店鋪的工作經驗後,自立門戶。所創作的食譜以不論是誰、不論何時都能製作出外形素樸,卻美味又可愛的糕點為主。近來,時而參與爆米花名店Garrett Popcorn Shops的開設,時而前往美國逛遍形形色色的店家,對於美式甜點有諸多體會。
近期的中文版著作有《零失敗!打造完美起司蛋糕:讓43款創意美味甜進你的心》、《主食新選擇:45道配料豐富鹹派》、《我愛舒芙蕾》(皆由東販出版)等。
個人網站「Small, Good things」
目錄
2 前言
6 器具介紹
8 材料介紹
10 計量方法
11 事前準備
PART 1
酥脆的常溫糕點
Crispy! Crispy!
14 巧克力碎塊滴餅乾
燕麥片和葡萄乾滴餅乾
蔓越莓和堅果滴餅乾
巧克力和巧克力滴餅乾
18 可可棉花糖夾心餅乾
19 花生醬&果醬餅乾
20 原味義式脆餅
可可義式脆餅
22 香草奶油酥餅
可可奶油酥餅
24 藍莓香蕉甜桃脆皮水果派
26 蘋果奶酥
28 美式草莓鮮奶油蛋糕
PART 2
口感濕潤的糕點
Chewy & Soft
34 紐約乳酪蛋糕
36 胡蘿蔔蛋糕
38 波士頓奶油派
40 自製楓糖蘋果派
42 檸檬蛋白派
44 鳳梨櫻桃翻轉蛋糕
46 櫻桃奶酥咖啡蛋糕
48 蔓越莓磅蛋糕、香蕉磅蛋糕
PART 3
巧克力糕點
We Love Chocolates!
54 惡魔蛋糕
56 布朗尼蛋糕
58 巧克力香蕉派
60 巧克力杯子蛋糕
62 蛋糕棒棒糖
PART 4
幸福的早餐
Happiest Breakfast
68 多拿滋甜甜圈
酵母多拿滋
72 酪奶鬆餅
74 格拉諾拉堅果燕麥片
76 巧克力咖啡美式司康
核桃洋李乾美式司康
78 罌粟籽檸檬馬芬蛋糕
藍莓馬芬蛋糕
香蕉馬芬蛋糕
80 班尼迪克蛋
82 附錄 花生醬&果醬三明治
83 附錄 培根蛋法式吐司
佐楓糖漿
PART 5
節慶糕點
Seasonal Sweets
88 Birthday 天使蛋糕
90 Halloween 南瓜乳酪蛋糕
92 Christmas 薑餅
94 Easter 杯子蛋糕
專欄
30 美式甜點的最新報導
50 利用模具享受製作糕點的樂趣
64 最喜歡冰淇淋!
84 使用市售商品製作糕點
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