品酒的風味演算:從個人喜好出發,精準推薦你更多喜愛酒飲的科學指南
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商品描述
作者:羅勃.巴克哈芬 譯者:周沛郁 ISBN:9786263146310 出版日期:2024-05-15 內容簡介 | ⬬首刷限定贈A Train爵士酒吧【聯名特調兌換券】一張⬬ 為你推薦,你可能也會喜歡⋯⋯ 50種風味×300種酒精飲料×39款經典酒譜 ┤革命性品酒指南├ 第一本運用{演算法}推薦新口味的科學導引 ——英國食品作家協會(GFW)飲品類.年度最佳著作獎決選—— ——英國《君子雜誌》評選為2023年度最佳調酒書—— 喝膩了千篇一律的選擇,卻又擔心踩雷? 想點一杯最適合當下心情的酒,卻絲毫沒有頭緒? 品酒不必高花費、長時間研究,只需這套講求個性化的風味演算指南—— 英國酒品專家羅勃.巴克哈芬以「風味」為基礎,巧妙運用「演算法」概念,融合味覺資料庫、香氣經驗整合、心理學分析,理出一條全新的品酒路徑: 運用個人的味蕾+已知最喜歡的酒飲和口味=發掘更多你會愛上的酒飲! ▍ 如果你喜歡這個,就會喜歡那個⋯⋯ →喜歡黑松露和摩卡咖啡的風味?熟成香檳值得一試! →喜歡鮮奶油香的風味?千萬別錯過木桶陳年蘋果酒。 →偏愛豔星馬丁尼?那日本清酒很可能也會對你的味! ▍ 味覺資料庫+香氣經驗整合+心理學分析=你個人的酒飲演算法 作者根據五大味覺分析、風味感知系統,揉和長年品評與推薦經驗回饋,將全書分為兩個部分:第一部介紹花香到辛香的10類基本風味及組合搭配;第二部則收錄了300款飲料,解析其風味組成、相關小知識補充。 ⬬10大基本風味→50種風味層次 從花香、草本、果香到辛香,全方位探索風味組成的祕密,說明哪些食材、飲料中存有這些風味,以及能夠試試哪些合拍的風味搭配,展開意想不到的超連結。 ⬬ 5大類製成原料→300款酒精飲料 分為水果製、植物製、草本製、穀類製和調酒用,包含葡萄酒、啤酒、威士忌、伏特加以及各式調酒等,一應俱全介紹各款飲料的背景、生產方式、其中風味如何形成,以及同風味其他飲料的「品嚐清單」。 ⬬ 39款經典酒譜+實用詞彙表+完整檢索系統 無論找知識或找靈感,一本新手、專家都適用的常備百科。 透過兩大部分相互參照,從個人口味喜好開始,便能擴大屬於自己獨一無二的飲料舒適圈、喝遍無數種從未想過的好味道,以科學演算的方式系統性認識風味、推算出自己可能也會喜歡的全新飲品! ░ 本書特色 擁有14年經驗的酒品專家,以幽默的口吻、深入淺出的科學分析,讓你跟隨演算法找到屬於自己全新最愛的飲料! 本書不僅適合喜愛喝酒又熱愛嚐鮮的酒飲愛好者,也是給酒吧和餐廳的老闆、店員、侍酒師面對客人多元喜好時,最直接有效從風味下手的推薦指南。 採用字典式編排,全書結構簡潔易懂、索引標示清晰,按照10大基本風味、5大飲料品項系統性分門別類,並貼心附上81個化合物名稱簡介的詞彙表、39款經典調酒酒譜。 目錄 | 前言 詞彙表 風味 花香 草本風味 果香 甜香 鮮奶油香 烘焙香 煙燻 鹹香 礦物味 辛香 飲料 水果製 植物製 草本製 穀類製 調酒用 致謝 索引 詳細資料 | 書籍代號:0ELE0065 商品條碼EAN:9786263146310 ISBN:9786263146310 印刷:雙色 頁數:320 裝訂:精裝