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這門課程是帶領各位進入日式甜點的入門課程！亞洲人對於歐式甜點和日式甜點在喜好的程度上，基本上還是日式口味略勝一籌，除了甜度，口感也是一個很大的關鍵。而日本甜點的入門，以「海綿系列」和「乳酪系列」最為大眾所接受，也是最長壽的銷售冠軍。我會用快速簡單的方式，教你如何在製作上餐時，如何擁有職人的時間與速度，短時製作出一款外表看似平凡，卻又口感驚人的甜點。雖然是簡易的幾款海綿蛋糕與乳酪蛋糕，但這些是你在實戰中，可以依照經驗與喜好，透過排列組合製作出數十款不一樣的商品！新手不擔心，KADOYA主廚教你膽大心細做甜點此次為初階基本課程，老師將從自己多年實戰經驗，跟你分享如何判別海綿蛋糕製作過程成功與否、並掌握打發關鍵，讓你每次製作都能有差不多的結果。而在乳酪蛋糕的製作上，最大的亮點，是我會教你不加吉利丁的製作方式，以及如何用寒天做乳酪相關的商品，以及商品在製作和保存上，該如何處理？這次教的甜點，是老師經過市場販售的考驗，盤點出可以拿出來販售的商品，不過製作上都不難、好入手，照著老師步驟，一步步來，膽大心細，你也可以成功做出好吃的甜點。此外，身為一個經營者，我也特別在意食材的浪費，所以我會教您如何不因一個甜點而浪費太多食材、如何將食材二次運用，降低報廢率、減少原物料流失，以達到省錢新人王的封號！在這個章節，我會介紹三種不同作法的海綿蛋糕製作：日式分蛋法打法的原味海綿：此款海綿鬆軟輕盈，入口即化。傳統全蛋打法的海綿：全蛋打法的海綿蛋糕鬆軟卻有彈性，口感濕潤。杏仁奶油海綿蛋糕：大量使用杏仁堅果的香氣，打造出一款較紮實的口感蛋糕，適合做在慕斯底部或者塔理，雖然是配角但大量的杏仁香氣卻可以提升整體的香氣與海綿的口感，是一款可以單吃不停的蛋糕底。除了這三種類型外，我們也會重點說明：4.麵糊打發的比重算法以及比重的重要性，帶你認識比重錯誤會造成的影響說明。在這個章節裡，我會介紹三種不同的鮮奶油內餡：使用巧克力與鮮奶油搭配的夾餡使用寒天與鮮奶油的搭配夾餡使用果泥與鮮奶油的搭配夾餡同時，我也會跟你分享製作時需要的注意事項以及我個人的小撇步，讓你每次打鮮奶油都不失敗，抹時不消泡！最後，我也會跟你分享如何挽救打過發的奶油、或者讓隔夜的鮮奶油再次復活的小撇步。乳酪蛋糕也是日式甜點的入門品項，在這個章節，我會教你製作三款不同的乳酪蛋糕：莓果日式生乳酪紐約炙燒乳酪經典亞洲重乳酪接著，我們來到「餅乾底」教學。「餅乾底」最重要的就是香氣和口感，我會教你如何運用框模製作餅乾底、說明使用洞洞塔圈製作時，如何快速脫模、如何不靠機器將塔皮捏得漂亮等等。此外，也會從實戰經驗出發，教你海綿蛋糕做失敗、鮮奶油打過發可以怎麼處理？以及有什麼方法可以再利用烤壞的餅乾底？在最後的單元，我會教你教你如何挽救失敗品、減少浪費、珍惜食材！募資期間購課程►抽KADOYA店T-shirt3名募資達300%►新單元解鎖：「KADOYA銷售冠軍黑海綿製作教學」於募資期間募資突破300%時，將解鎖新單元KADOYA銷售冠軍的「黑海綿蛋糕」教學單元！【獎項規則說明】募資達成率累計至「課程募資30天結束的那一刻」📍購買與付款時間：2020/12/09～2021/01/0723:59📍購買流程：期限內購買本課程的同學，請務必於結帳流程正確填妥收件資訊，並完成付款！📍抽獎與贈獎時間：將於「正式開課後一週內」抽出中獎同學，並將得獎名單與相關資訊公布於「課程公告欄」，同時會個別以E-mail聯繫得獎者郵寄細節，並寄出贈品。📍解鎖單元上傳時間：將於「正式開課後一個月內」完成解鎖單元。【重要提醒】-請務必正確填妥E-mail，若因資料填寫不齊，導致聯繫未果，老師保有最後贈獎權利。-開課老師保有解鎖活動最終解釋權，亦有修改解鎖活動內容的權利-若有任何疑問，請在課程問答區提出。購買後，要在哪裡填E-mail資訊呢？按下「馬上預購」後，將導向「付款資訊」頁面，於結帳頁面勾選「我要參加本活動，同意將以下資料提供給Hahow、本課程教師以及配合的行銷及物流公司，並僅供此次活動使用」即可參加抽獎（如下圖）。並請正確填寫「聯絡用電子信箱」，若因資訊錯誤導致聯繫不到，恕無法取得抽獎資格。如何確認自己有沒有付款成功呢？完成購課流程後，請點選「網頁右上方的大頭貼」進入「訂單記錄」頁面，於「訂單狀況」的欄位顯示「完成付款」的訂單即代表付款成功喔！||註：選擇以「超商繳費」或「ATM轉帳」付款的朋友，在下訂單後也要在規定期限內「完成付款」才算符合資格喔！填寫資訊僅供本課程贈禮通知使用，Hahow與老師皆不會將學員填寫的收件資訊做其他用途。若有任何疑問，請於課程問答區提出。吳宗鴻師傅，曾赴日本學習甜點、打工實習，回台後在台南創設高人氣、充滿日式懷舊風的KADOYA喫茶店，店裡從擺設、裝潢到甜點都有濃濃日式氣息。回覆與作業設計【作業設計】任選課程中任一款蛋糕，親自動手做做看，完成後上傳作品照片。作業中若有任何問題，都可以在課程提問中發問，作業回饋頻率為兩週一次。在學習過程中遇到任何困難，都歡迎提問留言，回覆問題頻率為一週一次。👨👦👦呼朋引伴來學習！如何購買三人同行？詳細的教學請詳閱《3人同行方案購買與兌換課程方式》STEP0｜首先，你需要先找好另外2位學習好夥伴，並選出一位夥伴作為「購買人」STEP1｜購買人請於課程頁面點選「馬上預購」，進入「課程購買頁面」STEP2｜選擇付款資訊第二項「兌換3人同行一人NT$2,100」STEP3｜填寫「收取另外兩組課程兌換序號的Email信箱」（購買人信箱）STEP4｜選擇「付款方式」與「發票選項」並按下「送出」STEP5｜完成付款後，購買人即可進入「我的課程」頁面，於「我修的課」區塊，確認課程！並請千萬記得另外2位好夥伴還在等待他們的課程兌換序號喲～快去信箱收信吧註：三人同行方案為特殊優惠方案，僅限募資期間，無法與HahowPoint或Coupon併用。➢教學影片：影片1➢購買三人同行優惠方案之後要怎麼兌換：影片2