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商品資料 作者：艾瑞克‧凱瑟 出版社：三采文化股份有限公司 出版日期：2015/07/03 ISBN/ISSN：9789863424017 語言：繁體/中文 裝訂方式：精裝 頁數：256 原價：750 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介 繼《法國麵包教父的經典配方》之後 艾瑞克．凱瑟再次公開「梅森凱瑟」人氣甜點食譜 70道法式日常小點＋經典蛋糕、400張全彩照片＋詳盡步驟圖 巴黎名店人氣蛋糕＋隱藏版甜點配方大公開 1996年，艾瑞克．凱瑟在巴黎創立了第一間店，獲選為「巴黎麵包店指南」最佳麵包店，成為世界各地饕客和麵包愛好者的朝聖名店。他熱心推廣手作麵包，為了讓人人都能在家烘焙出同樣的美味，於是在2013年出版了《法國麵包教父的經典配方》，並且在書中大方地公開「梅森凱瑟」的獨家配方，成為烘焙迷必備的暢銷經典。 這次在新書《法國麵包教父的甜點配方》中，他傳授了店內的人氣蛋糕（例如蛋白霜檸檬塔）以及長年使用的私房配方和技巧（例如將經典的瑪德蓮蛋糕成功烤出凸肚臍），甚至特地編寫了無麩質糕點食譜，讓所有人都能享受甜點帶來的單純喜悅。而凱瑟的食譜最棒的一點，就是使用家庭烤箱實測改良，讓一般人也能在家做出名店口味的精緻甜點。 【本書特色】 ★ 依種類及難易程度收錄70道法式甜點，只要學會每種經典款的基本做法，就能舉一反三創造出不同口味 ★ 超過400張全彩照片，附有詳盡步驟解說step by step ★ 梅森凱瑟專賣店配方，外加烘焙大師的製作建議（工具的選購和使用，如何節省時間，壓出完美塔皮的祕訣……） ★ 特別撰寫無麩質糕點食譜，具有過敏體質的人也能輕鬆享用 作者簡介 艾瑞克‧凱瑟 Éric Kayser 出身法國亞爾薩斯，法國知名頂級麵包店「Maison Kayser 梅森凱瑟」創辦人，他的店獲選「巴黎麵包店指南（Le Guide des Boulangeries de Paris）」最佳麵包店，天天供應新鮮酵母麵包及手工甜點給來自世界各地的饕客及愛好者。 凱瑟出身烘焙世家，曾祖父、祖父和父親都是手藝精湛的麵包師傅。年輕的凱瑟原本無意繼承家業，但18歲那年他參加環法自行車賽之後，改變心意，決定留在南法學習傳統麵包烘焙技術。1996年，他在巴黎開了第一家店，立刻獲得各界好評；目前巴黎有18間分店，全球共有75家分店，台灣分店是他在亞洲的第11個新據點。凱瑟一直熱心提倡自己動手揉麵包、做糕點，並慷慨地傳授烘焙經驗與配方。2013年，他親自撰寫了暢銷書《法國麵包教父的經典配方》，現在，他更要將自己的甜點食譜毫不藏私地傳授給所有喜愛甜點的人。 各界推薦/名人推薦 【國內推薦】 專業人士一致讚賞 十大法式甜點名店熱烈好評中！（按筆畫順序排列） •8%ice 甜・鹹點心屋 •La Douceur品悅糖法式甜品主廚 蔣頌廷 •Pâtisserie ALEX 甜點主廚 Alex Su •Tartine Bakery Taipei •WUnique Pâtisserie 甜點主廚 吳宗剛 •小禮物法式烘培坊主廚 汪武昌 •貝氏邏輯 Beti •找點心 甜點師 劉宜玟 •稻町森法式甜點舖 主廚 蔣欣怡 •雷斯理法式甜點小館 主廚 / 經營者 黃安國 目錄 前言 貼心建議（食材建議） ●家常蛋糕 開心果黑櫻桃磅蛋糕 蜜漬檸檬磅蛋糕 綜合果乾磅蛋糕 罌粟籽綠檸檬磅蛋糕 椰香蘭姆磅蛋糕 巧克力磅蛋糕 半熟黑巧克力蛋糕 乳酪蛋糕 堅果布朗尼 水果香料蛋糕 巴斯克蛋糕 咕咕洛夫蛋糕 ●午茶小點 瑪德蓮 原味費南雪 巧克力和開心果費南雪 抹茶費南雪 杏仁瓦片酥 葡萄乾小圓餅 鑽石奶油酥餅 烤蛋白霜 貓舌餅 巧克力堅果餅乾 土耳其方塊餅 ●塔類點心 油酥麵團（基礎配方） 香草卡士達草莓塔 巧克力焦糖榛果塔 雙杏開心果塔 蛋白霜檸檬塔 覆盆莓百香果塔 無花果梨子塔 蒙吉莓果塔 覆盆莓布列塔尼酥餅塔 反烤蘋果塔 黑櫻桃奶酥塔 焦糖巧克力塔 咖啡巧克力塔 ●法式泡芙 泡芙麵糊（基礎配方） 糖粒泡芙 車輪泡芙 閃電泡芙（草莓或開心果覆盆莓口味） 修女泡芙（百香果口味） 閃電泡芙（巧克力或咖啡口味） 聖歐諾黑泡芙蛋糕 ●雋永美味 千層派皮麵團（翻折三回） 卡士達醬（基礎配方） 法式千層派 法式莓果千層派 焦糖榛果巧克力蛋糕 歐培拉蛋糕 費雪草莓蛋糕 全巧克力蛋糕 夏洛特覆盆莓蛋糕 ●經典馬卡龍 馬卡龍（基礎配方） 香草或巧克力馬卡龍 檸檬薄荷馬卡龍 檸檬覆盆莓馬卡龍 開心果馬卡龍 圓盤馬卡龍 ●節慶蛋糕 聖誕節樹幹蛋糕（咖啡口味） 聖誕節樹幹蛋糕（黑森林口味） 情人節浪漫之心蛋糕 新年國王餅（原味） 新年國王餅（巧克力山核桃口味） 復活節鳥巢蛋糕 ●無麩質糕點 無麩質開心果磅蛋糕 無麩質巧克力芝麻餅乾 無麩質果乾種籽餅乾 無麩質榛果巧克力磅蛋糕 無麩質黑巧克力夾心蛋糕 單位計量對照表 作者推薦店家清單 二手書購物須知 1. 購買二手書時，請檢視商品書況或書況影片。商品名稱後方編號為賣家來源。 2. 商品版權法律說明：TAAZE 讀冊生活單純提供網路二手書託售平台予消費者，並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛；敬請各界鑒察。 3. 二手商品無法提供換貨服務，僅能辦理退貨。如須退貨，請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。 4. 退換貨說明：二手書籍商品享有15天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退貨，請於取得該商品15日內寄回。但以下幾種狀況不得辦理退貨： a. 與書況影片相較有差異(撞損..) b. 附件不符(原有含CD) c. 物流條碼被撕除 訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。 5. 書況標定 : 二手書「書況」由讀冊生活統一標定，標準如下，下單前請先確認該商品書況，若下單則視為確認及同意書況。 a. 全新：膠膜未拆，無瑕疵。 b. 近全新：未包膜，翻閱痕跡不明顯，如實體賣場陳列販售之書籍。 c. 良好：有使用痕跡，不如新書潔白、小範圍瑕疵，如摺角、碰撞、汙點或泛黃等。 d. 普通：有明顯使用痕跡或黃褐色、黑斑等。

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