【暖窩咖啡】淺中焙|哥斯大黎加 布蘭卡 里瓦斯人 黑莓莊園 黑蜜處理法 咖啡豆 半磅|新鮮烘焙 現貨出貨 咖啡大師烘焙
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★★★★★ Coffee Review 94 高分 ★★★★★
【淺中焙|哥斯大黎加 布蘭卡 里瓦斯人處理廠 黑莓莊園 黑蜜處理法 咖啡豆 半磅 ( 227g ± 5g 約18杯量 )】
Costa Rica Brunca Rivense Las Moras Black Honey
--- 風味敘述 ---
帶著甜水果調性,深色水果風味,烤榛果的香氣與焦糖的甜感,餘韻甜美,整體乾淨甜美。
--- 風味雷達圖參考 ---
濕 香 4.5
醇 厚 度 4
酸 質 3
甜 感 4
苦 感 2.5
風 味 4
餘 韻 4
整體印象 4
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咖啡國家:哥斯大黎加
咖啡產區:布蘭卡
生 產 者:里瓦斯人
處 理 廠:黑莓莊園
咖啡品種:卡杜艾
海 拔:1,600 M
處理方式:黑蜜處理法
烘焙程度:淺中焙 M-
產品規格:半磅 ( 227g ± 5g 約18杯量 ) 咖啡豆
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烘焙師說:
坐落在美麗的布蘭卡(Branca)產區,咖啡種植海拔大約1,600~1,700公尺的區域,微型氣候及地理環境造就高品質的咖啡。對於生態環境相當重視,原始森林種植果樹遮陰,天然水資源及生態系統保護、野生動植物保育。
哥斯大黎加對於蜜處理作為極為細緻的分類,黑紅黃白各式各樣的蜜處理,令人眼花撩亂,風味特色又是那麼的特別。對於何時將豆子烘焙發展完全,我選擇前段時將熟化度做的高一些些,將中段減少一點點,讓後段彌補上一些。
哥斯大黎加的水洗、蜜處理以及日曬,都是我一直很喜愛用於單品或是近入配方所使用。
此批次特選了里瓦斯人處理廠處理的生豆,是因為自己喜歡他們所處理的風味,希望你也會喜歡!
客人評語:
『咖啡中有水果味?我真的有喝到啦!』、『在店裡喝到後,立馬買了三包。還買了藝伎與藍山,差點買到想剁手。』
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適用沖煮器具:義式咖啡機、美式咖啡機、手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓、法蘭絨、聰明濾杯
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★★★★★ Coffee Review 94 高分 ★★★★★
Coffee Review 是全球最具有權威性的咖啡評鑑組織,
由Kenneth Davids所創辦,成立於1997年。
不同的是,咖啡評鑑是針對「咖啡烘焙」的技術評分。
咖啡評鑑的評分項目:
香氣、酸度、 醇度、風味、餘韻等五項,
每項依強度和質量由1到10分,總評價滿分100分。
《咖啡評鑑》分數與評價對應表
95-100 Exceptional(極優異)
★ 90-94 Outstanding(出色)★
85-89 Very Good(極佳)
80-84 Good(佳)
75-79 Fair(可)
70-74 Poor(差)
<70 Not Recommended(不推薦)
--- Coffee Review 報告簡述 ---
香 氣 Aroma → 9
酸 度 Acidity → 9
醇 厚 Body → 9
風 味 Flavor → 9
餘 韻 Aftertaste → 8
Blind Assessment:
Juicy sweet, gently fermenty. Raspberry, thyme, dark chocolate, wine barrel in aroma. Rich, sweet structure with buoyant acidity; satiny, viscous mouthfeel. Deeply chocolaty and fruit-toned finish.
多汁的甜味,溫和的發酵。 覆盆子、百里香、黑巧克力、酒桶的香氣。
結構豐富、甜美,酸度充沛; 絲滑,黏稠的口感。
以濃郁的巧克力味和水果味收尾。
【暖窩咖啡烘豆師介紹】
暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang,有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ,且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工,經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份,經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理,在外多年最後回到台灣,仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。
目前是暖窩咖啡的烘豆師外,也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師,同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。