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商品描述

衣索比亞 藝妓村金標 紅標 綠標 包含十款供選擇 包裝方式 (單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋)： ➡ 咖啡豆 1/4磅 (115克/包) ➡ 咖啡豆 半磅 (230克/包) 保存期限：4個月 (有效期於烘焙日後開始計算，有著最佳風味) 衣索比亞 藝妓村 蘇瑪區 藝妓1931 金標 日曬 咖啡豆原產地：衣索比亞 處理法：日曬 豆種：100%阿拉比卡藝妓1931原生種Geisha 風味：茉莉花 甜橙 水蜜桃 果汁感 甜感佳 Body厚實黏稠 尾韻蜜桃花香甜 焙度：淺焙 海拔：1909-2063m 衣索比亞 藝妓村 歐瑪區 藝妓1931 金標 水洗 咖啡豆原產地：衣索比亞 處理法：水洗 豆種：100%阿拉比卡藝妓1931原生種Geisha 風味：野薑花 蜂蜜 甜橙 果汁感 香橙酸質明亮圓潤 尾韻甜橙花香綿長 焙度：淺焙 海拔：1931-2040m 衣索比亞 藝妓村 歐瑪區 藝妓1931 金標Lot 137 日曬 咖啡豆原產地：衣索比亞 處理法：日曬 豆種：100%阿拉比卡藝妓1931原生種Geisha 風味：茉莉 熱帶水果 桃子 草莓 蘋果 尾韻爽口圓潤 甜感佳 焙度：淺焙 海拔：1931-2049m 衣索比亞 藝妓村 夏瓦吉巴布區 藝妓 紅標 果汁厭氧蜜處理 咖啡豆原產地：衣索比亞 處理法：果汁厭氧蜜處理Mossto 豆種：100%阿拉比卡藝妓Gori Geisha 風味：茉莉 萊姆 甜橙 荔枝 甜感飽滿 乾淨明亮 尾韻萊姆香 焙度：淺焙 海拔：1973-2069m 衣索比亞 藝妓村 夏瓦吉巴布區 藝妓 紅標 水洗 咖啡豆原產地：衣索比亞 處理法：水洗 豆種：100%阿拉比卡藝妓Gori Geisha 風味：花香 櫻桃 柑橘 百香果 熱帶水果 尾韻紅茶香 乾淨明亮 焙度：淺焙 海拔：1973-2069m 衣索比亞 藝妓村 夏瓦吉巴布區 藝妓 紅標 日曬 咖啡豆原產地：衣索比亞 處理法：日曬 豆種：100%阿拉比卡藝妓Gori Geisha 風味：茉莉花 玫瑰 百香果 桃子 番石榴 糖蜜 熱帶水果茶 酸質佳 尾韻花香綿長 焙度：淺焙 海拔：1973-2069m 衣索比亞 藝妓村 夏瓦吉巴布區 藝妓 綠標 日曬 咖啡豆原產地：衣索比亞 處理法：日曬 豆種：100%阿拉比卡藝妓Gori Geisha 風味：茉莉 柳橙 莓果 花蜜香 奶油口感 乾淨明亮 尾韻花蜜與柳橙 焙度：淺焙 海拔：1973-2069m 衣索比亞 藝妓村 班吉區 藝妓 綠標 日曬 咖啡豆原產地：衣索比亞 處理法：日曬 豆種：100%阿拉比卡藝妓Gori Geisha 風味：草莓 茉莉 甜桃 萊姆 甜感佳 果汁感滑順 尾韻蜂蜜甜桃 回甘甜檸檬 焙度：淺焙 海拔：1911-2001m 衣索比亞 藝妓村 夏亞區 藝妓 綠標 日曬 & 水洗 咖啡豆原產地：衣索比亞 處理法：日曬、水洗 豆種：100%阿拉比卡藝妓Gori Geisha 日曬風味：水蜜桃 莓果 杏桃 高山紅茶 蘋果酸質 果汁感 甜感飽滿 尾韻蜜桃香甜帶茶感 水洗風味：花香 荔枝 蘋果 砂糖 Body清爽酸質明亮 尾韻蘋果砂糖甜 焙度：淺焙 海拔：1926-2069m 咖啡風味 來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。 衣索比亞藝妓村(Gesha Village)，在種植和後製處理的每一步都追求不妥協的高品質，每一批次都具有濃郁的花香和果香、具代表性的咖啡風味元素等，並分級標示。通過嚴格的杯測過程精心挑選各批次的咖啡，按照精品咖啡協會的官方協議來杯測評估，再以藝妓村的分級分批次提供給全球買家。從極其高端稀世珍品到完全可追溯的單一溯源，分級分類如下。 金標：稀世珍品 RARITIES 金標等級在藝妓村咖啡豆僅占總莊園產量的10%，數量相當稀少，莊園內的競標批次也從此類別選出，擁有頂級的風味特徵、明確持久的香氣，質地細緻，為國際咖啡師挑選使用於比賽的首選。 紅標：村長私藏 GROWERS RESERVE 紅標批次僅占莊園15%，有著出色的風味及品質，並在SCA杯測表，分數為88分以上。 綠標：單一溯源 SINGLE TERROIR 批次來自於藝妓村的單一產區，產區中每個批次擁有完整可追溯性的資訊，包含農場區塊名稱、咖啡品種以及處理的日期。 藝妓村位於衣索比亞的Bench-Maji區，總面積471公頃，植栽面積占320公頃，海拔高度範圍自1909公尺至2069公尺，保育區佔27%，依據氣候及品種共劃分為八個地塊(Bangi / Shaya / Oma / Shewa-Jibabu / Dimma / Gaylee / Narsha / Surma)。Bench-Maji區位於衣索比亞西南方，為衣索比亞兩大主要原始森林咖啡之一。原始森林裡的咖啡樹種植於樹蔭下，自然遮蔭法和間作的方式發展，達到環境生態的永續經營。 藝妓村的目標是成為衣索比亞最好、最具環保意識的咖啡農場，在種植和加工的每一步都對品質做出不妥協的承諾，並對員工和客戶盡心盡力。尋求將世界與衣索比亞聯繫起來，並在一杯完美的咖啡中展現它的所有美麗。 藝妓/瑰夏種(Geisha/Gesha) 位於衣索比亞與肯亞交界區域，有一處藝妓森林 (Gesha Forest)，在 1931年發現了藝伎品種，輾轉流傳種植在巴拿馬莊園。自 2004 年起，此品種藝妓便在各大咖啡豆競賽中所向披靡，優雅且獨特的風味使人難以忘懷。2017年7月巴拿馬翡翠莊園的藝妓生豆，創下每磅601美元天價，然而在9月13日Ninety Plus(90+)藝妓咖啡拍賣出每公斤5001.5美元，也就是每公斤生豆要15萬台幣！藝妓 or 瑰夏 or 藝伎，其名字是來自於衣索比亞的藝妓山(Geisha Mountain)，其音與日本藝妓相同，因此華人稱為藝妓。藝妓香氣佳，帶有藝妓花香、茉莉花香，帶有明亮的果實酸味，例如羅望子、荔枝、蘋果、柳橙，餘韻甜且乾淨，口感非常柔順。 果利藝妓(Gori Gesha) 命名於藝妓咖啡起源地地 Gori Gesha Forest 的果利藝妓，此品種複製了於Gori Gesha 咖啡森林內的遺傳多樣性。我們有幸能有機會品嚐原生藝妓品種，經過細心照顧，科學管理，嚴格品管，道地的衣索比亞的藝妓。 處理法(Coffee Processes) 是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法。 【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed 又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。 【水洗法】Washed / Wet Processed 亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。 水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。 【果汁厭氧蜜處裡】 將咖啡果肉本身的果汁萃取後，再將要製作厭氧的生豆放置在果汁中去做處理。為在密閉的容器裡，將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中，低溫的環境，來減緩果膠糖分分解的速度，PH值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵，可以增加圓潤風味，避免不舒服的乾澀和醋酸；密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。在厭氧處理後，接著再搭配蜜處理法。此處理法風味上會熟成果香十足，但不會像一般厭氧那麼重味。 蜜處理法是一種結合日曬法及水洗法的方法。會如同水洗法一般，去除果皮與果肉後，卻不使用發酵槽，而是保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜處理不是加了蜂蜜，蜜的意思是來自於很黏的果膠層，黏的感覺如蜜一般，故稱為蜜處理。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，是蜜處理的關鍵，留下的粘液量決定了甜度。 賈斯汀企業有限公司製造 02-7703-4118 公司登記: 新北市汐止區新台五路二段252號5樓之1 烘豆門市: 桃園市桃園區大連一街103號1樓 ▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險 ▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0 ▶ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師

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