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商品描述

賣場名稱：【城邦讀書花園】 出版社：積木文化 從基礎技法到味覺設計， Step by Step全面且深入的學習世界冠軍調酒師的儀態風範與酒款創作， 成功進階浩瀚的雞尾酒職人世界。 奠基在經典與傳統之上，同時能夠孜孜不倦地吸收新知， 自由揮灑靈感、無邊無際創作，正是雞尾酒世界的迷人之處。 無論是剛進入調酒界的新手， 或者需要日日精進技術、強化創作力的專業調酒師， 還是著迷於酒飲文化的業餘玩家， 本書都是值得您放在身邊、隨時參閱的必備參考書。 兩位制霸世界各大調酒比賽的日本知名調酒師， 橫濱[Bar Noble][Grand Noble]店主山田高史與 銀座[BAR ORCHARD GINZA]店主宮之原拓男， 秉持著日式調酒文化的職人精神，從基本技術到創作要領， 詳細解析道具的正確拿法與運用、冰塊形狀與數量的考究、 材料的處理與保存、吧檯內的配置與動線、 如何以最高效率表現極致風味的各種調製技術， 以及運用水果、香草、香料等新鮮材料的方法， 和進行味覺設計、風味搭配的細節要點， 凝縮20餘年業界經歷與珍貴Know-how， 搭配容易理解的插圖、系統化圖表與步驟說明， 提供76道經過反覆調整的經典／自創酒譜， 介紹有助提升手藝且易於取得的特殊道具和巧妙技術， 幫助有志學習者紮實打穩基本功， 透過持續的練習與嘗試， 一定能調製出令人激賞的個人風格。 ◆ 專業愛酒人齊聲推薦（依姓名筆劃排序） Sabrina｜味道筆記本 王偉勳 Aki Wang｜世界及亞洲50大酒吧INDULGE Bistro創辦人 尹德凱 & AHA團隊｜亞洲50最佳酒吧AHA Saloon創辦人 宋天恩 Kero Song｜2020 Barcardi台灣區調酒冠軍、SELF Bar & SELF Oasis營運總監、 Bar PUN共同創辦人、FU MilkTea創辦人 蔡懷之 Johnny Tsai｜2016-2018亞洲50最佳酒吧首席調酒師、格蘭菲迪世界之最實驗調酒大賽世界冠軍 ◆ 關於雞尾酒的重要基礎，本書藉由文字與圖像，精闢扼要地闡述了技巧精髓與衍生知識。扎實的經典知識搭配當今自然派的潮流，圖解雞尾酒技法、值得調酒專業入門者與業餘愛好者細細玩味。——Sabrina（味道筆記本） ◆ 日本酒吧文化向來最讓人讚揚的部分，就是將其縝密細膩的心思轉化成撫慰客人的體現。相信無論是業界人士或是消費者，在閱讀此書後都能夠更加體會關於酒吧職人令人佩服的精神。——王偉勳 Aki Wang（世界及亞洲50大酒吧INDULGE Bistro創辦人） ◆ 這本書將日式調酒用不同層面讓大家欣賞，更是代表日式職人精神的典範書籍。——宋天恩 Kero Song（2020 Barcardi台灣區調酒冠軍、SELF Bar & SELF Oasis營運總監、Bar PUN共同創辦人、FU MilkTea創辦人） ◆ 咀嚼著大師們圖文並茂的技法解說，如同手把手的帶領我們探索調酒的奧秘，走入這博大精深的華麗殿堂。——蔡懷之 Johnny Tsai（2016-2018亞洲50最佳酒吧首席調酒師、格蘭菲迪世界之最實驗調酒大賽世界冠軍）......

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