乙級中餐烹調學科題庫必通解析-2015年(附贈OTAS題測系統) 簡愛 2015 台科大(勁園)

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商品描述

★本書特色★ 》依勞動部最新公告學科試題編寫，符合技能檢定目標需求。》解析詳實，深入淺出，鞭辟入裡。》學科試題細分工作項目與自我評量，逐題練習強化學習力。》試題與解析明顯區隔，提升學習效果。》附贈OTAS題測網，可供線上測驗（Web版）及單機版使用，可重複測驗練習，增強檢定實力，實用超值。 ★目　　錄★ 學科題庫與試題解析工作項目01 職業道德工作項目02 食物性質之認識工作項目03 食物選購工作項目04 食物貯藏工作項目05 食物製備工作項目06 排盤與裝飾工作項目07 器具設備之認識工作項目08 營養知識工作項目09 成本控制工作項目10 安全措施工作項目11 衛生知識工作項目12 衛生法規自我評量第1回範圍：工作項目01 第2回範圍：工作項目02 第3回範圍：工作項目03 第4回範圍：工作項目04 第5回範圍：工作項目05 第6回範圍：工作項目06~工作項目07 第7回範圍：工作項目08 第8回範圍：工作項目09 第9回範圍：工作項目10 第10回範圍：工作項目11 第11回範圍：工作項目12 解答最新年度檢定須知

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