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商品描述

商品資料 作者：橘香彩頁 出版社：出色文化事業出版社 出版日期：2017/01/18 ISBN/ISSN：9789869371179 語言：繁體/中文 裝訂方式：平裝 頁數：178 原價：380 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介 ．新食感生活的料理術：家常即為美好！時令食材x美好擺盤x完美配方，讓家人永遠吃不膩！ ．200道人氣最高的日式配菜、湯品、主菜，今晚吃什麼不用煩惱，新手嬌妻最棒的料理參考書！ ．簡單5個步驟就能完成美味料理！圖解詳細，並附上能幫助食材發軍極致美味的各式小技巧，帶出食材渾然天成的美味。 羨慕日劇中的完美人妻總是從容不迫、優雅的上菜嗎? 料理家小田真規子分享用最簡約的烹調手法， 加上完美的配方與步驟， 用200道經典日常料理，飽足一家的幸福！ 炸雞塊、漢堡排、麻婆豆腐…… 這些眾所周知的基本菜，是永遠廣受歡迎的國民料理。 正因為這些菜大人小孩都喜歡，所以才更想做到更美味。 日本料理家小田真規子把多年來的拿手技巧介紹給大家， 同時也要告訴「這樣做的理由是什麼？」 了解每道料理步驟的意義與重要性，深化自己的料理知識， 即使是新手也能做出大師級的美味家常菜！ ◎一次學會日式、西式、中式的人氣經典菜，更美味的關鍵在就「步驟」！ 從蛋包飯到炸豬排、親子丼到日式炒麵， 想把這些大家都知道的基本家常菜做得更道地、做得更美味嗎？ 如果你有這樣的願望，那就是本書登場的時刻了。 從各類料理中嚴選出最經典的家常菜色，每道食譜上都大大寫上了最關鍵的訣竅， 讓你成就一道道完美的料理。 首先從訣竅讀起，再跟著步驟一步步動手做做看吧。 挑戰成功之後，下次請嘗試側欄的變化料理， 稍微調整一下調味與食材。 在反覆練習的過程中，你拿手的得意料理應該也就累積得越來越多。 希望各位能在「好好吃！」、「每天菜色都很特別」的稱讚聲中得到喜悅， 讓每日的下廚時光變得更快樂。 ◎這些技巧你知道嗎?跟著料理家這麼做，絕不失誤！ ￭要煎出口感酥脆的奶油煎鮭，重點在麵粉要薄透均勻的裹住鮭魚，並且一定要確實拍到多餘的粉末。 ￭要炸出鮮嫩多汁的日式炸雞：重點在於先均勻剖開雞肉，讓厚度呈現一致，讓肉的內部可以平均熟透。 ￭煎牛排要美味，記得從冰箱取出之後，需要靜置到回溫再下鍋煎，可以讓牛排煎完之後保持鮮嫩多汁。 ￭日式炸豬排要炸的漂亮，絕對不可或缺的重要動作就是「斷筋」。將脂肪與紅肉中間的筋切斷力可以讓口感更柔嫩，豬排油炸時也不會蜷縮起來。 ￭做親子丼時，將打勻的蛋液分兩次加入是很重要的一點，可以讓親子丼起鍋時擁有滑嫰的口感。 ◎簡約料理術的精華：一定要學會如何燉出高湯、活用高湯的方法 凝聚了昆布與柴魚鮮美風味的「高湯」，是製作日式配菜與湯品時不可少的重點。只要學會燉高湯的技巧，再來嘗試運用在各種日式經典家常菜上（譬如茶碗蒸、烏龍麵、雞蛋捲），就能享受到高湯簡單而純粹的風味，大呼「高湯原來如此重要！」 ◎只要用心料理，小配菜也能在在餐桌舞台上發光發熱 決定了主菜之後，也別忽視配菜的重要性，它可是主婦們的好幫手， 口感爽脆的金平牛蒡絲、汆湯菠菜佐柴魚醬油、白芝麻拌四季豆、白蘿蔔乾絲煮、馬鈴薯沙拉， 它們的做法不難，只要掌握絕對的小技巧， 加上關鍵調味料，教你快速變化出2０道美味小配菜。 作者簡介 料理者介紹： 小田真規子 身為料理家、食品專家、營養師，同時也是料理工作室「studio nuts」中心領導人物，使用身旁易取得的食材、以及簡單又美味的調理步驟，讓初學者也能簡單完成照食譜完成，而受到大批讀者喜愛。以《orange page》為首，於眾多雜誌、電視節目、廣告、企業顧問等領域活躍中，著作包含《用微波爐就能馬上完成的料理》、《用微波爐就能成就的美味料理》等作品。 二手書購物須知 1. 購買二手書時，請檢視商品書況或書況影片。商品名稱後方編號為賣家來源。 2. 商品版權法律說明：TAAZE 讀冊生活單純提供網路二手書託售平台予消費者，並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛；敬請各界鑒察。 3. 二手商品無法提供換貨服務，僅能辦理退貨。如須退貨，請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。 4. 退換貨說明：二手書籍商品享有15天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退貨，請於取得該商品15日內寄回。但以下幾種狀況不得辦理退貨： a. 與書況影片相較有差異(撞損..) b. 附件不符(原有含CD) c. 物流條碼被撕除 訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。 5. 書況標定 : 二手書「書況」由讀冊生活統一標定，標準如下，下單前請先確認該商品書況，若下單則視為確認及同意書況。 a. 全新：膠膜未拆，無瑕疵。 b. 近全新：未包膜，翻閱痕跡不明顯，如實體賣場陳列販售之書籍。 c. 良好：有使用痕跡，不如新書潔白、小範圍瑕疵，如摺角、碰撞、汙點或泛黃等。 d. 普通：有明顯使用痕跡或黃褐色、黑斑等。

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