紅藜含有豐富的膳食纖維、蛋白質、鈣、鐵、鎂、錳、鋅、Omega3、Omega9及人體無法自己合成的8種胺基酸,堪稱動植物界中營養最完整的食物,早在1980年代就被美國太空總署評估為「最理想的太空糧食」,是世界公認的「穀物之母」