驚人的蜆力:如何幫助肝臟自我療癒?讓驚人蜆力告訴你![二手書_良好]11315669158 TAAZE讀冊生活網路書店
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商品資料
作者:蜆力研究會
出版社:晨星
出版日期:2015/02/01
ISBN/ISSN:9789861779485
語言:繁體/中文
裝訂方式:平裝
頁數:192
原價:250
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內容簡介
想要消除疲勞、減輕壓力、提升代謝、快速解毒、
改善睡眠、美化肌膚、促進肝功能……
你絕不能錯過「蜆」的超級修復力。
你的肝,累了嗎?
肝臟是重要器官,但它卻很沉默……
自古以來,蜆就是相當大眾化、深入民間的食材,但蜆之何以能護肝?一般人大都只知其然而不知其所以然,其原因正在於蜆中含有高量的鳥氨酸(ornithine,是一種游離氨基酸)。本書清楚說明了鳥氨酸可消除疲勞、保肝護肝的作用機轉,同時介紹了不少蜆料理的作法,可供想護肝也想吃美食的讀者參考。
肝病素有「國病」之稱,因此國人平日就該重視肝臟的保健。其實會造成肝臟受損的原因很多,例如:病毒或細菌感染、藥物(尤其是消炎止痛藥)、酒精、化學品、農藥、草藥、毒菇、體質、代謝疾病、三高症、壓力、失眠、過勞、甚至是嚴重便袐都有可能。
保肝之道,首重避開傷肝因素。而某些食物和製品也有助於肝細胞的修護,包括均衡充足的七大營養素、多蔬果、纖維質、植化素、酵素、輔酶、益生菌的攝取、人參、牛樟芝、咖啡、維生素B群等,或是盡量晚上11點前入睡、增加攝取可改善免疫力平衡的產品也是大家有聽過的方法,
而本書所提及的蜆,更是長期以來備受好評的養肝食物。本書以實用角度切入,原理、應用兼具,相信會是幫助大眾試驗驚人蜆力、達到健康目的的好幫手。
本書特色:
1. 解除你的「爆肝」疑雲!自我檢測肝疲勞指數、說明肝臟疲勞機制、肝臟過勞九大症狀。
2. 蜆營養滿分,是幫助肝臟快速修復的絕佳幫手。在到處是毒的年代,從食物攝取營養對身體負擔最小~天然的尚好!
3. 詳細介紹「蜆」的身家背景、營養成分、選購保存方法,並提供蜆料理食譜39道,中式、西式、和風、跨國界料理,在家就能輕鬆實現專業級的營養與美味。
作者簡介
蜆力研究會
由日本日東書院萩原淳、小谷由紀惠、安藤秀子、川田靜香、吉村智子,與辰巳出版中川通、渡邊壘、編笠屋俊夫、牧野貴志等人組合而成編著。
目錄
推薦序 2
作者序 6
自我檢測你的肝臟疲勞指數 8
第一章 肝臟的功能與疲勞
肝臟是個默默工作的重要器官12
肝臟的血液網絡14
肝臟的各種功能16
肝功能變差會造成身體不適20
現代人的肝功能變差了24
肝功能變差可能引發的各種疾病28
肝臟疲勞也是疲勞的一種32
讓肝臟休息的重要性38
肝臟疲勞會引起全身性的疲勞42
有礙肝臟製造能量的物質(1)44
有礙肝臟製造能量的物質(2)46
宿醉源於自腦能量不足48
實踐篇! 如何保養你的肝?50
◆memo 肝臟是人體最重要的器官!53
你知道「倦怠感」與年紀成正比嗎?54
蜆料理 湯品58
蜆味噌湯/蜆巧達濃湯/冷凍蜆玉米冷湯/蜆豆/腐泡菜豬肉丼/鮮菇蜆湯/鹽麴蜆湯/
紫菜蜆湯/馬鈴薯蜆蕃茄濃湯/蜆味雞湯/蜆味豆腐羹
◆memo 江戶時代的川柳68
第二章 鳥胺酸的功效
何謂鳥胺酸?70
鳥胺酸消除疲勞的機制76
有減輕疲勞感的效果80
可減輕飲酒者的疲勞感82
可減輕心理壓力84
可減輕疲勞味86
可減輕運動的疲勞感88
可消除疲勞提振精神90
對於酒力不佳者的效果94
鳥胺酸美化肌膚的效果(1)96
鳥胺酸美化肌膚的效果(2)100
何謂NASH〈非酒精性脂肪變性肝炎〉?102
可輕易攝取鳥胺酸的產品108
◆memo 酒力不佳者加入這一味效果更好!109
蜆料理 飯類112
蜆味飯/蜆咖哩飯/蜆粥/蜆蕃茄海鮮燉飯/蜆拌飯/蔬菜蜆燉飯/鮮蔬焗烤/蜆味青豆飯
◆memo 江戶時代的俳句120
第三章 蜆力的秘密
蜆的種類122
蜆的營養124
蜆的產地126
蜆漁獲128
有關台灣&韓國的蜆業132
蜆料理 麵類140
蜆味拉麵/蜆味米線/蜆味麵線/義大利蜆湯麵/蜆味烏龍麵/蕃茄蜆湯沾麵
◆memo 馬蹄蛤146
第四章 蜆的活用術
蜆的活用術147
冷凍保存法148
秘訣在於讓蜆慢慢被冷凍
在家製作冷凍蜆的方法154
◆memo 挖蜆趣〈日本篇〉158
第五章 美味的蜆料理159
各式各樣的蜆料理160
蜆湯的作法162
有關蜆料理的Q&A 164
蜆料理 配菜•小菜168
薑絲蜆燒/蒜味蜆漬/米酒蜆蒸/蜆可樂餅/紅燒蜆豆腐/西班牙蜆烘蛋/蜆燴炸豆腐/
蒜味蜆炒時蔬/蜆披薩/涼拌蜆/炸牛蒡蜆/味噌風味蜆豬肉/中式炒蜆/蜆湯油菜花
◆memo 瀕臨絕種的真蜆182
冷凍蜆的活用術184
各式各樣的蜆商品186
◆memo 自古有云187
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