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五感 驚喜

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作者：葛瑞琴．魯賓 出版社：遠流 出版日：1121228 ISBN：9786263614062 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 當我們越依賴身體去生活， 就越能感受到這世界提供的無窮樂趣 ★你知道草莓裡面是什麼顏色嗎？ ☆加番茄醬和不加的食物哪個比較好吃？ ★同一段影音開啟聲音和靜音的觀賞體驗有什麼差異？ ☆焦慮時，你會無意識觸摸哪些東西來安撫自己嗎？ ★你注意過喜愛的氣味是否跟特定的美好回憶有關？ 一次結膜炎讓葛瑞琴得知她未來可能喪失習以為常的視力， 踏出診間的那一刻，她驚覺自己有多久沒有好好去看、去感受這個世界了？ 矛盾的是，葛瑞琴並不是渾渾噩噩度日的人。 她生活自律，每天閱讀、寫作、與人交流， 手上總有形形色色的計畫和目標執行中。 可是當她將生活的重心都聚焦在生產力、效率和規劃表時， 也一直默默讓生命中各種美好的「感覺」溜走而不自知， 她被困在腦袋裡，與外在的人事物脫節，最後也跟自己脫節。 她決定開啟為期一年的五感計畫，設計不同的實驗來探索感官， 除了原先預期的創造力和生產力提升，葛瑞琴所收穫的遠不只如此： ˙蒐集同色系物品，讓她和青春期女兒的散步時光不再只是形式 ˙關注聲音讓人意識到「靜默」的重要，對傾聽有不同以往的認識 ˙有時增加一點肢體接觸，能幫助煩人的對話或任務順利進行 ˙一起分享食物以及相關的飲食回憶，可以深度認識一個人 ˙氣味的消逝速度很快，反而更能讓我們意識到自己當下的存在 她也開始更敏銳地觀察到親朋好友身上的各種變化， 原來那些我們過於熟悉、視為理所當然的人事物，其實每一刻都與眾不同。 透過幸福實驗大師葛瑞琴‧魯賓的實驗，你會發現去看、去聽、去聞、去嘗、去觸摸這個世界，利用感官帶來的溫度和力量，不只可以輕易和他人產生聯繫，最終，你還會找回自己。 ★今天就能開始的「五感啟動計畫指南」★ ◆ 選擇一個地方進行每日觀察 ◇ 蒐集特定顏色的物品 ◆ 將手機螢幕切換為「灰階」模式 ◇ 選擇特定時刻專注傾聽周遭的聲音 ◆ 每天幫自己找一首專屬的「背景音樂」 ◇ 比較並記錄兩個鼻孔聞到的氣味有何不同 ◆ 和朋友一起比較同種食物不同品牌的味道 ◇ 觸摸不同質地的物品，思考自己喜歡和不喜歡什麼 ◆ 感受不同場域的水的差異（如：淋浴、游泳池、海水、溪流等） 作者簡介 作者介紹 葛瑞琴‧魯賓（Gretchen Rubin） 在探討快樂、習慣和人性相關領域，是最有啟發性、最具影響力的作家之一。著作繁多，包括熱門暢銷書《過得還不錯的一年》、《這樣開始也不錯，擺脫束縛的一年》、《烏托邦的日常》、《理想生活的起點》與《待在家裡也不錯》。著作於全球累計銷量逾350萬冊，被譯為三十多種語言。 她也主持人氣Podcast節目「與葛瑞琴‧魯賓一起擁抱更快樂的生活」，定期與聽眾分享對於過得更快樂的種種實驗與心得。 目前她與丈夫及兩名女兒住在紐約。譯者介紹 錢宜琳 國立大學應用英語研究所畢業。 曾任職外商廣告及活動公司。 熱愛文字／旅行／車／海／威士忌／雪茄／汪星人。 現為自由譯者，從事書籍、各類型文章翻譯及撰寫。 目錄 看清自己缺少的東西 找回感覺 ． Chapter 1 ． 學會去看：視覺的魅力，為什麼沒有人注意到大猩猩？ ． Chapter 2 ． 仔細聆聽：水面上的雪，寂靜是如何帶來喧囂 ． Chapter 3 ． 聞到什麼：烈日的味道和為什麼 「無味」是一種香味 ． Chapter 4 ． 品嘗一切：茶和蛋糕的味道，和番茄醬的魅力 167 ． Chapter 5 ． 觸覺的力量：大腦在我的手上，和為什麼拿著這塊石頭是幸運的 225 ． Chapter 6 ． 勇往直前：靈魂的入口，或肉體如何幫助靈魂（反之亦然） 263 ． Chapter 7 ． 終章：比天空更遼闊 295 致謝 不妨在家試試這個：五感啟動計畫指南 獲得更多資源 後記 各界推薦／推薦序 Carol Li／軟裝顧問 Faye／人類圖分析師‧Faye觀人類圖主理人 Kasin／極簡生活家 柚子甜／心靈作家 ──幸福共感推薦（依姓氏筆劃排序） 內容試閱 CH4 品嘗一切：茶和蛋糕的味道，和番茄醬的魅力（節錄） 學會欣賞番茄醬和香草精 從我最喜歡的餐廳是家小餐館，就可以得知我並沒有熱愛嘗鮮的味蕾。但現在我發現另一種能從味覺中找到快樂的方法：訓練自己欣賞廚房中的各式味道。如同研究視覺讓我發現長期以來被忽略的美好，味覺也能如此應用，我決定探索兩種熟悉又美妙的味道。這兩種味道非常受歡迎，但由於過於普遍和便宜所以經常在打折，或是被視為廉價的代表。 猜猜看是哪兩種味道？沒錯，番茄醬和香草精。 大家都喜歡番茄，它是世界上最多人消費的食物之一。無論將番茄引進哪個國家，當地人都會將其加入菜餚。美國最受歡迎的蔬菜排行榜中，番茄僅次於馬鈴薯。鮮紅、黏稠且美味的番茄醬是食用番茄最受歡迎的方式之一。番茄醬據信始於中國，如今番茄醬每年售出約六點五億瓶，高達百分之九十七的美國人家中冰箱都有一瓶。 但我們很少認真思考該如何使用番茄醬，很多人甚至將它當成能蓋過任何難吃食物的調味料。事實上，番茄醬的味道非常複雜。知名的「亨氏番茄醬」是極少數能同時包含五種黃金味覺的食品：即甜、酸、苦、鹹和鮮味。這種擁有五大味覺的神奇配方或許可以解釋為什麼番茄醬除了本身就很美味外，還能作為許多廣受歡迎菜餚的祕密成分，如燉辣肉醬、烘肉餅和快炒等。除此之外，番茄醬在許多醬料中也扮演不可或缺角色，如波隆那肉醬、烤肉醬、甜酸醬、俄式沙拉醬和千島醬。 儘管如此，番茄醬仍帶有汙名。某次商務午餐，同事提到晚上要去泰國餐廳吃飯，我告訴她：「猜猜我剛學到什麼！美國的泰式炒河粉主要成分是番茄醬，所以泰式炒河粉基本上就是番茄醬麵。」她聽完後有點不高興。 我過去自以為很瞭解番茄醬，這次的五感實驗讓我決定重新認識它。回家後我從冰箱拿出亨氏番茄醬，擠了些在湯匙上後輕輕嘗了一口。嗯，亨氏番茄醬確實能滿足五種基本味覺，而且在口中衝擊味蕾的爆炸性餘韻也讓人驚豔。我非常喜歡番茄醬濃厚油亮的色澤與厚實的質地。 我試著想出其他也包含五種基本味覺的食物，絞盡腦汁後能想出的最佳答案是「瑪格麗特雞尾酒」。它完美地結合杯子邊緣的鹽、龍舌蘭糖漿或橙酒的甜、萊姆汁的酸和龍舌蘭的苦。不過，沒有鮮味。 於是我上網徵求更多同時具備四到五種基本味覺的食物，得到許多答案： ˙切達起司蘋果派 ˙糖醋排骨 ˙河粉：取決你加入什麼配料 ˙鹽餅乾加上蜂蜜和重乳酪 ˙泰國紅咖哩飯 ˙伍斯特辣醬 ˙羅望子果（又稱酸豆） ˙印度米豆粥（譯註：Kitchari，阿育吠陀醫學中一種傳統的排毒食品，由綠豆、白米及各種香料製成） 我發現家中就有現成的食品可以測試，立刻滴了幾滴棕色的伍斯特辣醬在湯匙上嘗了嘗。果然，有酸、甜、鹹和鮮味，但我不確定是否有苦味。 發現番茄醬和伍斯特辣醬的魔力讓我迫不及待奔向下一個主題：香草（或者更確切地說是香草精）。香草精是每個人廚房的必備材料，我幾乎每天都會使用。我很喜歡香草精，它是世界上最強大的味道之一，但諷刺的是，香草這個詞有時卻被用來描述平淡無奇的東西。 我們常認為香草是屬於甜點的味道，如烤布蕾、西米露布丁、香草冰淇淋或香草威化餅乾。它也經常與巧克力、焦糖和椰子等味道搭配，因為香草精能平衡甜味、掩蓋苦味和增加奶油味，讓整體的味道變得更美好。西方世界總把甜味和香草精畫上等號，導致我們習慣在食品中添加香草精讓食物變得更甜―儘管香草精本身一點都不甜。在東亞國家中，香草精通常則用於...

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