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商品描述

作者：漂亮家居編輯部 出版社：麥浩斯 出版日：1090521 ISBN：9789864086030 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 隨現代人工作日趨繁忙，生活習慣漸漸改變，結合Breakfast與Lunch的Brunch（早午餐），相當受到國人的喜愛。在早期早午餐多由咖啡店、美式餐廳供應，提供像是以炒蛋、培根、麵包等餐點，隨發展普及，不僅連鎖早餐店業者紛紛改變經營模式、延長時間加入戰局，便利商店、速食業者也積極搶攻市場，另外，新投入的品牌也以「特色早午餐」（如：吐司、捲餅、蛋餅等）應戰，用創意搶攻國人味蕾。究竟早午餐有什麼樣的魅力？一起從產業經營面、品牌與空間設計面，了解早午餐崛起趨勢以及發展與走向。 ◎品牌私房經營術，開店創業不走冤枉路 以早午餐主要的經營模式「連鎖早餐延伸經營早午餐類型」與「獨立品牌經營特色早午餐類型」兩大類型，挖掘25家早午餐品牌的獨門經營策略與空間設計思維，並歸納出營運與設計必備心法，供創業者作為進入市場的參考。 ◎找到你的優勢，成立足市場的新機會 「永遠沒有飽和，只有重新分配」面對競爭的早午餐市場，敢於突破就有立足的機會。 「軟食力Soft Power」以傳統蛋餅為核心，帶出早午餐新選擇也發揮台灣味文化。 「扶旺號」從鐵板燒出發，以捲餅跨足早午餐市場，開出市場新藍海。 ◎活用設計這塊寶，讓你的店更具吸睛力 善用「設計」，不只能增加品牌在市場中的辨識度，也將空間做最有效的安排，發揮最大的效益。 分別從「識別設計」、「包裝設計」、「空間設計」等面向，完整說明早午餐從平面到實體空間的設計重點。 作者簡介 譯者介紹 目錄 Chapter 01　早午餐的發展與走向 Part1-1　品牌的跨國經營術 01結盟合作策略，讓品牌從在地跨向國際——邱明正 02引進韓國人氣吐司，突圍台灣的早午餐市場——林奕成 Part1-2　本土品牌在地經營術 01善用設計思維替品牌注入新活水——翁浩軒 02穩紮穩打、鞏固既有品牌魅力——杜湘怡 03從食材原料把關，用台灣古早味傳遞在地精神——張文哲 04延續品牌DNA結合餐與飲的體驗——何炳霖 05全日供應現作餐點與顧客共享空間——張書豪 Part1-3 早午餐品牌與空間設計術 01經營形式決定空間規劃的細微差異——兩個八月 02把消費者的「在意點」化作開店關鍵──3+2 Design Studio Chapter 02　嚴選全台熱門早午餐店 Part2-1　連鎖早餐延伸經營早午餐類型 1. 拉亞漢堡Laya Burger 2. 麥味登MWD 3. 晨間廚房西式早午餐 Part2-2　獨立品牌經營特色早午餐類型 ◎早午餐類型 1. ACME Breakfast CLUB 2. Coppii Lumii living coffee 冉冉生活 3. EGGY 什麼是蛋澳式早午餐 4. Engolili英格莉莉輕食館 5. H&H COFFEE & BAKERY 6. In Stock飲食客 7. theDiner樂子 8. 小花徑咖啡FLORET CAFE 9. 好初早餐 10. 松果院子Restaurant Pinecone 11. 軟食力Soft Power 12. 餵我早餐The Whale ◎麵包、吐司、捲餅類型 13. ISAAC愛時刻 14. Mountain House山房 15. 仨宅吐司 16. 扶旺號 17. 真芳碳烤吐司 18. 捲餅咬鹿 19. 就愛豐盛號 ◎異業跨界延伸類型 20. CAMA C...

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