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商品描述

「香甜Q彈米飯在家輕鬆做！」 ★日本工匠傾心手工鑄造，原裝進口 ★煮出來的飯粒粒分明，香甜彈牙 ★導熱效果佳，不易燒焦 ★能烹調出食物最原始美味 ★可以直接做燉飯，或燉煮其他料理 【商品規格】 尺寸：全長40.5 x 外徑24.5 x 高9 cm 鍋內徑: 23.5cm 鍋內深度: 4cm 鍋底外徑: 15.5cm 重量：1.6kg 材質：鑄鐵（珪石塗裝） 產地：日本 岩手縣 可對應熱源: 瓦斯爐、黑晶爐、鹵素盧、IH電磁爐、電爐 鑄鐵鍋使用注意事項與科普: 1.為什麼擦拭鍋子會有黑黑的東西出現?是不是有害物質? 原理: 鑄鐵鍋如何不沾,主要在於鐵鍋表面那一層油膜,所謂的油膜就是油的碳化,是無毒的不會造成人體的傷害 為了防鏽,在生產的最後階段,會噴上食用級的油類再放進高溫的爐中窯燒,部分油類會蒸發,剩餘的則被鍋具本身的毛孔給吸收而形成油膜,所以若用白色紙巾擦拭會有黑黑的狀況 這就是碳化的油類,要多洗幾次 就可以洗掉,但本身是沒有毒性的 2.為什麼煮出來的食材會變黑或是有摻雜一些黑色物質?是否為有害物質?(重要) 本商品為鑄鐵製造 若遇到烹調時 食材變黑屬正常現象 此為鍋子本身釋放的鐵離子,會跟某些食材起作用,導致烹調出來的變深變黑,所屬正常 日常有許多容易氧化的食材,像是山藥、蓮藕、薏仁等這些食材之中含的多酚類物質屬於易氧化物質，會與鐵離子產生反應；富含花青素的葉菜類，如：空心菜、紅鳳葉、杏菜、紅捲鬚，紅地瓜葉也會在烹煮過程中容易變黑，所以建議烹煮時間不宜過長。 鍋子若有生鏽狀況 也會讓食材與鐵產生變化,也會讓湯汁變黑,這時候只要盡快將鏽鐵刷除重新養鍋即可 另外高溫時空氣的氧氣跟水也可能與鍋子本身的鐵質互相作用而形成黑色物質 以上若因氧化而煮後變黑的食材,都是可以吃的,作用後所以產生的物質只是純氧化而變黑,並非鍋子溶出什麼有害物質 3.如何避免料理變黑: (1)盡量縮短烹調時間,或事先預先加熱破壞裡面的多酚氧化酶 就可以降低變黑狀況,葉菜類食材就不要長時間燉煮即可 (2)鍋具使用完畢請盡快清洗,洗好開火烘乾,此狀況會慢慢減少,另外本商品不建議浸泡,容易破壞本身的油膜造成老化,請用油類(食用油)先將內層刷一刷 代謝老化與殘積的油 之後重新養鍋,鍋子就能保養得越來越好減少烹飪時遇到的氧化問題 4,如何清洗與保養 鑄鐵鍋會越用越好用,讓鑄鐵不沾的原理主要是油膜,它會隔絕食材與鐵的接觸而形成不沾效果,若常常時使用會讓鍋子本身的毛孔均勻分布油脂,但因為清洗 也會讓這層油膜變薄,所以如何清洗與保養極為重要 (1)商品使用完畢,請盡快洗清,使用溫熱水搭配鬃刷、海綿，將鍋內的食物、殘渣刷洗乾淨。盡量避免用較硬的鋼絲刷或是不銹鋼菜瓜布清潔(若有鏽鐵出現除外,下方有另外說明 ) (2)將鍋內的水倒乾.先用紙巾擦拭多餘的水分後,放到瓦斯爐用小火烘乾(注意是烘乾,不是燒乾) (3)上油:確認鍋內的水分烘乾之後,使用紙巾沾取適量食用油(記得等鍋子稍微冷卻後再上油,以免燙傷),均勻塗免鍋面後,用小火(文火)加熱約5分鐘,讓毛孔張開後吸收油脂進去,幫助鍋面更光滑,冷卻後即可以收納(此步驟請不要偷懶,因為這也是鍋子是否會生鏽的主要原因,尤其是隔一段時間才使用特別要注意) 小撇步 若鍋具已有生鏽狀況出現,一般菜瓜布無法將鏽鐵刷除時,可以使用不銹鋼刷具搭配清潔劑刷洗,但有可能會造成鍋子本身有白白的刷痕出現,此不影響使用,只是容易造成沾鍋,一定要重新養鍋才行,若遇到頑劣的鏽垢,可以先使用番茄醬塗抹在該處20分左右後再刷洗或是使用可樂等碳酸飲料幫助鏽鐵溶出 清潔效果更好

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