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具有寬刀刃的三德刀 (萬用刀) 特別適合切大蒜 (寬刃可用於壓碎皮) 或生薑等精細食材。一般的家庭烹飪也非常實用。何謂大馬士革鋼?源自印度的烏茲鋼，透過敘利亞的工匠冶煉而成，經由中世紀十字軍東征將此珍貴的刀劍鋼材傳至歐洲世界，為強韌刀具象徵。Miyako 以硬度 HRC58.5 的 AUS8 為芯材，兩側用 SUS410 及 SUS430 強化不銹鋼各8層的交叉覆合加工，製成共33層，均有屬於自己的獨特刀紋。

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