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https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpghttps://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg咖啡豆原產地:秘魯的單一莊園/合作社,有以下選項 :🔸**秘魯 卡哈瑪卡 阿巴卡小農 日曬**● 莊園名稱:秘魯 卡哈瑪卡 阿巴卡小農● 處理法:日曬● 豆種:100%阿拉比卡卡杜拉● 風味:深色莓果 柑橘 紅肉李 堅果 尾韻黑糖巧克力 圓潤飽滿● 焙度:淺焙 ● 海拔:1700-1900m● 包裝方式:咖啡豆半磅(230克) ➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋● 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)※ 阿巴卡小農 2022 Expocafé Cajamarca競賽,以 91.85 的杯測高分獲得冠軍,當時年僅 20 歲。這項成就讓他成為當地最受矚目的咖啡生產者之一。-----🔸**秘魯 亞馬遜 桑托斯莊園 藝妓 水洗**※ 2023年COE競標第10名莊園● 莊園名稱:秘魯 亞馬遜 桑托斯莊園● 處理法:水洗● 豆種:100%阿拉比卡藝伎/藝妓Geisha ● 風味:白花 桃子 檸檬 荔枝 檸檬紅茶酸甜感 紅糖甜感 乾淨平衡明亮● 焙度:淺焙 ● 海拔:1700-1900m● 包裝方式:咖啡豆半磅(230克) ➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋● 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)https://shop.r10s.com/d1a/354/807b/b7a0/542d/7217/9f1d/471eb2adae27a49ab2c12c.jpg🔸**秘魯 卡哈瑪卡 艾波卡西合作社 星辰 G1 水洗**● 風味:柑橘 焦糖 橙皮 乾淨明亮 細緻度佳● 莊園名稱:秘魯 艾波卡西合作社● 處理法:水洗● 豆種:100%阿拉比卡卡杜拉 波旁● 焙度:淺中焙 ● 海拔:1600至1850公尺● 包裝方式:咖啡豆半磅(230克) ➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋● 保存期限:4個月 (咖啡豆有效期設4個月,是在烘焙日後開始計算,有著最佳風味)※星辰 來自艾波卡西合作社收集來自哈恩產區(Jaén)小農的咖啡紅果,帶著花香輕盈,果香四溢,為此產品命名為”星辰”。https://shop.r10s.com/77a/3b8/0b74/e16c/d0ff/d4b4/3a6c/1197edab970242ac110002.jpghttps://youtu.be/BmbbjuuVGn0https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpghttps://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpghttps://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bean_animation_740px_content.gifhttps://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_740.jpghttps://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg**咖啡風味**來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下,熱降解成各式氣味分子結構,產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富,並且在高溫、中溫、低溫時,會有各種自然的香氣變化,非常怡人、值得細細品味。https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg祕魯是全球最大的阿拉比卡有機咖啡出口國,憑藉著產地較高的海吧及富饒的土地,祕魯小農們出口的咖啡風味令人驚艷。提到秘魯,大家心中可能率先想到神秘的馬丘比丘與印加古文明。其實秘魯境內高達6000m海拔的高山有將近30座,除了高山地形,秘魯還有雨林氣候、沙漠以及熱帶草原。獨特的地形變化非常適合精品咖啡的栽種。而秘魯的咖啡以小農為單位,多變的氣候與地形使秘魯小農的咖啡充滿了多樣性。https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。藝伎/藝妓/瑰夏種(Geisha/Gesha)或稱之為瑰夏或藝伎曾被富比士(Forbes)評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝伎/藝妓咖啡(Geisha),可說是精品咖啡人盡皆知的傳奇。關於藝妓品種存在著嚴重的混亂,因為有多種遺傳上不同的植物類型被稱為藝妓,其中許多植物在衣索比亞有著相似的地理起源。世界咖啡研究中心最近進行的遺傳多樣性分析證實,種植於巴拿馬的T2722品種其後代是獨特且一致的。當植物在高海拔地區得到良好管理時,它與極高的杯測質量有著正相關,並以其精緻的花香、茉莉花和桃子般的香氣而聞名。卡杜拉種(Caturra)是波旁(Bourbon)的突變種,最早在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味,在甜度方面有著水果味,甜度雖然不及鐵比卡(Typica)與波旁,但在適當烘焙處理下,甜度可以表現得非常不錯。卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量,且收成期需要2年與照料成本較高,使得產量還是有所受限。波旁種(Bourbon)是目前最接近原生種的品種之一,在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色,與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感,似紅酒的酸味,餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁,波旁的葉子比較寬大,結實的咖啡櫻桃比較小,生成比較密集,因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種,出現「SL28」及「SL34」人工新品種,因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高,但收成期同樣是2年,也算是產量少的品種。https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg處理法(Coffee Processes)是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次採用日曬、水洗或蜜處理處理法,簡述如下。【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed又稱自然乾燥法、非水洗式處理法,是加工處理法中最傳統且常見的方法,處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞,將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼,其中的種子仍然在裡面,在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道,而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿,易製造出特有香氣。咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上,這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中,咖啡會發酵,生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間,果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後,用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀,非常值得付出如此的努力。----【水洗法】Washed / Wet Processed亦被稱為濕式加工處理法,在乾燥之前,所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,以清除殘留在種子上的果膠黏膜,接著用水清洗,並以陽光或機器乾燥。水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感,醇厚度相較日曬法來說較輕,通常有更明亮的風味表現,有著精品咖啡必備的豐富酸質,一樣有水果調性的風味,而且通常更容易區分。----【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process蜜處理法是一種結合日曬法及水洗法的方法,早期由哥斯大黎加開始發展此方法。會如同水洗法一般,去除果皮與果肉後,卻不使用發酵槽,而是保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜處理不是加了蜂蜜,蜜的意思是來自於很黏的果膠層,黏的感覺如蜜一般,故稱為蜜處理。果膠層保留了高比例的糖分及酸質,是蜜處理的關鍵,留下的粘液量決定了甜度。蜜處理法產生的風味在日曬法與水洗法之間,產出一杯非常獨特的咖啡,口感比日曬法更乾淨,由於殘留的果膠粘液,也具有更豐富的糖漿甜味,酸度也更明顯,但比水洗法更醇厚。https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpghttps://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpghttps://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpghttps://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg賈斯汀企業有限公司製造 電話:03-358-6611地址:桃園市桃園區大興路120巷30號▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0▶ 咖啡品質鑑定師 Q Grader 杯測品管https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpghttps://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpghttps://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg※ 本產品無提袋,需提袋歡迎於【提袋加購】頁面購買https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_2side_740.jpghttps://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_content2_740.jpghttps://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg

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