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商品資料 作者：小菅陽子 出版社：大境 出版日期：2024/03/20 ISBN/ISSN：9786269650880 語言：繁體/中文 裝訂方式：軟精裝 頁數：224 原價：490 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介 ★ 不僅是音樂和藝術之都，更以美食打造歐陸輝煌版圖！ ★ 80種以維也納為據點，蘊含著濃厚歐洲歷史色彩，最詳盡的「圖文資料寶庫」 ★ 揭示了這些華麗維也納糕點，背後的故事、起源、典故與完整配方 ★ 糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少的一本！ 歐洲糕點的起源，影響無遠弗屆的維也納糕點！ ∥全球最著名的維也納糕點代表「薩赫蛋糕Sachertorte」，你知道為什麼區分成薩赫酒店的Or ∥為什麼丹麥的酥皮點心被稱為「Viennoiseries維也納麵包」？ ∥什麼是Malakofftorte馬拉科夫蛋糕？外形像一座「砲台」？！ ∥你知道可頌的起源原來是奧地利的Kipferl（月牙酥）？ ∥過去除了宗教慶典外，大部分蛋糕都做成方形，是為了避免分切時劃出十字？ ∥以波蘭美食王為名的「Traubentorte Lothringer洛林葡萄塔」是什麼樣的甜點？ ∥一樣以雞蛋＋砂糖＋麵粉構成的Leichte Sandmasse與Gleichschwermasse有什麼不同？ ∥你知道奧地利有種名為「維也納洗衣少女」，還有「Schlosserbuben鎖匠少年」的甜點嗎？ ∥咖啡館比例最密集的維也納，哪些是必點必吃的甜點？ ∥綽號「Sisi西西」的皇后伊莉莎白，身高172公分體重保持在50公斤以下，她最愛的是什麼樣的低熱量甜點？ ∥「Äpfel im Schlafrock穿著睡袍的蘋果」是甚麼樣的糕點？ 不僅是音樂和藝術之都，更以美食打造歐陸輝煌版圖！ 你一定知道聞名世界的Sachertorte薩赫蛋糕、Linzer Torte 林茨塔、Gugelhupf 咕咕霍夫、Bayerische Crème 巴巴露亞…，維也納位於連接中東和歐洲的貿易中心，深受阿拉伯國家和東歐飲食文化的影響。不僅與哈布斯堡王朝的歷史密切相關，糕點更同時吸收周邊國家飲食文化的元素且不斷發展，深受國王和貴族的喜愛。在瞭解這段歷史的同時，何不嘗試製作這些充滿魅力的維也納糕點呢？作者小菅陽子，在作為糕點助手前往德國、瑞士和法國時，被奧地利的糕點深深吸引，特別是為「Sachertorte薩赫蛋糕」的美味所折服，同時誕生了「前往當地學習製作薩赫蛋糕！」的夢想。之後在維也納WIFI糕點學校、瑞士Richemont Fachschule糕點學校、英國學習糖藝…，即使在不同的國家學習製作糕點，維也納這個城市、糕點和咖啡館仍然是她的最愛。 維也納糕點的種類和數量之多讓人大吃一驚，本書從多如繁星般的甜點中，以糕點種類來區分。每個糕點都重新詳細地挖掘其歷史、原由，食譜配方更是不斷地重覆試作。維也納糕點可能有些繁瑣，在如今注重效率的時代可能會被忽略，但長久以來受人喜愛的原因，正是其中深厚的美味。這本『維也納糕點百科圖鑑』，以糕點的種類、節日區分，大致可分為四大類共80種： Part 1 Kuchen, Torten und Schnitten圓形、方形蛋糕：維也納糕點的代表，傳統的烘烤點心 Part 2 Dessert溫暖的甜點，冷凍的甜點：現做享用的甜點。 Part 3 Fermentierte Süß Part 4 Teegebäck und Weihnachtsplätzchen茶點與聖誕糕點：充滿風味，不能缺少的聖誕點心 希望各位讀者能感受維也納糕點的魅力，一窺這個音樂和藝術之都，所擁有獨特的咖啡館文化，並依其歷史背景所展現的優雅風貌，體會從古至今維也納糕點融合東西方飲食後，發展出的絕妙滋味。 作者簡介 小菅陽子（こすげ ようこ） 糕點・料理老師。在完成女子營養短期大學的學業後，擔任今田美奈子老師的助手，之後在維也納WIFI糕點學校、瑞士Richemont Fachschule糕點學校、英國學習糖藝，並在巴黎跟隨Marie-Blanche De Broglie女士，學習料理和餐桌藝術。 目前擔任「Cooking Studio Conversation」的負責人，從事料理、糕點教室、研討會、電視、雜誌、產品開發等工作。同時也是女子營養大学終身學習的講師、「Agar Recipe Club」的負責人。 她的著作包括《焼くだけ&ちょっと塗るだけ Naked Cake》（小學館）、《０kcalからの寒天デザート》（主婦の友社）《とりわけ冷凍で親ごはん》（女子栄養大学出版部）等多部作品。Cooking Studio Conversation負責人。 糕點教室 各界推薦/名人推薦 〔在地專家推薦〕以下按姓氏字母排列 ＜貓兒Hanny Kat ＜何桂育HO Kuei Yu 巴黎不打烊版主＞ ＜Christine Lin Christine的奧地利生活分享版主＞

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