今晚,來西班牙開飯!Pablo主廚的家庭風味料理X經典醬料[二手書_普通]11316003030 TAAZE讀冊生活網路書店
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商品資料
作者:羅仁哲
出版社:尖端出版
出版日期:2016/04/22
ISBN/ISSN:9789571062389
語言:繁體/中文
裝訂方式:平裝
頁數:208
原價:420
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內容簡介
一位愛上台灣的西班牙男子,用料理寫出愛戀生活的情詩。
【用味蕾,探索西班牙料理的美好!】
喜愛旅行、目前旅居台灣的西班牙主廚羅仁哲Lorenzo Ten Pablo,說得一口流利中文,喜歡台灣的他,透過旅行將異國美食串連,熱愛台灣的食材與食物,也想向台灣的朋友推薦他的家鄉美味。
西班牙式料理,不只是重於吃的本身,Pablo將集合了伊比利半島及周邊群的各種風格,呈現出的獨特風情的地中海美食。不同於多數異國料理書都是翻譯授權書,Pablo主廚將以家傳的美味,為台灣讀者量身打造食材在地化、口味道地又能符合台灣味蕾的西班牙料理。書中同時穿插他在西班牙家鄉的尋味故事。
本書除了食譜,也加入了作者的料理手札,工作之餘擔任無國界義工廚師、西班牙市集的人文風情 …… 透過他的文字與圖像,一窺西班牙料理熱情奔放的味蕾饗宴。
【歡迎光臨,西班牙小食光】
「人生,要浪費在美好的事物上。」這句話無疑是西班牙人對享受美食的態度,西班牙人一天當中要花很多時間在「吃飯」這件事上,尤其是晚餐。西班牙人很晚才吃晚餐(通常是九點左右開始),因此會在晚餐前吃一些西班牙小食(Spanish Tapas)來墊墊肚子,這也造就了西班牙獨特的小酒館飲食文化。點幾道小食、開一瓶酒,伴隨著音樂與閒適的氛圍,吃巧不吃飽,享受微醺但不喝醉,這正是西班牙小食最迷人的魅力所在。
西班牙小食的種類很多,大家最熟悉的應該就是麵包小食了!「Tapas」是指小吃,而「Tapa」有「蓋」的意思,把各種食材蓋在麵包上,不但種類眾多而且造型看起來十分可口,加上分量都少少的,可以滿足想要品嘗多種口味的嘗鮮感。除了最為人熟知的西班牙伊比利火腿麵包小食,像是海鮮蝦貝類、牛肉都可以入菜。此外,著名的西班牙烘蛋、西班牙雞肉可樂餅、西班牙炸薯塊等都是我極力推薦的美味小食。
雖然西班牙小食的起源是在晚餐前食用,但有許多料理也很適合用來當下酒菜或是配菜,甚至想當作假日早餐餐也可以,並沒有太大的限制。異國飲食流傳到不同地方後,常會隨著當地的生活習慣或喜好而調整,我自己也會在傳統食譜配方中加入個人喜好與創意,我的想法是,掌握某種料理的精髓是很重要的,因為這是「精神與靈魂」,但隨著來到不同地方,融入當地文化而產生的改變,則是能讓更多人接受的一種方式。
我希望藉由這本書,透過大家都喜愛、容易親近的西班牙料理,能讓更多人進一步了解更多關於西班牙的文化與精神,當然,喜歡美食、享受美食就是其中之一,讓我們開始用味蕾去探索西班牙吧!
作者簡介
羅仁哲LORENZO TEN PABLO
來自於西班牙南部的Lorenzo Ten Pablo,出生於美麗的Tenerife(特內里費島),在一個全家人都熱愛料理的環境下長大,因此從小就耳濡目染,在廚房裡擁有自己小小的一片天。幾年前他帶著對學習中文的一股熱情,漂洋過海到了中國,後來輾轉來到台灣,說著一口流利的中文,認識了一群朋友,大家一起做料理,他用心做出傳統西班牙美食受到大家的喜愛,這一待就是兩年,期間受到朋友的鼓勵和支持,開始將興趣運用在工作上。喜愛旅行、目前旅居台灣的Pablo,熱愛台灣的食材與食物,也想向台灣的朋友推薦他的家鄉美味,看到大家享用他親手製作的美食、露出滿足的微笑時是最有成就感的事!曾於西班牙米其林二星餐廳研習,目前在PS Tapas西班牙餐館擔任餐廳行政主廚。
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