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商品描述

#喫的台灣茶 #COTE東方美人茶 選自竹苗地區的職人茶作,日光萎凋與手工攪拌是老職人堅持的傳統製程,不只喝香,也品其湯,數十年工藝匯聚在這片栗色的方塊裡。入口香甜芬芳,似蜂蜜、也似葡萄,緩慢溶出的茶香濃郁飽滿,略帶單寧卻不苦澀,餘韻悠雅,恍若美人躍然於眼前。|東方美人茶|東方美人茶,不靠海拔、只靠小綠葉蟬的多寡取勝,天然的水果香與蜜香連不常喝茶的人都為之驚艷。關於名稱由來也頗具傳奇,遽聞此茶曾進獻給英國女皇,女皇看到茶葉在玻璃杯中舒展的模樣,好像一名翩翩起舞的美人,因而賜名「東方美人」。不過女皇是誰?維多利亞或伊莉莎白?此間眾說紛紜。不過無論是誰,都與東方美人的發展對不上時間。傳奇雖終究只是傳奇,總歸留下了一個美得令人心神嚮往的稱號。名稱還是「膨風茶」這一脈可靠些,據說北埔姜姓茶農當時沒有灑農藥,採收期發現整片的茶園都被危害,綠色的葉子都轉成了黃綠色與橙紅色。客家人惜物,仍舊採收,只是葉子的顏色怎麼交代?只好把發酵往下做足,沒想到重發酵下去的茶,竟產生了天然的熟果韻與蜜香氣,被台北茶商高價購買,一時聲名大噪!只是這話說了沒人信,因而被其他茶農笑稱「膨風」(吹牛),至此,膨風茶成了北埔一帶的慣用名稱。美人茶風味的秘密在於小綠葉蟬。小綠葉蟬極小但仍舊肉眼可見,約比小拇指指甲片還小一些;特喜溫暖背風、多霧潮濕的丘陵地,因此桃竹苗一帶自然成了盛產區域。牠的繁殖力極強,只要環境適合生存,所以茶園幾乎不灑農藥、不使用化學肥料。只要萬般條件俱足,就等牠恭候光臨了。小綠葉蟬侵擾過的茶芽外觀與一般茶樹不同,茶葉鮮嫩處由翠綠轉為黃綠與橙紅,因反覆受傷再修復而顯得細小萎靡、營養不良,但那些各個都是茶農精準計算生長週期的成熟茶芽,製茶時擲地有聲的聲音,顯見其飽含質量。而這珍貴的產物,當然也需要配上眼明手快的採茶班,為了做出具有天然香甜滋味的美人茶,一心二葉的茶芽至今僅能靠手採,而越好的茶芽越小朵,到了比賽產季,有時整天採回來只能做出不到2斤的產量。美人茶的製程比照一般烏龍茶:日光萎凋、室內萎凋與漸進式攪拌,接著聚堆發酵與炒菁,只是在這裡,需要稍停一下,增加一道「炒後悶」的工序。而為何要悶?因美人茶茶芽細小,炒後要手揉成型、並增加濃度,如果此時不悶讓水氣恢復,只怕揉完後只剩片片碎葉,什麼也喝不到。美人茶細小不會揉成球狀,但也非條索,茶改場稱之為「花朵型」,至於外觀像不像花,大概只能意會無法言傳,各憑茶友自由心證。可以確定的是,揉捻完後解塊、乾燥,風味如花朵般嬌豔的東方美人就完成了。美人茶的有趣與傳奇大概還能說個三天三夜,其充滿想像的雅名、天然的生產環境與迷人香甜的滋味,使其成為近年來國際知名的茶類。欣賞美人茶除了品其花果蜜香外,還可以觀察泡開後的茶葉,一朵朵整齊綻放的窈窕姿態,也才配得上東方美人的美名。From Tea to Bar _ COTE Bar 喫茶吧啟發自巧克力世界引領風潮的 From Bean to Bar,用台灣的莊園特色茶取代了巧克力的黑巧克力成分(可可固形物),以可可脂低溫緩慢長時間萃取茶葉風味,以台灣原生種金珠黃豆粉替代了巧克力慣行使用的大豆卵磷脂,且僅使用很少量的味道乾淨的冰糖調味。「吃的台灣茶」,是台茶的全新品味經驗。#ICA亞太金獎2019#喫的台灣茶#東方美人茶#精品茶巧克力

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