【書寶二手書T2／養生_G13】不節食更健康：英國營養師帶你破除減肥迷思，善用直覺飲食，培養身體自癒力_琵克希．特納, 張郁笛
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Howen 「本書打破了風靡一時的節食迷信，包含現代人渴望自己能符合社群媒體的體型標準，以及人們必須限制自己吃特定食物的需求。這本書真是令人大開眼界，每個人都應該讀讀看。」──英國亞馬遜網站讀者五顆星評論mr j wright 琵克希‧特納（Pixie Turner）營養學家、註冊營養師（RNutr）以及屢獲殊榮的美食部落客、作家、廣播節目主持人，擁有倫敦大學學院（University College London）生物化學理學碩士學位（MSc）。 她也在英國廣播公司世界新聞頻道（BBC World News）、英國第五台（Channel 5）以營養專家的身分擔任節目嘉賓。 譯者簡介 張郁笛書籍、新聞、影視字幕英文自由譯者，旅居紐約五年後，重回熱愛的翻譯懷抱，努力累積譯作、進修自我中。喜歡看書、看電影、探索咖啡廳。 臺灣大學外文系、紐約大學數位及印刷出版科系畢業。 第一章培養營養論述 我們為什麼變得如此在乎食物？ 節食文化簡史 食物是身分，也是宗教 偽科學的力量 關於健康，節食文化對我們說了謊第二章體重與健康 一切都尚未絕望：進入融合式體重方法的世界 結論 TEST／檢查你的體重偏見第三章情緒性進食 壓力 孤獨感 憤怒 無聊 快樂 TEST／你的情緒性進食程度如何？第四章整理食物語言 淨化飲食 「真正的」食物 排毒／淨化 作弊餐 零罪惡感 空有熱量 好的／健康的、壞的／不健康的 垃圾食物 努力賺取你的食物 燃燒脂肪 PRATICE／健康語言、健康心態、健康生活第五章健康飲食癡迷症 健康飲食癡迷症與厭食症 病因 治療方式 TEST／你有健康飲食癡迷症傾向嗎？第六章煽動恐懼的食物 加工食品 天然vs.人工 只吃你唸得出名字的食物 懷舊感──別吃得像你祖父母一樣 毒性論述與糖分 反安慰劑效應 食物和恐懼癌症的關係 碳水化合物恐懼症 糖、糖、糖 TEST／煽動恐懼小測驗第七章社群媒體、媒體與Netflix 社群媒體 大眾主流媒體 結論 TEST／你有社群媒體焦慮症嗎？ TEST／媒體如何影響你的身體形象？第八章運動、健身照片與身體形象 健身照片 運動的益處 心理健康 過度運動 健身照片的正面益處 結論 TEST／測試你和運動之間的關係 TEST／你對自己的身體感受如何？第九章超越營養的健康 睡眠 TEST／你的睡眠被剝奪了嗎？ 壓力 TEST／你的壓力有多大？ 社交因素 TEST／你有多孤獨？ 醫療保健／醫療照護 社會經濟因素 重新回到體重上第十章什麼才是健康？ 健康增重，而非減輕體重 情緒性進食 正念飲食 正向食物語言 健康飲食癡迷症 煽動恐懼 社群媒體 媒體 健康行動 身體形象 大處著眼 情緒性進食我們都和食物有種情緒上的連結關係，這是人性的一部分。情緒性進食是利用食物讓自己心情變好的一種行為。人類是情緒性的動物，吃東西並不僅僅是為了滿足生理性飢餓感而已，也會利用食物來滿足我們的情感所需。一般來說，我們的情緒性進食反映了壓力或孤獨感等負面情緒，而不是像快樂這樣的正面情緒。這是我們一出生就學習到的習慣，在嬰兒時期，我們的初次進食或餵食體驗和父母的擁抱相互連結，所以我們開始把食物與安慰及安全感劃上等號；這些早期經驗塑造了我們對於食物和情緒之間關係的理解。如何得知自己正在情緒性進食？以下列舉幾項你或許體驗過的方式： ＊情緒性飢餓感來得突然，不會慢慢累積；感覺就像急需抓癢的癢感。 ＊你會渴望吃特定食物，像是披薩或巧克力。 ＊吃東西吃得心不在焉，即使沒有讓你分心的事物也會這樣。 ＊你真的很想吃東西，即使你現在感到充分的飽足感。 ＊情緒性飢餓感通常會讓你感到後悔、羞恥或有罪惡感。但這些並非絕對正確的規則；如果你正專心於工作或正在看最愛的樂團表演，生理性飢餓感有時也會突然洶湧而來。你偶爾也會對特定食物有所渴望，因為你的身體知道它想要什麼樣的養分；你可能會在晚餐後仍想吃些點心，因為這是你培養出來的習慣，而且也有各種其他原因讓你在吃東西後會懷有罪惡感。（當然，有罪惡感不該是吃東西後的正常反應！）然而，這些例子還是可以作為參考的準則，讓你了解情緒性進食和因生理性飢餓感而進食之間有何不同。 情緒性進食的名聲向來不太好，會被視為軟弱、缺乏意志力或無法「控制情緒」。 但我認為我們不應這樣隨便地排斥情緒性進食，反而應該進一步了解背後來源和機制。畢竟，我們的心理及情緒健康和我們的生理健康一樣重要。就算不說，我想大家也都清楚，快樂對我們的健康十分重要。如果我們很健康，更有可能會感到快樂；反過來也是如此，快樂對我們的健康也有著重要影響。你越快樂，代表健康的時間就有可能持續得更久。根據科學文獻顯示，不快樂通常和未來罹患心血管疾病、中風、自殺和早逝的機率有著強烈關聯。快樂的人活得更久，也擁有較為強壯的免疫系統、循環系統及內分泌（荷爾蒙）系統；舉例來說，快樂的人比較不容易感冒，即使感冒也能較快康復。 食物在我們的快樂與心理健康狀態上扮演了什麼樣的角色？回想上一次你感到悲傷、快樂、有壓力或孤單的時候，我敢打賭，其中一定有食物的身影。食物能影響我們的心情，而我們的心情也會影響食物的選擇。了解食物會對我們的心情造成怎麼樣的影響，能幫助我們變得更快樂、更健康。 更為人熟知的一個例子就是「安慰食物」（comfort food）：這是一種能同時滿足情緒和生理所需的食物。安慰食物的存在很合理，也已有研究人員在不同背景設定下對之進行研究。每個人所認定的安慰食物各有不同，這要依我們的成長背景、文化以及成長過程的經歷而定；但所有安慰食物的相同之處，就是對我們情緒狀態所帶來的影響。食物能夠幫助我們減輕壓力、孤獨、憤怒和憂懼等負面情緒。壓力（節錄）壓力是因為情緒上或生理上經歷的挑戰性體驗，導致身體做出相應改變，企圖重建正常或穩定狀態的過程。情緒性壓力因子，也就是我們普遍認知的壓力事件，例如經歷分手、家族成員去世或失業等。生理性壓力因子則包括飢餓、睡眠不足、嚴重疾病、高熱或低溫等。 因此，壓力體驗可能會帶來情緒上或生理上的挑戰。透過身體因應壓力而產生的荷爾蒙，壓力因此能夠改變我們的進食模式並影響食慾；而在這些荷爾蒙中最重要的是：皮脂醇、腎上腺素以及去甲基腎上腺素。孤獨感（節錄）搬出家裡、和親近朋友吵架、與伴侶分手以及其他無數類似情況，可能會讓人感到孤單且被孤立。在發生這些事件時，熟悉的食物所帶來的安慰，可能會特別具吸引力。 安慰食物能幫忙減輕孤獨感，因為這些食物會讓你聯想到特定人士以及你和對方的關係。身為人類，我們極需找到歸屬感，並與他人建立關係，甚至有人爭辯這也屬於人類基本需求的一種。我們想要避免孤單的感受，感到孤單或在人際關係上被孤立會對我們的身心皆有害，可能導致自尊心降低、憂鬱，甚至是生理上的疼痛感。 最新研究顯示，人們有時候會因為想要避免孤獨感，而尋求「社交替代物」（social surrogates）的幫助；可以是躲入奇幻小說的世界、寫日記或尋求食物慰藉。安慰食物是人們在孤獨之中尋求歸屬感的一種方式。雖然安慰食物會讓人聯想到快樂時光，卻幾乎只容許單人獨嚐，而不能與他人分享。有人認為，食物之所以成為安慰食物，是因為令人聯想到特定人士或場合，而這些聯想會不斷被強化，直到你每次吃進這種食物時，都會讓你想到某人或某件事。在一項研究中指出，安慰食物通常被認定為家族傳統、文化傳統、節慶時所吃的食物，或是能讓你想起家鄉滋味的食物。這些通常不是每天吃的日常食物，最完美的例子就是聖誕節大餐。如果你閉上雙眼，想像去年的聖誕節大餐，你的內心是不是會感到溫馨而快樂？我猜一定是這樣。 有人定義出四大類的安慰食物：懷舊食物、放縱食物、便利食物以及生理性安慰食物。一種食物甚至可以被分到不只一個分類中。) ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 分享閱讀 書籍狀態請詳看圖示 如對商品有疑問請使用「聯絡店家」發問，發問時請告知完整商品名稱 ■客服電話服務時間: 敝店客服電話 (02) 85316044 服務時間為週一至週五 09:00-12:00 及 13:00-17:00，例假日與國定假日公休 其餘時間請使用 聯絡店家 功能聯繫 。 由於敝店為多平臺同步販售，來電請務必告知為樂天買家以節省您的寶貴時間，謝謝您。 ■其他注意事項: 建議可多利用7-11取貨付款，可在自己方便的時間領貨。