好吃必學的102道地中海料理:從前菜沙拉到海鮮肉類主菜,加上療癒湯品與手作義大利麵,再以完美甜點畫上句點,超簡單!超快速!輕鬆享受美味好食光![9折]11100889437 TAAZE讀冊生活網路書店
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商品資料
作者:謝宜榮
出版社:日日幸福事業有限公司
出版日期:2019/10/16
ISBN/ISSN:9789869820004
語言:繁體/中文
裝訂方式:平裝
頁數:240
原價:450
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內容簡介
全書使用在地台灣食材,地中海飲食也能輕鬆實踐!
基礎調味不複雜,天然風味不化學!
102道兼顧全家口味的貼心美味料理!
掌握地中海飲食訣竅,隨選搭配,從早餐到晚餐,全部搞定!
自己熬高湯、做醬料與義大利麵,簡單步驟,美味不打折!
地中海飲食在台灣已盛行多年,但能參考的食譜書籍卻寥寥無幾,不是食材不易取得,就是實行起來艱澀難懂,這次,只要掌握地中海飲食的箇中訣竅,隨選搭配書中的102道食譜,從早餐到晚餐,都能吃得健康、安心又好吃,更重要的是,全書使用台灣超市就可以買得到的食材,不必擔心食材取得不易,失了風味,也少了美味。
PART1沙拉醬料、基礎高湯、手作義大利麵與基礎醬料:學會這些基礎的基本醬料、高湯,搭配節令食材,竟能讓家裡的餐桌出現地中海風情料理,手作義大利面與醬料,更是每一天與家人相聚用餐的亮點,輕鬆、簡單,更重要的是,絕對健康!
PART2前菜與沙拉:市面上的沙拉醬千篇一律,而且使用的各種不同的化學香料與成分,吃起來也乏味無趣,想要實行健康的地中海飲食計畫,當然不可缺少自製的沙拉醬汁囉!從簡單快速的檸檬橄欖油醬到風味十足的香蒜鯷魚醬,搭配隨手可得的四季蔬菜,爽脆的各種口感與滋味在嘴裡跳躍,餐餐吃蔬菜都沒問題!
PART3 療癒湯品:台灣人的餐桌,怎麼可以沒有湯?主廚教大家先利用簡單食材,熬出美味的蔬菜高湯、雞高湯與海鮮高湯,再利用這些基底高湯,做出各種風味的湯品,學會這些基底高湯,隨心所欲,都能做出一鍋溫暖馨香的湯品。
PART4 手作義大利麵:在地中海飲食觀念中,澱粉絕對是可以適量攝取的,既然要吃,當然要吃最美味與健康的,利用雞蛋、甜菜或菠菜,先做出健康營養的麵條,加上簡單快速自製的義大利麵醬,唉呦喂呀!吃得飽又能吃得好!真是太幸福啦!
PART5 經典主食:肉類與海鮮也是地中海飲食不可或缺的主要飲食之一,尤其是海鮮料理,因為脂肪與熱量都相對低,所以在這裡非常推薦經常食用,加上台灣盛產各種海鮮,因此本單元也將海鮮料理更豐富多元的呈現,讓大家在選擇上,都更隨心上手。
PART6 完美甜點:地中海飲食中,雖然不提倡吃甜食,但也是可以酌量享用的喔!本單元提供大家一些熱量較低且滋味濃郁的甜點,讓人想用時能獲得最大的滿足幸福感。
均衡的攝取各種營養、使用天然與品質優良的食材與適當的放鬆與享受(酌量飲酒與甜點),都是地中海飲食的真諦,只要依照地中海飲食建議的方式,搭配本書的各種料理食譜,餐餐都能輕鬆、美味又健康!
本書特色
★102道地中海飲食料理,應有盡有,隨選隨做。
★全書使用在地食材,四季皆方便取得。
★步驟簡單不複雜,新手也能從容料理。
★師傅多年烹調功力,將食物料理秘訣,化繁為簡,保證一試就上手。
★自製沙拉醬料、基礎高湯、義大利麵醬料、手作義大利麵,健康美味再升級!
作者簡介
謝宜榮 主廚
曾在國內非常多家知名飯店任職,從海霸王餐飲集團、喜來登飯店、晶華酒店、君悅飯店、華國洲際飯店……都曾有過謝宜榮主廚的足跡。
經過嚴厲且扎實的廚藝鍛鍊之後,認真、負責又專注的態度,也讓主廚於2010年底開設的pizzeria oggi,每日大排長龍,盛況空前,為台灣奠定了名牌等級的高品質PIZZA,也為餐飲市場帶來正宗義大利料理的風潮。
2014年成立PINO 義大利燉飯專賣店,於2017年更名為PINO PIZZERIA RISTORANTE,致力於製作於道地美味義大利披薩、義大利麵、義大利燉飯,嚴格挑選食材及不使用任何化學添加物調味,崇尚天然地中海健康飲食,希望大家能吃得更美味,更健康。