衣索比亞 古吉 罕貝拉 塔塔加優 | 淺焙 | 日曬 | 咖啡豆 200g
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商品描述
品名:衣索比亞 古吉 罕貝拉 塔塔加優 日曬Ethiopia Guji Hambela Tirtira Goyo Natural內容量 : 200g烘焙度 : 淺焙 產區 : 衣索比亞,谷吉海拔 : 約1,800公尺 處理法 : 非洲高棚架式日曬 等級 :G1品種 : Heriloom 衣索比亞古優原生種| 風味筆記 |起初有紅糖的香甜感,接著是柑橘和芒果的溫柔果酸,餘韻帶有橙茶花韻,花果風味甜美飽滿。| 咖啡師手記 |如同耶加雪菲一般,谷吉(Guji)是近年來相當受到矚目的衣索比亞產區。一樣的高海拔、顯著的日夜溫差、自然多樣化的咖啡基因,使得谷吉咖啡擁有十分豐富的口感。處理這支咖啡的塔塔加優處理廠,即位於衣索比亞-古吉地區。該地區土壤肥沃,有肥沃的紅褐色土壤,還有為咖啡植株提供遮蔽的各式樹種。此區咖啡農場普遍位於海拔 1800 至 2100 米的範圍內。這裡有許多以家戶為單位的小農,收成時會統一將成熟的咖啡果實運到處理廠。處理廠配備了晾曬的高大棚架,每個床都有獨立的代碼。這有助於提高追溯性、和更高水平的品質控管。在杯測這批日曬咖啡豆時,夥伴也驚訝於其水果香氣的柔順豐富。這隻豆子非常適合使用冷萃或手沖的作法,去感受多層次又細膩的果酸。 在此也提供一個有趣的小喝法:手沖這隻咖啡時,可在研磨時將刻度放細(藉此提高風味的萃出),做成冰咖啡後,在咖啡中加入新鮮檸檬片或橙片,天然的柑橙果香和這隻咖啡十分搭,在炎熱的午後來上一杯,格外消暑噢!| 沖煮TIPS |如果想製作冰手沖,建議的粉水比和研磨度:咖啡粉:水=1:6-8,然後加入和水差不多重量的冰塊(例如20克的粉,使用120g-160g的熱水,對上120g-160g的冰塊)研磨度:中細研磨,約比平常磨度調細半格到1格。首次注水的悶蒸時間可久一些,約30秒~50秒。手沖過程時可盡量將水流放緩,延長萃取時間,提高成液濃度。水溫建議:90-92度C。