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【雷根二手書店】 【本書書況】 【七成新】泛黃或書斑,兩者有其一或並存 【注意事項】 (1) 買書送贈品,樣式隨機出貨,一單只送一組,數量有限,贈完為止 (2) 本賣場無限時段,購物滿360元免運費 (3) 超商有限重,除漫畫類別,超過購買超過10本請分開結帳 (4) 書況如商品圖,皆為實際拍攝,如想看其他書況細節請私訊賣家 (5) 二手書難免有少許劃記或輕微水漬、書章等書況,如很在意請先詢問詳細書況 (6) 收到商品後如書況與描述不符或瑕疵(如損毀、劃記多),請與賣家聯繫,可退書款或小額補償 -------------------------------------- 加裝「霧面書套」,不沾灰塵手紋,不怕水耐油煙,好翻耐用!廚房一點訣,輕鬆享用美味海鮮料理 餐館裡的三杯花枝鮮嫩彈牙,自己炒的怎麼像嚼橡皮筋? 酒席上的清蒸魚鮮亮飽滿,在家費功夫蒸的為何會皮黏盤下不來? 膏黃肉美的大閘蟹如何挑選? 為什麼蝦仁最好自己剝?如何才能保持蝦仁鮮脆可口?… 海鮮最重要的除了新鮮,就是如何在料理過程中”保鮮”。許多製作上的小小訣竅,可以讓尚青海鮮的美味完整呈現,廚房一點訣其實非常簡單易懂,但不說您永遠都不知道,只要瞭解就能夠讓下廚更輕鬆、美味海鮮更事半功倍。 「大廚私房秘訣800招」繼反應熱烈廣受好評的「肉類篇」後,推出第二本「海鮮篇」。 囊括各式魚、蝦類;花枝/透抽/魷魚…等頭足類;文蛤/扇貝/九孔/海螺…等貝螺類;蟹類以及乾貨處理,全都是捧著金飯碗大廚們的私房秘訣!275種各式魚蝦貝蟹類的基礎情報,實用的料理百科! 「大廚私房秘訣800招」---「海鮮篇」書中詳細的介紹了各式魚蝦貝蟹類的必學275種絕招,並依序區分為:(一)採買:選購、保存、衛生(二)處理:洗、切、準備(三)料理:各種料理重點(蒸、煮、炒、炸、燴、烤…)、調味、訣竅TIPS(四)如何吃出健康(五)應用菜餚30道示範。 不僅全彩印刷,更附有詳盡的步驟圖,讓您一看就懂;加附的應用菜餚,更可做您牛刀小試的範例,不論是廚房新手或百戰煮婦(夫),一本在手絕對是每個廚房必備的實用料理百科! #大廚私房祕訣800招. 海鮮篇 #朱秋樺作 #*