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商品描述

商品資料 作者：泰拉斯．格雷斯哥 出版社：時報文化出版企業股份有限公司 出版日期：2009/07/20 ISBN/ISSN：9789571350684 語言：繁體/中文 裝訂方式：平裝 頁數：384 原價：380 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介 人類與海鮮的美味關係，即將在二○四八年終結？ 吃魚，就要吃得美味、環保、健康！ 吃蝦子為什麼造成海嘯災難？鮭魚為什麼是紅色？黑鮪魚為什麼會讓你變笨？ 令人大開眼界的水產內幕，本書將揭開海鮮的真相。 2008年加拿大作家信託獎最佳非文學類 2009年國際專業烹飪協會IACP飲食文學大獎 方力行（前國立海洋生物博物館館長、國家海洋政策白皮書編纂委員） 王浩一（府城生活考古學家．美食作家） 邵廣昭（中研院生物多樣性研究中心研究員兼執行長） 盧郁佳（金石堂書店行銷總監．作家） 鄭明修（中央研究院生物多樣性研究中心研究員） 專文推薦 王維賢（國立海洋生物博物館館長） 江守山（江醫師的漁鋪子執行長） 洪國清（琉球鄉衛生所家庭醫學科主任） 廖鴻基（海洋文學作家） 董景生（台灣環境資訊協會理事長） 聯名推薦 除了慢活、慢食，人類還得要「慢漁」才行。 我們不該再當生態裡的鯊魚，而要學習當「底食動物」。 海鮮的美味是胺基酸的奇妙組合，其細緻的風味變化，使海鮮料理被認為是烹飪的最高境界，十萬年前，海鮮的奧米加三脂肪酸更使人類的大腦呈倍數成長。然而藍色革命的推動，經歷二十世紀好幾世代的用力吃喝，海洋這鍋眾神的魚湯終將枯竭殆盡，人類以後不僅恐怕只剩花生醬水母三明治可吃，還把食物鏈中的所有毒素全集中在肚子裡。 基於老饕的危機感，作者泰拉斯．格雷斯哥從老家加拿大新斯科細亞省出發，走訪北美、歐陸、印度、中國與日本十個地方，深入追究海鮮供應鏈的源頭，從紐約米其林三星餐廳吃到東京迴轉壽司，他在切薩皮克灣和一個飛魚船船長一起出海捕撈牡蠣，在印度調查養蝦場，在馬賽煮道地的馬賽魚湯，還和舉世知名的生態學家一起走訪超市的海鮮販賣區。他震驚地發現：失控的汙染現象、迴避規範的捕魚行為，還有日益嚴重的氣候變遷，在在都對我們盤中的海鮮造成影響。 在這個鱈魚瀕臨絕種、蝦子有抗生素，鮭魚又遭海水魚虱嚴重感染的世界裡，我們真的能繼續大啖海鮮而不覺愧疚嗎？況且，吃海鮮仍然是有益健康的行為嗎？還好作者在這場環球行動後告訴我們，我們仍可以透過挑選海鮮，確保健康以及影響漁業、養殖活動，保護海洋環境，比如奉行「底食原則」，不吃食物鏈頂層魚類。當作者從菜單剔除了鮪魚、鱈魚，他發現沙丁魚罐頭也很美味，還差點飛上天去。本書附有海鮮挑選指南。 作者簡介 泰拉斯．格雷斯哥（Taras Grescoe） 著有《老饕犯賤走天涯》、《他方的盡頭》以及《大吃一斤：魁北克揭祕》三本著作。其中《大吃一斤》不但入圍作家基金會獎決選名單，也是加拿大的全國暢銷書。他的文章可見於美、英、加三國的各大出版品，包括《獨立報》、《康泰納仕旅人雜誌》、《美食》、《衛報》、《國家地理旅遊者誌》以及《紐約時報》。作者目前住在蒙特婁。 各界推薦/名人推薦 名人推薦 泰拉斯在這本書中，三位一體的學養、筆法與能耐，確實叫人眼界大開。方力行 島嶼上的我們，應該開始想想，該如何永續保育發展海洋資源，她是我們子孫的希望！ 王浩一 更難得的是他把一些漁業科學上較新的知識及觀念，用他淺顯生動的文字，以寫遊記的方式，予以融會貫通，娓娓道來。邵廣昭 魚兒哪裡去了？為什麼牠們推骨牌似的一一消失了。 盧郁佳 全書用到許多生態學上的重要概念，以深入淺出的敘述，讓一般民眾容易瞭解，也可以做為學生的補充教材。鄭明修 本書凸顯海洋的多樣性、複雜性與脆弱。它提醒了我們，如果我們未來還想吃到海鮮，就得好好呵護我們的海洋。--大衛．鈴木 大衛．鈴木基金會創辦人 《海鮮的美味輓歌》將是未來十年最重要的作品之一，如同麥克．波倫，格雷斯哥非常有膽識，他緊扣現狀，深入探討人類濫捕以及對海洋食物鏈頂層生物的掠食之可怕。--安妮塔．史都華 加拿大名廚 全球漁業危機探討，以及海鮮市場變遷解讀最好的著作之一，不管你喜不喜歡，我們最終都會變成作者所說的底食動物。--丹尼爾．保利 加拿大英屬哥倫比亞大學漁業中心主任 作者揭露的內幕，將使你對自己的盤中飧大吃一驚，但也會對作者思考人類與魚兒的關係感到愉快。--崔佛．柯森 《壽司：魚片與醋飯背後四百年的祕密》作者 一本大膽的重要著作，如同速食共和國對於漢堡薯條的探討，本書的對象是水產工業。--克里斯．透納 Geography of Hope 作者 一本關於海洋、令人痛苦的啟示錄作品。不過作者也說了在意食物的人會高興的話：當底食動物雖然會限制你的菜單，但也會打開另一扇窗。--拉吉．帕特爾 《糧食戰爭》作者 二手書購物須知 1. 購買二手書時，請檢視商品書況或書況影片。商品名稱後方編號為賣家來源。 2. 商品版權法律說明：TAAZE 讀冊生活單純提供網路二手書託售平台予消費者，並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛；敬請各界鑒察。 3. 二手商品無法提供換貨服務，僅能辦理退貨。如須退貨，請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者，可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。 4. 退換貨說明：二手書籍商品享有15天的商品猶豫期（含例假日）。若您欲辦理退貨，請於取得該商品15日內寄回。但以下幾種狀況不得辦理退貨： a. 與書況影片相較有差異(撞損..) b. 附件不符(原有含CD) c. 物流條碼被撕除 訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。 5. 書況標定 : 二手書「書況」由讀冊生活統一標定，標準如下，下單前請先確認該商品書況，若下單則視為確認及同意書況。 a. 全新：膠膜未拆，無瑕疵。 b. 近全新：未包膜，翻閱痕跡不明顯，如實體賣場陳列販售之書籍。 c. 良好：有使用痕跡，不如新書潔白、小範圍瑕疵，如摺角、碰撞、汙點或泛黃等。 d. 普通：有明顯使用痕跡或黃褐色、黑斑等。

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