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商品描述

商品資料 作者：陳文山、楊桃文化 出版社：楊桃文化 出版日期：2010/10/13 ISBN/ISSN： 語言：繁體/中文 裝訂方式：平裝 頁數： 原價：168 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介 【掌握焗烤5大關鍵，在家也能吃到多種焗烤美味】 蔬菜、海鮮、肉類、飯、麵、麵包和餅乾都可以焗烤！ 什麼都能烤，而且怎麼烤都好吃！ 善用9種焗烤醬料，更可隨意變換口味。 掌握焗烤料關鍵，在家也能輕鬆做出多種焗烤料理。 本書讓你嚐盡88道各式焗烤的不同美味口感。 Part1焗烤蔬菜 根莖類蔬果怎麼烤都好吃，挖出果肉調味，填入空殼或容器中，烤起來一樣美味。 蔬菜焗烤真美味，食材洗淨瀝乾，入鍋汆燙或炒香，蔬菜也能這樣吃。 菇類食材焗烤更簡單，清洗後加些調味，撒上起司作搭配，美味立即上桌。 Part2焗烤肉類海鮮 牛肉、雞肉、豬肉、魚肉，搭配任何醬，怎麼烤都一樣好吃。 處理後的海鮮、貝類食材，加些焗烤底醬，簡單烤就對味。 運用自我創意，多樣嘗試，原來什麼都能烤，美味不減分。 Part3焗飯焗麵 濃郁多變的醬料，搭配上口感外觀各不同的麵條，義大利麵的口感層次豐富，讓人驚喜連連。 米飯焗烤風味大不同，豐富的餡料，口感單純的米飯，換個烹調方式，美味多更多。 加點創意做料理，焗烤豐富多變化，口感和視覺效果都大不同。 Part4焗烤點心 焗烤點心可甜可鹹，餅乾、蔬菜、水果，通通可以烤，而且烤起來一樣美味。 簡單的調味，搭配多款底醬，撒點起司，美味就是這麼簡單。 讓餐桌上增添更多美味可口的料理新選擇。 作者簡介 陳文山 臉上總帶著笑容的文山老師，最初抱持著學習一技之長的想法，和一股喜愛品嚐美食的熱情，開始踏上料理的生涯。文山老師說，大家品嚐過美味後的幸福表情，就是他最甜蜜的回報。品嚐美食是文山老師的樂趣，愛嘗試一些大大小小的餐廳亦是他的興趣，在閒暇之餘觀看料理比賽，以求於學習及觸發自己的創意靈感。一次因緣下，與餐廳主廚閒聊，主廚說：「東西不只要做得好吃，還要讓人吃出幸福的滋味。」從此後，這句話也成了文山老師的料理名言。 經歷 景文科大烘培助教、Black as chocolate-醬料組長、美奇客貝果-店長、堤岸咖啡館-主廚、有機傳奇餐廳主廚。 證照 中華民國技術士證會計事務-丙級 中華民國技術士證中餐烹調葷食-丙級 中華民國技術士證西點烘焙蛋糕-丙級 目錄 目錄CONENTS 04導讀金黃微焦的香濃焗烤美味 06焗烤成功的5大招 06第1招：讓焗烤更香濃的源頭 06第2招：焗烤餡料的前處理 07第3招：烤出金黃色澤這樣做 07第4招：焗烤不可少的器具 08第5招：常用的焗烤底醬 11Part1蔬菜焗烤 12奶油焗白菜 13焗南瓜泥 13焗香草杏鮑菇 14綜合野菇 15南瓜紅醬茄子 16焗五香芋頭 16馬鈴薯煎餅焗魚卵 17焗竹筍 18火腿馬鈴薯焗起司 18焗蒜香四季豆 19蛤蜊絲瓜焗起司鹹蛋黃 20焗豆腐腐衣 20焗花椰甜椒 21焗烤牛蕃茄 21咖哩焗烤山藥 22洋蔥蘑菇焗烤絲瓜 22焗烤綜合鮮蔬 23茄汁肉醬焗烤嫩豆腐 24奶油焗烤南瓜 25奶油洋芋 26日式焗烤蘆筍 27焗烤洋蔥圈 27洋蔥蘑菇焗茭白筍 28焗烤甜椒 29培根焗烤馬鈴薯 30義式焗烤蕃茄茄子 31Part2焗烤肉類海鮮 32橙香焗雞腿 33焗烤香菇鑲肉 33焗淡菜 34三色焗雞排 35焗蒜辣莎莎豬排 36焗鮭魚 37蒜味奶油焗烤扇貝 37百里香焗干貝 38檸汁西柚焗烤鯛魚 38焗烤酪梨鮮蝦 39焗烤大蝦 40蒜香胡椒焗烤豬肋排 41蒜香黑胡椒焗烤漢堡肉 41焗烤雞翅 42焗烤鮭片 42焗烤德式香長青花菜 43焗烤咖哩蟹 43蒜香焗烤田螺 44焗烤紅酒燉肉丸 45Part3焗飯焗麵 46焗海鮮燉飯 47焗茄汁肉醬飯 47焗咖哩雞燉飯 48焗竹碳蔬菜燉飯 49焗野菇青醬飯 50焗培根白醬飯 50咖哩焗烤雞腿蓋飯 51地中海海鮮焗飯 52奶油雞肉焗飯 53奶油野菇焗飯 54咖哩雞肉焗飯 54奶油鮮蝦焗飯 55麻婆豆腐焗飯 55韓式泡菜焗飯 56青醬海鮮焗飯 56明太子鯛魚焗飯 57焗奶香起司白醬麵 57焗青醬三色麵 58焗蒜辣茄汁麵 59焗墨西哥蛤蜊莎莎香辣麵 59黃金玉米鮪魚焗麵 60焗白酒蛤蜊麵 61焗烤肉醬千層麵 62匈牙利牛肉焗麵 63焗烤海鮮千層麵 64茄汁鯖魚焗貝殼麵 65焗雞肉麵卷 66肉醬焗麵餃 67Part4焗烤點心 68焗烤三色烘蛋 69焗起司白醬麻糬 69醬油魚卵飯糰焗起司 70焗烤玉米餅 71炒焦糖肉桂蘋果焗美奶滋 71焗香蕉佐焦糖 72洋蔥烤蛋焗起司 72焗烤餃子 73焗水波蛋 74香甜焗地瓜燒 74香料蕃茄盅 75西西里肉醬焗烤法國麵包 76焗烤墨西哥雞肉捲 77洋蔥湯 77酥皮濃湯 二手書購物須知 1. 購買二手書時，請檢視商品書況或書況影片。商品名稱後方編號為賣家來源。 2. 商品版權法律說明：TAAZE 讀冊生活單純提供網路二手書託售平台予消費者，並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛；敬請各界鑒察。 3. 二手商品無法提供換貨服務，僅能辦理退貨。如須退貨，請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。 4. 退換貨說明：二手書籍商品享有15天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退貨，請於取得該商品15日內寄回。但以下幾種狀況不得辦理退貨： a. 與書況影片相較有差異(撞損..) b. 附件不符(原有含CD) c. 物流條碼被撕除 訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。 5. 書況標定 : 二手書「書況」由讀冊生活統一標定，標準如下，下單前請先確認該商品書況，若下單則視為確認及同意書況。 a. 全新：膠膜未拆，無瑕疵。 b. 近全新：未包膜，翻閱痕跡不明顯，如實體賣場陳列販售之書籍。 c. 良好：有使用痕跡，不如新書潔白、小範圍瑕疵，如摺角、碰撞、汙點或泛黃等。 d. 普通：有明顯使用痕跡或黃褐色、黑斑等。

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