總統也愛吃!除了三色豆還可以吃這些冷凍蔬菜,營養師曝這樣吃超營養

駐站編輯-蘋果心心編

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發佈時間: 2021-05-30 16:30

更新時間: 2021-11-19 14:49

現在疫情嚴峻,全民共同防疫中,能不出門就不出門!宅在家最重要的就是囤糧要夠,冷凍蔬菜就是囤糧的一個好選擇哦!一般新鮮蔬菜放在冷藏室不用幾天就會壞掉,冷凍蔬菜不僅可以延長蔬菜的保質期,還可以保留大部分蔬菜的營養價值哦!接下來小編要為大家介紹冷凍蔬菜的小知識,還會推薦幾款優質冷凍蔬菜給大家,防疫期間蔬菜攝取不可少,大家趕快囤好冷凍蔬菜吧!


可冷凍的蔬菜種類有哪些?

質地較硬的蔬菜較適合冷凍,例如:花椰菜、紅蘿蔔、莢豆類(如毛豆、四季豆)、苦瓜、蘆筍、玉米、馬鈴薯等;而葉菜類蔬菜,因為質地較軟,汆燙後水分滲出較多,因此較不適合作冷凍蔬菜,例如:地瓜葉。


生菜可以冷凍嗎?

沒有使用調味料調味以及沒有經過燙熟的生菜,可直接將生菜放入冷凍室,冷凍可將生菜的纖維結成冰晶,減少生物活動,延長生菜的保存期限,且不影響營養價值及口感,但是經過調味料調味或是已經燙熟的生菜,經過冷凍再解凍,較容易影響口感,因此不建議冷凍。


冷凍蔬菜的營養價值

新鮮蔬菜富含維他命、礦物質、纖維,而冷凍蔬菜的營養價值完全不輸新鮮蔬菜!研究發現,蔬果經過冷凍後,營養價值雖然可能改變,但變化非常小,而礦物質和纖維素等,幾乎不受影響,因此整體而言,多數蔬菜的營養價值不論冷凍與否的差異並不大。


冷凍蔬菜怎麼製作?

質地較硬,水分較少的蔬菜,如:青椒,清洗後切段或切絲,瀝乾後即可直接放入保鮮袋內冷凍保存

至於水分較多的蔬菜,冷凍後會讓水分膨脹,破壞細胞組織,導致口感不佳,因此建議先使用鹽、糖或醬油等調味料醃過再冷凍,如此一來能有助於鎖住水分,且能降低組織被破壞的程度!此外,也很推薦先清炒再冷凍的方式,將清洗乾淨、切段的蔬菜放入乾鍋中以中小火炒掉多餘的水分再冷凍,便能鎖住美味!

而所有蔬菜都通用的作法是:先汆燙再冷凍,這種作法能夠去除多數蔬菜本身帶有的「生澀味」。汆燙時間約在10~30秒即可,可視各種蔬菜的質地來調整時間,以不煮到軟爛為基準,汆燙後的蔬菜務必將水分盡量擰乾再冷凍!


冷凍蔬菜怎麼微波才好吃?

大部分情況下,冷凍蔬菜是不需要特別提前解凍的,因冷凍後的水分子膨脹會讓細胞壁撐大,這個情況也將導致冷凍蔬菜解凍後質地改變,因此建議不要解凍冷凍蔬菜直接微波即可,冷凍蔬菜都能在微波的過程中快速解凍,而這樣做能讓蔬菜維持較好的質地。


冷凍蔬菜選購要點

選購冷凍蔬菜時,應選擇那些摸起來塊塊分明的冷凍蔬菜,選購時可以用手觸摸檢查,看看蔬菜是否有結成一大塊的情況,當冷凍蔬菜結成一大塊,代表在運送過程中曾經解凍後再重新結凍,這樣一來會導致營養流失,也會進而影響蔬菜的顏色和風味。


冷凍蔬菜推薦

冷凍蔬菜推薦1:【綠邦】鮮凍白花椰菜


嚴選優質的白花椰菜,並以I.Q.F速凍方式鎖住蔬菜的鮮甜與營養!所使用的白花椰菜皆經過農場源頭管理和陽光栽培,是100%當季鮮採的白花椰菜,還經過品質規格化、農藥檢測,並交由國際食安認證加工工廠驗證,接著進行3D無菌速動工程冷凍,保證全程零解凍,品質與風味一級棒!


冷凍蔬菜推薦2:【金龍生鮮】急凍生鮮綠花椰菜


綠花椰菜富含維生素C、蛋白質、膳食纖維、蘿蔔硫素、鈣與葉酸等營養素,且具有高抗氧化及高解毒作用,是增強免疫及防癌、抗癌的最佳蔬菜!這款冷凍綠花椰菜解凍後便能輕鬆料理,蒸、炒、煮、拌樣樣都行,快來享受綠花椰菜的美味與營養吧!


冷凍蔬菜推薦3:【總舖獅來酷客】冷凍三色蔬菜




冷凍三色蔬菜大家一定都吃過!富含他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等的紅蘿蔔,以及富含葉酸、礦物質鎂、鋅等的玉米,還有富含維生素C、β胡蘿蔔素、鐵質、膳食纖維、鉀以及優質蛋白質的青豆,三種蔬菜搭配在一起,不僅美味,還能一次補充多種營養!


冷凍蔬菜推薦4:【Asia Farm】冷凍菠菜


Asia Farm的冷凍菠菜使用臺灣在地菠菜,且使用IQF急速冷凍的方式鎖住蔬菜的鮮甜與營養!天然健康,無添加防腐劑!菠菜富含蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、胡蘿蔔素等營養,對健康大有助益!趕緊來嚐嚐美味又營養的菠菜吧!


冷凍蔬菜推薦5:【愛上鮮果】鮮凍綜合蔬菜


嚴選青花椰菜、白花椰菜與紅蘿蔔三種優質蔬菜,並以I.Q.F方式急速冷凍,確保蔬菜的品質與風味!擁有優秀抗癌效果的青花椰菜、維生素C含量豐富的白花椰菜,以及幫助眼睛維持晶亮的紅蘿蔔,三種蔬菜的營養一次攝取!快來品嘗這份綜合蔬菜的美味吧!


冷凍蔬菜真的是現在防疫期間家裡囤糧的好選擇!不僅可以攝取各種蔬菜的營養,增強身體抵抗力,還有可以久放的優點!LINE購物上還有更多冷凍蔬菜,趕快上去逛逛吧!

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