保鮮盒裡誕生的麵包們:用保鮮盒就能做麵包,免揉! 簡單! 不失敗![二手書_良好]11315753542 TAAZE讀冊生活網路書店
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商品資料
作者:Yasainohi
出版社:瑞昇文化
出版日期:2022/07/08
ISBN/ISSN:9789864015559
語言:繁體/中文
裝訂方式:平裝
頁數:96
原價:350
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內容簡介
打破你認為做麵包很難的迷思
不需要證照、不用怕失敗
麵包店架上那些看起來漂亮又美味的麵包
在你的小套房裡就能做!
用本書教你的方法做麵包,你會獲得:
☑廚房狹窄、沒空間也能做麵包
☑坐在沙發上、鑽進暖桌時也能做麵包
☑只要把材料拌勻就能做出麵包
☑不用出力就能做麵包
☑麵粉不會飛得到處都是
☑不會弄髒手
☑蓋上保鮮盒蓋,就不怕麵團乾掉
☑輕鬆掌握發酵程度
☑能輕鬆拌勻餡料
☑誰來做都不容易失敗
☑不會有壓力,輕鬆做麵包
麵包店架上的各種經典麵包好想每天都能吃到,一個人過精緻小生活,或兩、三個人的小家庭到大家庭,都適合親自動手試試看!
▲無油基本純風味麵包
→終極免揉吐司
不甜且不必準備太多材料,又能與各類餐飲搭配,一年四季都非常適合享用!
→牛奶土司
用牛奶代替水分,使得麵團彈性表現適中,烤出來的麵包質地鬆柔,使用的材料簡單,且帶有微甜滋味,同樣是能與各類餐飲搭配,風味柔和美味的麵包呦。
→抹茶甘納豆吐司
抹茶麵團添加了甘納豆的和風組合深受女性喜愛,抹茶的微苦風味在膨柔的麵包體中擴散開
來,最後還會留下了紅豆的甜味,鮮豔的綠色切面也非常吸引人呢。
→地瓜黑芝麻吐司
帶著黑芝麻顆粒口感的麵包體添加了汆燙過的地瓜塊,形成味覺表現充滿對比的美味麵包。麵團雖然無油,作法又簡單,但口感卻非常濕潤膨鬆呢。
→白麵包
不添加多餘材料,烤出來的口感鬆軟,是連寶寶也能安心品嘗的麵包,無須準備烤模,很適合初學者呦。
▲養生的全麥鄉村麵包
→長時間熟成鄉村麵包
以少量酵母長時間慢慢發酵,展現出麵團的鮮味,花費整整一天的時間「養大」麵團,就能讓麵包愈變愈美味,這類風味簡樸的麵包也很適合做成三明治呦。
→核桃葡萄乾全麥麵包
在全麥麵團裡,加入絕對不可少的核桃和葡萄乾,也只有手作麵包,用料才能這麼大手筆。很適合用來配紅酒呦。
→蘋果肉桂鄉村麵包
帶有全麥麵粉及肉桂香氣的麵團中,添加多到快滿出來的蘋果丁。麵團本身雖然不甜,卻能襯托出蘋果稍作加熱後,如果汁般的甜味。
▲奢侈享受的鬆軟奶油麵包
→免揉奶油生吐司
不用搓揉,花點時間讓麵團熟成,烤出來的麵包會變得充滿彈性,紋路細緻,又能快速在口中化開。蜂蜜的溫和甜味會優雅地散開來,不用任何沾醬就很美味呢。
→草莓吐司
充滿草莓甜甜香氣的粉色吐司,草莓籽的顆粒感更成了點綴,與奶油乳酪或鮮奶油極為相搭,吐司本身非常鬆軟甚至能夠拉絲呢。
→免折疊丹麥吐司
丹麥吐司最吸引人的地方,就是吸附著奶油的濕潤部分和爽脆部分之間所形成的口感對比。無論切取哪個部位都會散發出奶油濃郁的美味。
→鬆柔奶油捲
這是款非常膨鬆軟嫩,卻又帶有Q彈口感的微甜基本款餐包。烤出來的顏色充滿亮澤,視覺上就很美味,能獲得所有人的青睞。敬請各位好好學會這款奶油麵團製成的入門款麵包吧!
→全麥鹽味奶油捲
這裡的奶油捲是在全麥麵團裡裹入切成條狀的奶油。烘烤時奶油會融化流出,讓奶油捲底部變得酥脆。撒在上方的岩鹽鹹味也能讓奶油捲變得更美味。
→優格小餐包
用磅蛋糕的模型,也能烤出大小剛好方便食用的小餐包。口感Q彈軟嫩,是孩子們也會很愛的滋味。這種小餐包可以做成三明治,也很適合和各種果醬搭配享用呦。
→免烤模手撕麵包
烘焙時絕對少不了的「手撕麵包」就算沒用到烤模,也能輕鬆做出鬆軟成品。各位不妨在大小適中的帶甜麵團中,加入喜愛的配料。
→巧克力麵包棒
在加了可可粉的麵團裡混入巧克力豆,就能做出像甜點的麵包。製作時不用準備烤模,切成條狀就能烘烤,非常簡單呢。
→北歐風肉桂捲
在加了小荳蔻的辣味麵團中捲入肉桂醬,就是風味多元豐富的麵包。烤到焦脆的肉桂捲口感其實膨鬆Q彈,卻又能一口咬開來,非常具特色。
▲免烤模輕鬆做的橄欖油麵包
→完熟番茄佛卡夏
麵團的水分全來自番茄,不僅能品嘗到番茄濃郁的鮮味,也非常養生。麵團整型簡單,輕鬆就能製作。當然也可以切成大塊,做成義式風味三明治享用呦。
→乳酪麵包
在鬆軟的麵團裡拌入大量披薩用乳酪絲,就能做出乳酪愛好者毫無招架之力的麵包。表面烤到硬脆,裡頭的起司溶化後口感Q彈,會讓人一口接一口停不下來呢。
→蔬菜披薩
披薩的餅皮也算是一種麵包。麵團本身柔軟好拉伸,處理難度也不高,還能放上自己喜歡的配料。披薩醬雖然是用微波爐製成,工序簡單,但味道可是非常道地呦。
▲適合配餐的法國麵包與其他同質麵包
→熟成法國麵包
耗時慢慢發酵的麵團烘烤後表面會非常硬脆,裡頭則是Q彈有嚼勁。材料除了麵粉、酵母粉外,只添加鹽,是能完整品嘗到麵粉風味的基本款硬質麵包。
→牛奶法國麵包
麵包店的超人氣品項,口感酥脆,中間夾入手工奶油抹醬,是非常受歡迎的麵包。
→明太子法國麵包
爽脆口感的麵包中,明太子奶油醬的鹹味充滿尾韻,是讓人毫無招架之力的美味。除了可以當輕食享用,也非常適合作為下酒菜或點心品嘗。
→橄欖油鄉村麵包
作法簡單,無須發酵兩次,只要用刮板切成適當大小加以烘烤,輕輕鬆鬆便能完成,每個形狀都不同,烤出來都有自己的特色,相當有趣,還可以加放自己喜歡的配料呦!
→卡門貝爾乳酪蜂蜜法式橄欖麵包
質地輕盈的法國麵包麵團裡包了卡門貝爾乳酪,還澆淋大量蜂蜜,烘烤後口感硬脆。麵包的甜鹹滋味展現出絕佳的協調性。
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