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以下書況，主觀上皆可閱讀，若收到後不滿意，『都可退書退款』。 書況補充說明: C 字跡、外圍磨損、髒污、泛黃書斑、書章。 【購買須知】 （1）照片皆為現貨實際拍攝，請參書況說明。 （2）『賣場標題、內容簡介』為出版社原本資料，若有疑問請留言，但人力有限，恕不提供大量詢問。 （3）『附件或贈品』，不論標題或內容簡介是否有標示，請都以『沒有附件，沒有贈品』為參考。 （4）訂單完成即『無法加購、修改、合併』，請確認品項、優惠後，再下訂結帳。如有疑問請留言告知。 （5）二手書皆為獨立商品，下訂即刪除該品項，故『取消』後無法重新訂購，須等系統安排『2個月後』重新上架。 （6）收到書籍後，若不滿意，或有缺漏，『都可退書退款』。 [商品主貨號] U102883094 [代售商品編號] 104023000189 [ISBN-13碼] 9789864083749 [ISBN] 9864083740 [作者] 王詩鈺 [出版社] 麥浩斯 [出版日期] 2018/04/28 [裝訂/規格] 平裝 / 208頁 / 22.2 x 17 x 1.35 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 [目錄] 推薦序 生活作家／視覺設計師 —— 米力 好食光 Keya Jam負責人 —— 柯亞 實心裡 —— 孫明華 飲食文化研究者 —— 徐仲 Fika Fika Cafe 創辦人 —— 陳志煌 James 直學設計／餐飲設計顧問 —— 鄭家皓 ? 菩薩寺，他的習咖啡 —— 黃小黛 ? 作者序 ? ? CHAPTER 1拜託！請不要開咖啡館 你想要開什麼樣的咖啡館 開店前的思考 不要怕夢想遙遠，不要怕餅畫太大 你適合當老闆嗎？ 當老闆，你準備好解決永遠解決不完的問題的能力嗎？ 沒有差異化絕對不要開店 地→事→物→時→人，掌握開店核心術 CASE STUDY實例123 ? ? CHAPTER 2核心開店術：地 從商品差異性與獨特性思考坐落地點 用對的方法，了解商圈消費特性 打腫臉充胖子，當心開不到半年就掰掰 設計交給專業，經營者更注重坪效 地X CASE STUDY實例123 ? ? CHAPTER 3核心開店術：事 第一件事：技術 第二件事：行政 第三件事：設計 第四件事：開店前做預算 第五件事：開店後管理 事X CASE STUDY實例123 ? 咖啡觀察1│東京的咖啡現場 從街頭展開的咖啡消費行為 ? CHAPTER 4核心開店術：物 一張菜單決定咖啡店的人生 料理的核心：物料與食材 咖啡機不僅是超跑也得是發財車 咖啡店設備選購要點 物X CASE STUDY實例123 ? 咖啡觀察2│東京的咖啡現場 國外咖啡館品牌的東京生存之道 ? ? CHAPTER 5核心開店術：時 商品差異性夠，任何時機都是好時機 讓顧客看到你是「準備好」的店 勿因店小而不為！行銷是加分利器 你有「咖啡大師」的迷思嗎 時X CASE STUDY實例123 ? 咖啡觀察3│馬來西亞的咖啡現場 我在吉隆坡喝到的好咖啡 ? ? CHAPTER 6核心開店術：人 了解關係，掌握營運 練習面試人的本事 營業額的關鍵：外場服務 與員工長長久久最重要的五件事 人X CASE STUDY實例123 ? ? CHAPTER 7改善、永續及咖啡館的不同可能 開店後的好與壞 獨立咖啡館展店也要有「個性」 近、中、遠程的調整與規劃 Cost down不是砍福利薪資，是有效的費用控管 改造X CASE STUDY實例123 ? 咖啡觀察4│東京的咖啡現場 從咖啡職人身上看見 ? 附錄 開店實用表單 [內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。) 打算辭掉工作開咖啡館之前， 確保你的夢想不會變噩夢必讀的一冊！ 王詩鈺，咖啡創業整合經理人，咖啡齡將近20年， 做過咖啡師、店長，待過國際連鎖店及獨立個性店，咖啡賽事評審， 參與店家後場規劃訓練、創店規劃執行，活動策展…… 協助台、日、中等地店家創建運營的「典章制度」， 將咖啡與空間、老屋、設計、飲食、雜貨、青旅、市集、宗教，甚至是膠原蛋白「跨界合作」， 聽過無數人的夢想、父母幫孩子的設想、上班與創業的to be or not to be、客人夥伴留不住的苦惱、店要收還是有救、要開第二家店嗎…… 你開店可能會遇到的問題，她碰過各形各色，且幫很多人解決，深知那些是「無解」。 她終於決定寫這本書，阻止大家盲目砸錢開咖啡店， 看完這本書，你還是篤定要做，百分之九十九的機會，你會成功。 1、首先要問： >>獲利模式是什麼？ 開店的核心就是賺錢，絕對不是只有實現夢想而已，而這個商品能不能產生獲利並且有個模式，是能不能永續經營的關鍵。 >>有多少資金及資源？ 開店除了有夢想外，最重要的是要評估資金、資源、以及你的「能耐」，這關乎咖啡館的大小？能撐多久？這些在開店前先整合資金與手上握有的資源才好做妥善地分配。 >>想像中的咖啡館長怎樣？ 你想像中理想的咖啡館是什麼樣子？位在哪裡？目標客群是誰？營業時間？畫面越具體，距離成功越接近。 2、核心開店術：地→事→物→時→人法則 協助起心動念時，釐清開店經營過程的每一步，內容包括完整的開店順序、並透過品牌定位、設計、行銷等等加以解說創立經營獨立風格咖啡館的訣竅。 3、跨界整合力，讓咖啡館不只是咖啡館 複合式或跨界經營，並非只是在原有品牌中開一家咖啡館，是要定義這為一個全新品牌，需通盤完思考整屬於這家複合式咖啡館的經營定位，通常整合失敗的關鍵在於品牌與咖啡館的「高度不對等」。 4、店開了，還有很長的路要走 開咖啡館不只是完成夢想，更是自我認識的過程。思考近、中、遠程的調整與規劃，展店也要維持獨立個性，提供如何時時調整而能逆轉勝的經營思維。 【好友一路見證>>專文推薦】（依姓名首字比劃排列） 生活作家／視覺設計師米力 好食光Keya Jam負責人柯亞 實心裡孫明華 飲食文化研究者徐仲 Fika Fika Cafe創辦人陳志煌James 直學設計／餐飲設計顧問鄭家皓 【創業經營路一起走>>本書案例】 新竹│或者 台北│NOW鬧咖啡 東京│DOMO CAF? 【同路夥伴齊聲推薦】（依首字比劃排列） boven雜誌圖書館創辦人周筵川 CJSJ 創辦人／主廚莊如／Soriano Joaquin Draft Land創辦人Angues／Gina Giocare x半寓咖啡主理人范暄／羅一詠 ivette cafe創辦人Ivette Solidbean coffeeRoaster 團隊 土生土長創辦人顧瑋 法采時光／自食齊力主理人賴冠羽 咖啡葉終身長工葉世煌 食物設計師陳小曼 旅行生活文字工作者林凱洛 盛橋刈包總監Snapple 漫畫家／紀錄片導演beat 靠北過日子創辦人王大Q 維摩舍／菩薩寺執行長葉本殊) ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 分享閱讀 書籍狀態請詳看圖示 如對商品有疑問請使用「聯絡店家」發問，發問時請告知完整商品名稱 ■客服電話服務時間: 　 敝店客服電話 (02) 85316044 服務時間為週一至週五 09:00-12:00 及 13:00-17:00，例假日與國定假日公休 其餘時間請使用 聯絡店家 功能聯繫 。 由於敝店為多平臺同步販售，來電請務必告知為樂天買家以節省您的寶貴時間，謝謝您。 ■其他注意事項: 建議可多利用7-11取貨付款，可在自己方便的時間領貨。

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