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作者：董強 出版社：中華聯創出版企業社 出版日期：2015/01/01 語言：中文 ISBN：7307865682132 檔案格式：EPUB3-流式格式 閱讀裝置：閱讀器, Android應用程式, iOS應用程式 書籍重點 中國人注重飲食，本書介紹中國各種不同飲食習慣。 作者簡介 董強，中國江蘇省蘇州大學歷史學博士、教授，長期從事中國傳統文化研究與教學工作。目前已編著有各類圖書9本，其中譯著2本，合著1本，參編6本。已發表學術論文數十篇（國家核心期刊6篇，省級期刊30篇）。參與過中國各類科研基金項目6項，其中中國教育部人文社會科學基金項目1項，中國江蘇省人文社科基金項目1項，中國浙江省人文社科基金項目1項，中國江蘇省蘇州市人文社科基金項目3項。 內容簡介 "《中國民俗文化叢書：飲食卷》詳細介紹了中國飲食中的主食、副食、各地風味、傳統年節食俗及各種傳統烹調方法，探討了中國各類飲食的發展演變過程、審美風尚及地域、民族特徵，系統地展現了博大精深的中國飲食文化。飲食卷描繪了各民族獨特的飲食文化。素知中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣千差萬別。長期以來，我國各地民眾在飲食上形成了多種風味，主食有“南米北面”之說，副食有濃郁地方特色的小吃、糕點，口味雜以“酸、甜、辣、咸”。中國的飲食文化與“陰陽五行哲學觀、儒家倫理道德觀、中醫保健養生說”，以及文化藝術、審美風尚、民族特性等因素休戚相關，勤勞聰慧的中國人民創造出了彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成了博大精深的中華飲食文化。" 目錄 第一章　主食 第一節 　米食 第二節 　麵食 第三節 　餅子 第二章　副食 第一節 　糕點 第二節 　羹湯 第三章　各地風味 第一節 　北方風味 第二節 　南方風味 第四章　傳統年節食俗 第一節 　春節食俗 第二節 　元宵節食俗 第三節 　清明節食俗 第四節 　端午節食俗 第五節 　七夕節食俗 第六節 　中秋節食俗 第七節 　重陽節食俗 第八節 　冬至節食俗 第九節 　臘八節食俗 第五章　中國傳統烹調方法 第一節 　炒法 第二節 　蒸法 第三節 　煮法 第四節 　煎法 第五節 　烤法

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