懷舊糕餅2：再現72道古早味
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商品描述

作者：呂鴻禹 出版社：橘子 出版日：1050907 ISBN：9789863640936 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 懷舊糕餅好評第二發！ 50年糕餅製作經驗豐富的老師傅， 傳統手藝不藏私分享！ 你知道⋯⋯ 古早味甜甜圈要加哪一味才能蓬鬆Q軟？ 金沙月餅中的鹹蛋黃綿密濃郁的完勝技巧為何？ 鬆糕口感溫潤、甜而不膩的美味關鍵是⋯⋯ 傳承老師傅手中的好味道， 重溫古早味點心的好滋味！ 不論是口感綿密扎實的龍蝦月餅、象鼻子糕， 或是流傳百年的伏苓糕、繼光餅， 還是古早味茶點芝麻瓦餅、棗仔枝⋯⋯ 這些吃在嘴裡，卻有著世代共同記憶的美好味道， 不用再尋尋覓覓，在家就能照著做！ 本書特色 ★鉅細靡遺的作法與步驟圖，一看就懂！ ★有意思的糕餅由來及典故，好吃又有趣！ ★貼心的製作小祕訣，降低失敗率！ 作者簡介 譯者介紹 目錄 002作者序 006烘焙筆記 第一章　糕點 010鳳梨客氣 012水果條 014雞蛋糕 016海綿蛋糕 018龍蝦月餅 022芝麻喜餅 026象鼻子糕 028金沙月餅 031山東大餅 第二章　鬆糕 036六色發財糕－芋頭鬆糕 038六色發財糕－草莓鬆糕 040六色發財糕－起司鹹糕 042六色發財糕－咖啡香糕 044六色發財糕－抹茶涼糕 046六色發財糕－原味甜糕 048核桃貴片糕 050長年糕 052碗仔糕 054伏苓糕 057傳統綠豆糕 第三章　酥餅 062薑酥餅 065干貝餅 068芝麻一口酥 070香妃酥 073杏仁酥餅 076繼光餅 078豆渣餅 081鄉村（香椿）小餅 084竹塹餅 086奶油酥餅 090紅豆小餅 092脆皮泡芙（家庭版／營業版） 第四章　茶點 098蕃薯糖 100芝麻瓦餅 102地瓜棗 104炸棗 106棗仔枝 108芋棗 111小饅頭 114蒜頭薄餅 117耳朵餅 120椰子船 122炸米花 124米乾糖 126黃豆軟糖 128麻荖米荖 132黑糖米香糖 134九層塔米香 137黃金御菓子 第五章　鹹點 142七夕油飯 145蝦米碗糕 148炸芋丸 150八寶丸 152端午粽 156 鹹湯圓 159鹹酥餃 162麻豆碗粿 第六章　其他 166元宵圓 168平安龜 170傳統年糕 173紅豆年糕 176小窩頭 179雙胞胎 182古早味甜甜圈 186蘋果麵包 188古早的魔芳 192自製綠豆粉 194自製綠豆餡 196春捲皮（家庭版／營業版） 200杏仁茶 203米漿 206豆漿 208後記

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