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商品描述

商品資料 作者：楊海銓 出版社：邦聯文化事業有限公司 出版日期：2010/07/20 ISBN/ISSN：9789867266996 語言：繁體/中文 裝訂方式：平裝 頁數：144 原價：280 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介 飲料店一直是發燒不退的熱門行業，從泡沫紅茶轉型的新鮮茶飲舖、夏天必會造成風潮的健康果汁吧，到近年來以「35元好咖啡」為訴求的平價咖啡店，以「低價」、「大容量」攻佔了全台灣的外帶飲料市場。 只要3～5坪，加上50萬的投資本金，就能擁有開店的夢想。但除了商圈評估、找店面、裝潢、設備添購等硬體的建立之外，尋求品質優良的原料、穩定的飲料口味以及操作技術的熟練，更是留住客源最重要的要素。 本書在「PART1 開店須知」中除了分享經營者的成功甘苦談，更製作了最完整詳細的設備、耗材與原料圖鑑，讓你擁有最專業的開店知識；「PART2 實戰技藝」則是提供了經過市場競爭篩選之後，所留下最受顧客歡迎的300道飲品配方，包括「多變的調味茶飲」、「香濃的特調奶茶」、「清涼的冰沙特調」、「營養的鮮蔬果汁」、「滋養的健康飲品」、「濃郁的香醇咖啡」，讓你不論想開的是茶舖、果汁吧或平價咖啡，都能組合出最佳的販售品項。而且是順應目前強調個人化口味的專屬飲品潮流所規劃，同時傳受大量與單杯茶飲的調製方法，讓你掌握住飲料界的脈動，跟上流行時代的腳步，為顧客量身打造出專屬口感的飲品。 此外，每一道飲品都有成本分析，包括參考售價、材料成本、毛利，透過精準的數字，讓你成為一個最賺錢的經營者。 ◎產品特色 ●以開店為企劃方向，與一般飲料書不同。 ●最專業且完整的飲料配方，收錄超過300種的飲料，都是市面上真正販售的品項。 ●每道飲品均有成本分析，精準的數字可幫助經營者有效決策。 ●機具、耗材及原料是經營時必要的支出費用，超過150張的圖鑑及說明，讓經營者能夠很方便地了解並做選擇。 作者簡介 ◎楊海銓 經歷／台北市調酒協會常務監事、旭森餐具有限公司總顧問、台北市勞工局職業訓練中心烘焙科外聘講師、中國文化大學生活應用學系海青班講師、Caffeyang吧檯餐飲育成中心召集人、實踐大學推廣中心講師、2003年台北中華美食展調酒組評審委員 二手書購物須知 1. 購買二手書時，請檢視商品書況或書況影片。商品名稱後方編號為賣家來源。 2. 商品版權法律說明：TAAZE 讀冊生活單純提供網路二手書託售平台予消費者，並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛；敬請各界鑒察。 3. 二手商品無法提供換貨服務，僅能辦理退貨。如須退貨，請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。 4. 退換貨說明：二手書籍商品享有15天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退貨，請於取得該商品15日內寄回。但以下幾種狀況不得辦理退貨： a. 與書況影片相較有差異(撞損..) b. 附件不符(原有含CD) c. 物流條碼被撕除 訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。 5. 書況標定 : 二手書「書況」由讀冊生活統一標定，標準如下，下單前請先確認該商品書況，若下單則視為確認及同意書況。 a. 全新：膠膜未拆，無瑕疵。 b. 近全新：未包膜，翻閱痕跡不明顯，如實體賣場陳列販售之書籍。 c. 良好：有使用痕跡，不如新書潔白、小範圍瑕疵，如摺角、碰撞、汙點或泛黃等。 d. 普通：有明顯使用痕跡或黃褐色、黑斑等。

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