百年糕餅 風華再現:老師傅珍藏木模技藝大公開[88折]11100650585 TAAZE讀冊生活網路書店
1. 透過LINE購物進入蝦皮後禁止再透過蝦皮直播下單,避免訂單認列異常
2. 請務必「清空」蝦皮購物車,再透過LINE購物連結至蝦皮商店進行購買 ;先把商品加入購物車,再從LINE購物連結至蝦皮結帳,將無法獲得點數回饋。
3. 請避免連續下單,若您完成交易後,想下第二張訂單,請重新從LINE購物連結至蝦皮商店進行購買
4. 電子票券及繳費服務類別:回饋0%。
5. 請留意,蝦皮超市內的商品(蝦皮超市、蝦皮直送美妝、蝦皮免運直送)不隸屬於蝦皮商城,點數回饋請依照「蝦皮超市」商店頁為主。
6. 蝦皮商城之訂單適用於部分點數紅包,規範請依該紅包頁說明為主。
7. 點數回饋將依照蝦皮提供扣除折價券、運費與蝦幣後之最終金額進行計算。
8. 同一商品品項(即便不同尺寸規格),皆會計入同一筆返點上限進行計算
9. 用戶需於同一瀏覽器進行交易(若自動跳轉 APP,請在 APP交易)。
10. 若使用不同物流或付款方式,將拆分成不同筆訂單編號發送通知。
11. 若使用折價券折抵,可能會有攤提折抵導致訂單金額些微落差
12. 蝦皮會將LINE的導購跳轉紀錄與蝦皮的會員ID進行綁定,若後續七天內未透過其他媒體來源導入蝦皮官網,則七天內於該蝦皮帳號下訂的首筆訂單會被蝦皮認列為該LINE用戶導購跳轉時所成立之訂單。
13. 若同一用戶使用一個以上蝦皮帳號透過LINE購物進行導購,將可能導致無法收到導購通知,亦可能無法收到點數,再請留意。
[注意事項]
1.如導購途中用戶由網頁版(電腦版/手機版網頁)切換為 App 會造成追蹤中斷而無法進行 LINE Points 回饋
2.若購買過程中關閉蝦皮APP,則需重新透過LINE購物前往蝦皮商城,否則無法進行LINE POINTS 回饋。 / 3.如用戶先前往蝦皮商城將商品加入購物車,後續透過LINE購物前往至蝦皮商城將購物車結清,此方案將不列入 LINE Points 回饋
4.若因系統異常無法追蹤訂單,致使消費者無接收到點數回饋,蝦皮保有更改條款與法律追訴之權利
5. LINE購物商品價格若與蝦皮賣場實際價格有異,以蝦皮賣場價格為準商品描述
商品資料
作者:張尊禎
出版社:台北市糕餅商業同業公會
出版日期:2013/03/01
ISBN/ISSN:9789868925809
語言:繁體/中文
裝訂方式:平裝
頁數:176
原價:360
------------------------------------------------------------------------
內容簡介
【本書特色】
◎數十年烘焙老店現身傳遞飲食文化瑰寶,傳承懷念糕餅點心古早好滋味!
◎國寶級老師傅珍藏的木模技藝再次詮釋,將經典糕餅粿食祕方再現讀者眼前!
◎知名文學作家引領深度賞析骨董手工木模,展現古早糕餅文化的典雅優美!
★隨書附贈2013台北國際烘焙暨設備展VIP參觀券(價值200元)★
2013年最具指標性的烘焙展會,台北國際烘焙暨設備展,將朝著「精緻品味‧幸福烘焙」的主題,規畫一連串具有前瞻性的展覽活動,讓您與國際接軌、推介產品,帶來更多商機與錢潮!一年一度的烘焙盛會,您絕對不能錯過!
即日起購買本書即贈送2013台北國際烘焙暨設備展VIP參觀券一張(價值200元,有效期限自2013.03.28 至2013.03.31止),邀您參與年度烘焙盛會
在歷史悠久的台灣糕餅文化中,木模曾是不可缺少的工具,也是家家戶戶必備的廚房用品,在一年大大小小的各種節慶祭典中,為我們製作出豐富多樣且典雅美麗的糕餅。
溫潤的木頭雕著花草、瓜果、龍鳳……種種美麗的紋飾,把民間對幸福生活的期望全都刻寫在上面。在反複壓印、敲打、覆模……的俐落動作中,一顆顆刻上幸福印記的糕餅,就像變魔法般,立即呈現在眼前──是那麼的典雅優美,有如小巧精緻的藝術品。
傳承了三百年的台灣木模藝術,不僅是珍貴的文化資產,也是現代糕餅業豐富無窮的創意來源。可惜,隨著金屬、塑膠印模的興起,手作的木模技藝漸漸有失傳之虞。為保留並發揚這項珍貴的傳統技藝,台北市糕餅公會特地策劃出版了《百年糕餅 風華再現》一書,書中不但重新發掘木模之美,更有老店家、老師傅現身說法,並示範如何使用傳統木模製作經典的糕、餅、粿和糖塔,希望幫助業者從了解傳統進而發掘新創意、豐富糕餅伴手禮文化。是了解傳統糕餅文化和木模技藝不可多得的一本好書。
作者簡介
張尊禎
台北藝術大學傳統藝術研究所畢,以旅遊觀察及傳統糕餅文化研究為專長領域。從台灣的「老」發現到台灣的「好」,從此一頭栽進台灣的傳統藝術裡不可自拔。在快屆四十不惑的年紀,轉戰學術跑道,以「台灣老餅鋪與傳統餅食研究」為研究所論文題目;長期觀察台灣糕餅飲食文化,並提出精闢的看法與呼籲,而成為糕餅達人,廣受各學校單位邀請講述台灣糕餅文化。
著有:《台灣糕餅50味——舌尖上的懷舊旅行》(2009,遠流)、《台灣老字號》(2004,上旗文化)、《印尼——神佛的天堂》(2010,台北藝術大學)
各界推薦/名人推薦
身為「做餅人」有著使命感,要將美味技藝傳承下去。
──張國榮/台北市糕餅商業同業公會理事長
本書除展現台灣對傳統糕點的用心與執著,也讓老師傅的木模製作糕點技藝得以源遠流長。
──盧訓/中華穀類食品工業技術研究所所長
本書為百年來的糕餅古早味留下傳承與見證,值得喜愛飲食文化的讀者細細品味。
──趙心屏/臺北市政府觀光傳播局局長
當我們重新認識傳統糕餅,會發現裡面蘊藏著相當優美和豐富多采的文化。本書所介紹的就是其中可貴的一部分。
──劉維公/臺北市政府文化局局長
糕餅是人生精緻的食品,粿糖是節慶美好的風味,它們都有說不完的人間神界故事。
──簡榮聰/行政院文化部文化資產審議委員
目錄
【出版序】「做餅人」的使命感 ── 傳承美味技藝 /張國榮
【推薦序】 發揚傳統糕點之美 /盧訓
【推薦序】 傳統老技藝,臺北續飄香 /趙心屏
【推薦序】 珍視可貴傳統,發掘源源創意 / 劉維公
【推薦序】 此中有深趣 ── 台灣民藝風味華美的呈現 /簡榮聰
【作者序】 為台灣古早味留下見證 /張尊禎
第一篇 老店家現身說法
‧十字軒糕餅鋪 ── 傳承一甲子的老味道
‧老永春餅店 ── 保有傳統糕餅之美
‧福利麵包公司 ── 傳遞純手工的幸福感
‧郭元益餅店 ── 傳統與創新的美好結合
第二篇 木模之美
傳承三百年的工藝
木模雕刻師傅側寫
陳和村師傅 ── 作品遍布北部糕餅店
蔡榮興師傅 ── 「火土師」的傳人
木模上的幸福印記
‧餅模 *龍鳳紋 *人物紋
‧糕模 *瓜果紋 *花草紋 *文字紋 *水族紋
‧粿模 *龜紋 *桃紋
‧糖塔模 *寶塔紋 *龍鳳紋
第三篇 老師傅示範木模操作
餅
和生鳳梨喜餅
老師傅特寫
黃福壽師傅 ── 糕餅業的一頁傳奇
‧和生XO蓮蓉蛋黃小月餅
‧廣式伍仁月餅
老師傅特寫
吳懷陵師傅 ── 敲模高手
糕
‧糕仔粒
另一種口味 糕仔潤
‧彎糕潤
老師傅特寫
林賢良師傅 ── 八十歲的國寶師傅
‧綠豆糕
另一種口味 創新口味的糕點
‧一品糕
粿
‧紅龜粿
老師傅特寫
葉睿彩師傅 ── 擁有五十年的好手藝
另一種口味 草仔粿
‧鳳片龜
另一種口味 平安龜
糖塔
‧三秀糖塔
‧五秀糖塔
老師傅特寫
黃辰義師傅 ── 傳統糖塔的守護者