【電子書】氣炸鍋零失敗3:90道溫控料理大晉級——炸煎烤烘、低溫烹調&油封,一鍋2菜輕鬆煮
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作者:JJ5色廚(張智櫻)、宿舍廚神(陳依凡)、超馬先生(陳錫品) 出版社:布克文化 出版日期:2020/08/25 語言:中文 ISBN:3119865405922 檔案格式:EPUB3-固式格式 閱讀裝置:閱讀器, Android應用程式, iOS應用程式 這時候您需要來一本…… ★想進一台氣炸鍋卻怕自己不會使用,而一直裹足不前? ★怕買了氣炸鍋,只有三分鐘熱度?也變不出什麼花色? ★其實,氣炸鍋不只是炸,比你想像多更多! 氣炸鍋可說是這幾年最熱門的廚房家電產品,除了少油健康外,更重要的是操作簡單,只要照著食譜手指按一按,料理新手也可以變身大廚上菜。但面對氣炸鍋只能炸雞、炸薯條、炸物??還有沒有多一點料理想像力呢? 繼【氣炸鍋零失敗1】的炸、煎、烘、烤基本料理、 【氣炸鍋零失敗2】的減脂料理外, 【氣炸鍋零失敗3】更推出善用氣炸鍋的高科技溫控感應技術做出不同溫度的料理口感,像是低溫烹調、法式油封、一鍋二菜等等。 另外更善用氣炸鍋附加的專屬配件,做出更多好吃的料理,並依菜色分門別類為點心&主食、雞鴨牛豬的肉類料理、魚類及海鮮料理、蛋&豆腐&蔬菜,讓氣炸鍋脫離傳統只能「炸」的想像! ───|本書特色|─── 1。以圖例方式,解析氣炸鍋的使用方法,讓你看圖操作,用STEP BY STEP的方式,馬上學會操作。 2。收錄多達上百張的菜色食譜及詳細步驟技巧、食材比例,更做TIPS提點,讓初學者STEP BY STEP操作,零失敗做料理。 3。透過氣炸鍋的相同烹調設定,延伸更多菜色料理,讓你舉一反三。 4。以簡單易懂的菜色分類頁籤——點心&主食、肉類料理、海鮮料理、蛋&豆腐&菜等等,可以快速找到並搭配,滿足需求。 自序/掌握不同的氣炸溫度,挖掘在家下廚的趣味! 我家的飛利浦氣炸鍋就像一位極重要的戰友兼家庭成員。我們每天一起反覆實驗,找出每道菜式的最佳效果。對氣炸鍋的了解愈來愈深, 開始揭開某些鮮為人知的「個性」…… 還記得那天,我如常地轉動溫度旋鈕,不知怎麼眼睛的焦點竟游到一直被忽略掉的領地:40度至140度。愛吃鬼如我,從來都習慣一下子扭至150度以上高溫烘烤或炸出好吃也不會長胖的黃金炸物。可是,如果機器只能「熱炸」食物,為什麼溫度要設定在40至200度呢?由此看來,我們平時就只用到它三分之一的功能。 我希望借著這本書,打破「氣炸鍋只能高溫料理 」的呆板框架,發揚它更深層的價值,並且將這台偉大的廚房神器重新定義為「溫控機」。往後我們使用氣炸鍋,便不光只求效率,而是追求最佳的味覺口感, 用作低溫烹調、低溫油封、中溫烘焙等等。我們不妨從溫控出發,把牛排、雞蛋、麵衣等的各種熟度和口感,統統掌握在兩指之間。 一如既往,我都戴著新手廚師的思考帽子,由淺入深的撰寫內容,期望與讀者一起挖掘在家下廚的趣味、滿足感,以及更多使用氣炸鍋的可能性。在字裡行間,希望你們依舊感受到,我對家人、對飲食的真心熱愛。也只有他們,才讓我獲得更多創 作的力量。