巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山│淺中焙 - 咖啡豆【JC咖啡】莊園咖啡 新鮮烘焙
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來自巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山水洗、日曬 單一莊園咖啡豆供您選購,資訊如下: 巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山 水洗 咖啡豆原產地:巴拿馬 莊園名稱:巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山 處理法:水洗 豆種:100%阿拉比卡卡度艾 風味:黃檸檬 柳橙汁 蜜柑 楓糖 果汁感佳 口中結構感佳 果汁尾韻綿長 焙度:淺中焙 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋 海拔:1400-1700m 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味) 巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山 日曬 咖啡豆原產地:巴拿馬 莊園名稱:巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山 處理法:日曬 豆種:100%阿拉比卡卡度艾 風味:紅莓 紅櫻桃 楓糖 鳳梨 蕃茄 厚實黏稠圓潤 尾韻莓果香甜 焙度:淺中焙 包裝方式:咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋 海拔:1400-1700m 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味) 翡翠莊園是各大競賽的常勝軍 雨林聯盟(Rainforest Alliance)咖啡品質杯測賽冠軍(2009, 2008, 2007, 2006, 2004) 巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)冠軍(2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2004) 美國精品咖啡協會(SCAA)年度咖啡第二名(2009, 2008) 美國精品咖啡協會(SCAA)杯測會冠軍 (2007, 2006, 2005) 咖啡風味 來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。 巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山 水洗 Panama La Esmeralda Diamond Mountain Washed 黃檸檬 柳橙汁 蜜柑 楓糖 果汁感佳 口中結構感佳 果汁尾韻綿長 --- 巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山 日曬 Panama La Esmeralda Diamond Mountain Natural 紅莓 紅櫻桃 楓糖 鳳梨 蕃茄 厚實黏稠圓潤 尾韻莓果香甜 翡翠莊園(La Esmeralda)是世界著名的莊園,位於於巴拿馬波魁特,因為對自然環境的用心照料,榮獲雨林聯盟認證,翡翠莊園雖然以藝妓品種聞名於世界,但得天獨厚的莊園環境及生豆處理技術,讓該莊園各種豆種同樣獲得愛戴。 翡翠莊園從2004年連年奪冠,至2008年開始進行獨立競標拍賣,創下的天價紀錄不計其數,近年來也推出平易近人的豆子,並以鑽石山(Diamond Mountain)最為大家所熟知。翡翠鑽石山系列 (Diamond Mountain)栽種為在巴魯火山右方波奎特產區,海拔約在1400-1700公尺之間,該區的火山土壤是種植咖啡的絕佳地點,原始森林也提供咖啡樹足夠的遮陰環境,生產出高品質的咖啡生豆。 以下是翡翠莊園獲獎記錄: 雨林聯盟(Rainforest Alliance)咖啡品質杯測賽冠軍(2009, 2008, 2007, 2006, 2004) 巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)冠軍(2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2004) 美國精品咖啡協會(SCAA)年度咖啡第二名(2009, 2008) 美國精品咖啡協會(SCAA)杯測會冠軍 (2007, 2006, 2005) 翡翠鑽石山系列 (Diamond Mountain) 為翡翠莊園重要產品之一,栽種為在巴魯火山右方波奎特產區,Canas Verdes and Jaramillo兩區域的郊外山坡上,海拔約在1400-1700公尺之間,該區的火山土壤是種植咖啡的絕佳地點,原始森林也提供咖啡樹足夠的遮陰環境,生產出高品質的咖啡生豆。翡翠莊園雖然以藝妓品種聞名於世界,得天獨厚的莊園環境以及和生豆處理技術,使得該莊園非藝妓品種的鑽石山同時也獲得愛戴。 咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。 阿拉比卡咖啡品種卡杜艾(Catuai) 是卡杜拉(Caturra)與蒙多諾沃種(Mundo novo)交配種,卡杜拉的樹株矮而蒙多諾沃的樹株高,混種之後改良高度較方便採收。口感甘甘甜甜的,甜度表現與Cattura類似,酸澀少,改善口感不好風味欠佳的缺點,均衡感佳。 處理法 Coffee Processes 是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次分別為日曬及水洗處理法,簡述如下。 【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed 又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,是加工處理法中最傳統且常見的方法,處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞,將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,其中的種子仍然在裡面,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。 咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上,這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中,咖啡會發酵,生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間,果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後,用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀,非常值得付出如此的努力。 ----- 【水洗法】Washed / Wet Processed 亦被稱為濕式加工處理法,在乾燥之前,所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,以清除殘留在種子上的果膠黏膜,接著用水清洗,並以陽光或機器乾燥。 水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感,醇厚度相較日曬法來說較輕,通常有更明亮的風味表現,有著精品咖啡必備的豐富酸質,一樣有水果調性的風味,而且通常更容易區分。 賈斯汀企業有限公司製造 02-7703-4118 公司登記: 新北市汐止區新台五路二段252號5樓之1 烘豆門市: 桃園市桃園區大連一街103號1樓 ▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險 ▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0 ▶ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師 推廌商品