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作者:顏金滿 出版社:邦聯 出版日:1130508 ISBN:9786269805822 語言:中文繁體 裝訂方式:平裝 內容簡介 年節、祭祀、婚禮儀式……,中式糕餅點心在這些重要的日子中不可或缺,給予我們的生活美好的寓意、也賦予文化上的重要傳承。本書收錄從年頭到年尾、傳統到現代,三大中國節日與祭祀祈福等節慶最具代表性的應景糕點,讓你一次收藏最道地的幸福傳承味。 春節必備的團圓糕點&糖果 過年少不了的吉祥味糕點,包含「步步高陞」的年糕、九層糕;代表「發財運」的發糕、包仔粿;象徵「好彩頭」的蘿蔔糕、客家菜包;「呷甜甜好過年」的棗泥核桃糕、牛軋糖、花生軟糖……等。 照著做,留住年節味。 端午必吃的平安糕點 粽子是五月節特有的應景食品,除了道地的北部粽、南部粽、客家粄粽、湖州鮮肉粽、廣式裹蒸粽,還有新風味的水晶粽、海鮮干貝粽、菇姑素粽……等。以及因應端午後炎夏將至,能解毒消暑的綠豆糕。 跟著學,味蕾大滿足。 中秋必學的送禮糕點 月圓人團圓,月亮節的幸福月餅有經典的廣式月餅、台式月餅、蘇式月餅,以及成為國民伴手禮的鳳梨酥、人氣排隊的蛋黃酥、口感層次豐富的三Q餅,還有客家人的月餅──蕃薯餅、肚臍餅……等。 親手做,傳遞人情味。 祈福祭祀的吉祥糕點 中式傳統節慶多跟拜神祭祖有關,如年初送神準備的雙糕潤、油蔥粿等供品,農曆三月媽祖誕辰的奶油酥餅,及四月清明掃墓向祖先祈願的紅龜粿、草仔粿,中元節祭拜好兄弟的芋粿巧、糕仔,冬至湯圓則是一年圓滿的結束。另外,還有婚禮儀式象徵有面子的芝麻大餅……等。 學起來,再現傳統味。 本書特色 ★根據讀者需求收錄詢問度最高、傳統節慶必備的中式糕點,提供詳細的製作方法,並在書中點出操作重點,是一本實用的工具書。 ★本書提供了最完整的「基本餡料」、「粽子包法」、「餅皮製作」與「糕餅整形方法」步驟圖,讓讀者能成功製作出完美的糕餅。 作者簡介 作者介紹 顏金滿 【證照】 ‧烘焙丙級技術士證照 ‧烘焙乙級技術士證照 ‧中餐烹調丙級技術士證照 ‧中式麵食乙級技術士證照(酥糕漿皮類) 【經歷】 ‧台北市職能發展學院外聘中式點心講師 ‧芳和國中特教班烘焙老師 ‧實踐國中特教班烘焙老師 ‧烹飪補習班中式點心老師 ‧中正社區大學中式點心老師 ‧育達高職餐飲科夜間部中式點心老師 【著作】 ‧最賺錢的路邊攤 ‧開家賺錢的中式早餐店 ‧中式點心輕鬆做 ‧包餡好點心 ‧老店餅舖 ‧手作餡料 ‧手釀水果102 ‧有故事的糕與粿 ‧宮廷點心 譯者介紹