▐ 自2024/1/1 00:00起,台灣樂天市場「屈臣氏」將不贈送 LINE POINTS 點數
▐ 自2023/2/1 00:00起,樂天Kobo電子書不贈送 LINE POINTS 點數,請會員多加留意。
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商品描述
作者:吳克己 出版社:和平國際 出版日:1111201 ISBN:9789863713951 語言:中文繁體 裝訂方式:平裝 內容簡介 吳克己作為超人氣的烘焙職人, 私底下也是兩個孩子的好爸爸 這次提出30天的日常提案, 讓《吳克己的家庭烘焙》陪你度過幸福時光! 每一天的早晨,用麵包香氣將家人喚醒,看著他們咬一口熱騰騰麵包的幸福模樣,這絕不會只是美好幻想!麵包職人吳克己提出了30天的幸福提案,讓每個家庭都能做出專屬自己家的小麵包。 吳克己不僅有麵包職人的身分,在家更是兩個可愛女兒的好爸爸,對於家人他永遠給予最好的。開設「安德尼斯烘焙坊」,便是希望可以讓更多人能吃到美味而安心的麵包,而這本書目的是想為每個小家庭提出在家輕鬆做麵包的可能,因為明白手作的溫度和情感,才是家人最需要的! 本書特色 ‧最受歡迎的小麵包,作法簡單且材料易得。 精心挑選30款日常麵包,從日式麵包、法式麵包、台式麵包到可頌、貝果和吐司等,甚至還有超人氣的比利時鬆餅。不僅作法簡單,材料也容易取得,一天一道麵包,連續一個月就能完全掌握麵包的烘焙技巧! ‧以麵團做分類,有節奏的練習烘焙技巧。 細心分類9種麵團作法,學會之後,選擇喜歡的小麵包,便能輕易變化數種不同口味,絕對能滿足全家大小的味蕾!想要做多份量麵包的話,也有烘焙百分比可以迅速作換算。 ‧步驟圖清楚明瞭,作法說明簡單易懂。 每張步驟圖都是以第一人稱角度拍攝,不擔心看不懂製作的手法。在作法說明上,將每個環節清楚劃分,隨時都知道你目前進行到哪個步驟;同時也有貼心的Tips,提醒新手該注意的事項。 作者簡介 作者介紹 吳克己 安德尼斯烘焙坊經營者兼主廚 國立高雄餐旅烘焙管理系畢業,現經營桃園中壢安德尼 斯烘焙」曾赴日本與法國進修專攻麵包技術,對麵包製 作的投入程度可以「一生懸命」來形容的克己老師,希 每一位對烘焙有興趣的讀者都能從這本書中啟發出自己 的麵包魂。 著作 《Chef 手感烘焙》、《職人手感吐司》 《Chef 手感烘焙 2》、《安德尼斯烘焙坊的祕密》等書 經歷 台北昂舒巴黎烘焙坊 主廚 深山裡的麵包店 主廚 高雄餐旅大學 技術講師 Boulangerie K 創辦人 100 種生活創辦人 莎士比亞烘焙坊 總經理 2011 年香港國際美食大賽 銀牌 譯者介紹 譯者簡介 管中琪 德語自由譯者。 目錄 推薦 自序 目錄 小家庭烘焙工具 小家庭基本食材 小家庭烘焙基本概念 第一週 蜂蜜麵團 - 蜂蜜甜入心 Day1蜂蜜迷你吐司 Day2蜂蜜丁丁 Day3蜂蜜玫瑰核桃 Day4蜂蜜紅豆奶油乳酪 貝果麵團 – 圓圈的想念 Day5原味貝果 Day6蔓越莓貝果 Day7芒果貝果 第二週 料理甜麵團 – 來自四方的豐裕 Day8番茄芝士堡 Day9鮪魚飛碟堡 Day10杏仁花生麵包 Day11青蔥肉脯麵包 Day12椰香奶酥麵包 Day13蒜蓉奶油捲 Day14酸菜卡茲麵包 第三週 傳統法國麵團 – 法式的浪漫 Day15 Fendu 裂縫麵包 Day16菸盒L a t a b a t i è r e Day17沙拉米起士法國 日式甜麵團 – 日式的簡約 Day18紅豆奶油長麵包 Day19馬鈴薯餐包 Day20蛋黃古早味麵包 比利時鬆餅麵團 – 跳躍比利時 Day21比利時列日鬆餅 第四週 可頌麵團 – 優雅的可頌小姐 Day22 MINI可頌 Day23巴黎人可頌 Day24巧克力可頌 軟式法國麵團 – 軟法先生的幻想 Day25鹽之花鹽可頌 Day26冥想巧克力法國 Day27毛豆培根黑橄欖 Day28鯷魚洋蔥大骨頭 第五週 吐司麵團 – 純白的滋味 Day 29 Japan甜土司 Day30蘋果菠蘿狂想曲 各界推薦/推薦序 名人推薦 吳寶春麥方店創辦人/吳寶春 《一個都不能少》作者/神老師&神媽咪 黑眼圈奶爸/徐嘉賢 醫師 烘焙地球村村長/張力 三能集團行銷中心副總監/張志豪 Lilian's house專業學苑經理/許金諺 博西家電執行長暨董事總經理/傅睿 博士