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作者：池上文雄, 加藤光敏, 河野　博, 三浦理代, 山本謙治譯者：高淑珍出版社：方舟文化出版日期：2020/04/01 語言：中文 ISBN：3079869844855 檔案格式：EPUB3-固式格式閱讀裝置：閱讀器, Android應用程式, iOS應用程式最具公信力的日本放送協會，《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作，完整收錄超過1000種食材＆營養素情報！知識滿載，健康滿點！　　日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。　　全彩印刷、條目清晰、快速易查，現代家庭必備的食材百科！　　從蔬菜、水果、穀物．豆類、肉．蛋．乳製品、海鮮……無所不包。　　完整介紹食材選購、保存法、營養素等，讀完不禁驚呼：「原來如此！」　　超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄，一冊就讀懂！　　一日三餐是日常所需，但在繁忙的現代生活中，　　每次外食前，你是否留意過，店家究竟使用了何種食材？　　偶爾自己煮，除了比量、比價、比新鮮之外，你還能如何選購？　　購買生鮮蔬果，你可曾好奇高麗菜、番茄等，究竟對身體有什麼好處？　　上館子吃牛排，沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位？何以價差會這麼大？　　晚餐想吃魚，但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎？　　想降低精緻澱粉攝取，主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康？　　本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫，　　更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作；　　聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威，　　以深入淺出的筆法，告訴你每天吃下肚的食物，究竟藏有什麼祕密？　　以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存，才能吃得美味又健康？　　自古有云：「醫食同源」，意即食物本身就擁有改變身體的能力，　　人吃下了什麼，就會逐步決定身體的樣貌。　　想要延命養壽，除了培養良好的生活型態，日常飲食更是重要關鍵，　　只要掌握基礎知識，任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。　　下列這些關於生活中常見食材的大哉問，你能清楚回答嗎？　　番茄也能當藥材？而且風味越酸，藥效越好？為什麼？　　被公認為美容聖品的小黃瓜，熟食的功效竟比生吃還強？　　毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素，可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆？　　奇異果有助肉類消化，但怎麼吃最營養？答案令人大呼意外！　　西瓜籽竟然有助降低膽固醇？東南亞地區還會特地煎來吃？　　牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語？　　雞肉好吃與否竟有方程式可循？最大關鍵在於飼養期？　　為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃？兩者原來差在這裡！　　鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚？那……裡頭裝的是什麼？　　常用於火鍋湯頭的昆布，為何會被日本人當成訂婚賀禮？　　埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻？除了內服還能外用？　　風行日本的萬用鹽麴，在家就能輕鬆做，原料200g，夠你用兩週！　　全書收錄1000種以上的食材與營養情報，全彩印刷、條目清晰、快速易查。　　除了基礎的營養解析，更加贈食材產季、烹調搭配法、保健功效專欄，　　就連現代人最容易形成的疾病、相關食療建議，書中亦有詳盡解說，　　透過飲食改善生活、打造健康身體，就讀這一本！　　日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊！　　一次讀懂各類食材的營養與療效，現代家庭必備的食材百科決定版！本書特色　　最具公信力的日本放送協會，《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作，　　完整收錄超過1000種食材＆營養素情報！知識滿載，健康滿點！　　★日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。　　★全彩印刷、條目清晰、快速易查，現代家庭必備的食材百科！　　★從蔬菜、水果、穀物．豆類、肉．蛋．乳製品、海鮮……無所不包。　　★完整介紹食材選購、保存法、營養素等，讀完不禁驚呼：「原來如此！」　　★超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄，一冊就讀懂！專業推薦　　台灣營養學會榮譽理事長／王進崑　　台大營養學博士／吳映蓉　　人氣營養師／高敏敏　　型男主廚／詹姆士　　《健康2.0》主持人／鄭凱云讀者好評　　日本亞馬遜讀者五顆星推薦：　　★★★★★也太齊全了吧！　　關於單一食材的解說相當詳細，　　就連營養成分、熱量都一覽無遺。　　雖然之前有買過類似的食譜百科，　　但還是最喜歡這本食材大全。　　★★★★★每個家庭都要有一本！　　這本書花了許多篇幅介紹每個食材，　　卻又不會生澀難懂，誰都可以輕鬆閱讀。　　我有時候看著其他食譜，總會冒出：　　「咦？為什麼要這樣做？」的困惑，　　但這本食材大全都能替我解答。　　所以我都把食材大全放在廚房裡，　　跟其他食譜一起比較使用。　　★★★★★實用又有趣的料理知識！　　不只羅列了從日本常見的食材，　　也包含歐洲、東南亞等地的在地料理知識。　　讀起來相當有趣又實用，讓每餐都能吃得更健康。

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