甜點盤飾：蛋糕、慕斯、塔派

內容簡介：

25位甜點主廚示範×105道盤飾風格×1000張分解步驟圖

以靈感為名，味覺主體為核心，藉空間構圖、色彩造型設定，盛盤裝飾甜點，

從器皿選擇、備料、step by step步驟到重點提示，完全掌握運用關鍵！



Inspiration + Plate + Ingredients + Steps

義大利×法國×日本×香港×台灣×西班牙　各籍主廚

五星級餐廳點心房×米其林餐廳×精緻小酒館×人氣甜點店



◎25位名廚親自示範

特邀Angelo Agliano Restaurant、L’ATELIER de Joel Robuchon a Taipei、Le Ruban Patisserie法朋烘焙甜點坊、MARINA By DN 望海西餐廳、MUME、Nakano甜點沙龍、S.T.A.Y. STAY & Sweet Tea、Start Boulangerie麵包坊、Terrier Sweets小梗甜點咖啡、WUnique Patisserie無二烘焙坊、Yellow Lemon、台北君品酒店、台北君悅酒店、台北喜來登大飯店安東廳、北投老爺酒店、亞都麗緻巴黎廳1930、亞都麗緻麗緻坊、香格里拉台北遠東國際大飯店、寒舍艾麗酒店、維多利亞酒店、德朗餐廳、鹽之華法式料理廚房等，多位重量級大廚。



◎105道甜點擺盤全圖解

Step by step完全圖解105道精彩的盤飾甜點實例，每道皆含靈感發想、器皿選擇關鍵、材料圖示、步驟解析，操作重點提示，一次掌握盤飾精隨，從模仿到創造，學習通透核心思維。



◎蛋糕、慕斯、塔派

慕斯、歐倍拉、提拉米蘇、舒芙蕾、黑森林、蒙布朗、白森林、蛋糕卷、海綿蛋糕、起司蛋糕、芭芭蛋糕、巴伐利亞、綜合蛋糕、水果塔、千層酥派、水果派…..等等35種以上的蛋糕、慕斯和塔派，多風格美學全收錄。