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「甜點對我來說不僅僅是吃這麼簡單，更像是一門跟文化結合的藝術。」ChefHin是國際知名甜點設計師，曾任職香港米其林三星侯布雄，美國舊金山米其林一星餐廳Madera、北京及舊金山瑰麗酒店、台北文華東方西點行政總廚、上海半島酒店西點副主廚、榮獲北美ValrhonaC3巧克力比賽銀獎。「我希望讓法式甜點製作更為親民，持續創作屬於在地的創意甜點！」我發現大家對法式甜點都有一個迷思，認為大多來自珍貴食材和複雜技法。這堂課，我用當地、當季的食材，像是常見烏龍茶、東方美人茶、柿子和莓果等，只要在附近超商就能買到。也會和你們分享，不用繁複的手法，只要跟著我的步驟，就能製作爽口又濃郁的栗子泥、滑順不膩口的蛋奶餡、簡單做出好看的飾片，輕鬆完成一道法式甜點。在課程中及講義裡，我們會提示模具尺寸、替代材料及家用烤箱溫度，讓你在家也能輕鬆完成。🇫🇷【詳細影片示範+獨家電子食譜】讓你輕鬆上手！——課程講義片段預覽↓「五道經典法式甜點與三道創意變奏，帶你一窺法式甜點的精髓！」創造一道法式甜點，就是了解食材的原味，融入家鄉的文化，結合自己的故事，將它們真實的回饋在每一口甜蜜之中，呈現出天然純粹的極致美味。🎙課程影片以中文教學，並全程附中文字幕關於法式甜點的定義在這個單元，我會帶你深入淺出瞭解法式甜點的脈絡，發掘其精隨所在，讓新手也能了解法式甜點的創作、製作的重點。1-1法式甜點的文化脈絡1-2法式甜點的特色與英美式甜點差異法式經典一·香濃柔順的栗子蒙布朗創意來自「玉山」，靈感取自法國經典甜點蒙布朗，將濃厚栗子泥製成栗香奶油、栗子香緹及栗子海綿蛋糕，夾入香甜黑醋栗為餡，濃郁栗子香氣刺激味蕾，口感綿密不過甜，讓人幸福感滿滿。我將蒙布朗分成六個步驟，首先完成蒙布朗各個需要用到得組件，到了第六單元，我會帶你一步一步組合，再加上獨具創意的裝飾，讓經典的法式甜點也有全新的面貌。2-1栗子海綿蛋糕2-2黑醋栗醬2-3蘭姆糖水2-4栗子慕斯2-5栗子香緹奶油2-6栗子蒙布朗組合與裝飾法式經典二·濃烈醉意的酒漬巧克力慕斯巧克力慕斯蛋糕，蛋糕裡比較常見的一種。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與吉利丁來造成濃稠凍狀的效果。在這個章節，我會一步步帶你完成這款巧克力慕斯蛋糕，也會帶入我們可以運用家裡有的道具來做飾片，以及裝飾的概念。3-1巧克力海綿蛋糕3-2百香果香蕉奶霜醬3-3威士忌糖水3-4榛果脆片3-585%巧克力慕斯3-6金色印章・立體薄片造型飾片3-7黑巧克力淋面3-8酒漬巧克力慕斯組合與裝飾法式經典三·苦甜醇香的現代黑森林以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地後，變成了「黑森林蛋糕」（SchwarzwlderKirschtorte），又名「黑森林櫻桃蛋糕」，發源於德國南部黑森林地區，在全世界也美名遠揚，是德國著名的甜點代表之一。黑森林蛋糕融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。因此，這個章節我會把酸、甜、苦、醇香四個滋味，完美的結合再一起秘訣公開，只要照著我的步驟，便能簡單的完成。4-1巧克力杏仁蛋糕4-2櫻桃糖漬果泥4-3榛果脆片4-466%巧克力慕斯4-5現代黑森林組合與裝飾法式經典四·熱帶仲夏的百香芒果夏日芒果季限定的「百香芒果蛋糕」，搭配滿滿的香濃芒果果肉內餡，及淡淡百香果酸甜滋味，讓蛋糕的奶香層次中有了夏日光芒四射的新突破！這個單元，我會帶領你們一層一層疊加各種不同風味，不需要複雜的工序，最後再加上精巧的裝飾點綴，即可完成這款美、味的百香芒果。5-1開心果蛋糕5-2椰子糖水5-3芒果果凍5-4椰子慕絲5-5百香果芒果奶霜5-6百香芒果組合與裝飾法式經典五·大人系的咖啡馬斯卡彭面對各種精緻的吉瓦納可可咖啡飾片，撒上華麗高雅的金粉點綴，若隱若現。一口抿下，典雅綿密的杏仁咖啡蛋糕、濃韻乳香的馬斯卡彭慕斯，滑順中仍能輕咬到榛果薄脆，那成熟又迷人的酥脆口感，我將帶你層層解析，輕巧製作出這具有味覺衝擊和視覺饗宴的咖啡馬斯卡彭小蛋糕。▶️課程片段試看｜馬斯卡彭淋面6-1杏仁咖啡蛋糕6-2咖啡奶霜6-3榛果脆片6-4馬斯卡彭慕斯6-5圓形造型飾片6-6咖啡巧克力淋面6-7咖啡馬斯卡彭組合與裝飾法式創意一·酸甜清香的羅勒檸檬塔檸檬塔，凝聚著大大甜蜜！酸甜的檸檬奶餡相當滑口，酸度足夠、卻不會過酸，尾韻更散發著檸檬清香；搭配酥口不油膩的塔皮，清爽滋味恰到好處。家常又好吃得檸檬塔，製作起來簡單又精美，這個單元我會著重在酸甜的比例、以及如何讓一款經典得檸檬塔，變得獨具心意又美味。7-1塔皮·沙布列7-2羅勒打發鮮奶油7-3檸檬醬7-4薄片造型飾片7-5鏡面淋醬7-6羅勒檸檬塔組合與裝飾法式創意二·典雅聖誕的玉桂焦糖蘋果混合著焦糖的香氣與蘋果果香，經過細細熬煮的焦糖肉桂蘋果果粒，搭配更濃郁的卡士達醬，口感綿滑濕潤，滋味恰到好處。透過簡單的飾片製作方式，也能夠做出獨具特色的飾片。只要透過我的手法，就能輕鬆完成這款香味獨特的甜點。8-1焦糖蛋糕8-2玉桂奶油8-3蘋果醬8-4榛果杏脆酥8-5焦糖慕斯8-6樹枝造型飾片8-732%杜絲巧克力淋面8-8玉桂焦糖蘋果組合與裝飾法式創意三·甘醇茶韻的東方美人甜點「東方美人」，選用台灣梨山的東方美人茶製作，先以榛果脆餅為底，依序放上鬆軟海綿蛋糕並填入東方美人茶慕斯、黑醋栗奶霜，搭配雙色淋面妝點，初嘗淡雅茶香在舌尖繚繞，凸顯出獨有香氣，搭配綿密蛋糕體享用，滋味酸甜有致，讓人難以忘懷。這款蛋糕的裝飾，只需要簡單的飾片，搭配色調鮮明的淋面就可以做出一款，獨具特色又有台灣原味的法式甜品。9-1黑醋栗奶霜9-2海綿蛋糕9-3東方美人茶慕斯9-4白色印章造型飾片9-5白色巧克力淋面＋紫色巧克力淋面9-6東方美人組合與裝飾課程品項及模具細項購課前30名早鳥禮︎▶︎購課即贈【SANNENG三能】橡膠刮刀三能食品器具股份有限公司的「橡膠刮刀」，無接縫衛生安全的設計，讓切面整齊美觀，強化橡膠、耐磨擦，不刮傷其他器具表面。募資達100人︎▶︎抽【SANNENG三能】全密矽膠墊5名三能食品器具股份有限公司的「全密矽膠墊」，可耐熱溫度-40~200度，全密設計止滑不沾黏，能避免水份較多之麵糊從透氣孔流出。※可取代拋棄式烘焙紙，可置於烤箱及烤網、電鍋、微波爐上使用。募資達250人︎▶︎抽【SANNENG三能】矽膠模具5名三能食品器具股份有限公司的「矽膠墊模具」，精心挑選ChefHin課程中使用的模具，彎曲凹折不留痕跡、可耐溫-60～230度。產品通過多項食品安全認證，可以安心使用。募資達800人︎▶︎解鎖新單元：「紫苑迷人的翠玉鳯梨」這是ChefHin嘗遍台灣各地水果後，創想出華麗的珍珠外型，內餡是酸香誘人的鳳梨果餡搭配滑順濃郁的綠茶幕斯，外層則以帶有迷人紫色巧克力的淋面做裝飾，頂層在放上巧克力裝飾及妝點，極致享受一試難忘。募資達900人︎▶︎抽【Electrolux】手持式均質機1名伊萊克斯手持式均質機擬真式渦流設計，攪拌零死角，不鏽鋼開放式刀組設計，可拆式配件清潔更便利。募資達1000人︎▶︎解鎖新單元：「粉嫩蜜意的接骨木花」這不是接骨木魔杖，而是ChefHin為了課程獨創出的全新接骨木花小蛋糕，有著香甜迷人的接骨木香味，搭配著酸甜迷人的水蜜桃奶霜，淋上粉紅巧克力淋面裝飾，讓一道接骨木花小蛋糕更為迷人精緻。🔎募資期間｜解鎖活動規則說明🔍📍「募資達成人數」累計至2021/12/3023:59📍如何擁有抽獎資格？1.於募資期間購買並「完成付款」：2021/12/1-2021/12/302.於結帳頁面正確填妥E-mail及收件資訊📍抽獎與贈獎時間：將於「正式開課後十天內」抽出中獎同學，並將得獎名單與相關資訊公布於「課程公告欄」，同時會個別以E-mail聯繫得獎者郵寄細節，並寄出贈品。（如中獎者未於指定期間進行回覆，將接續聯繫下一順位中獎者。）其他提醒事項📍除早鳥禮外，以上抽獎名額不累贈，例如抽到「Electrolux手持式均質機」的學生就不會抽到「SANNENG三能矽膠模具」，以此類推。但購課前30名除獲得「SANNENG三能矽膠刮刀」早鳥禮，仍保有抽其他獎品的資格。📍本開課講師保有解鎖活動最終解釋權，亦有修改解鎖活動內容的權利。📍實體獎品之寄送地址僅限台、澎、金、馬地區。（礙於海外寄送成本，恕不寄送國外，敬請見諒。）⚠️注意事項FAQQ1：購買後，要在哪裡填收件資訊呢？按下「馬上預購」後，將導向「付款資訊」頁面，最下方即可填寫聯繫資訊E-mail，請參考下方附圖一。Q2：如何確認自己有沒有付款成功呢？完成購課流程後，請點選「網頁右上方的大頭貼」進入「訂單記錄」頁面，於「訂單狀況」的欄位顯示「完成付款」的訂單即代表付款成功喔！●備註：選擇以「超商繳費」或「ATM轉帳」付款的朋友，在下訂單後也要在規定期限內「完成付款」才算符合資格喔！填寫資訊僅供該次贈禮通知使用，Hahow與老師皆不會將學員填寫的收件資訊做其他用途。►若要參加抽獎，務必於以下「付款資訊」頁面填寫聯繫email及收件地址喔！回覆與作業設計同學只要完成任一款法式甜點成品，可以上傳到作業區，老師會針對成品給予回饋和建議。作業批改及問題回覆頻率，預計約3至4週一次。