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簡單又美味的義大利麵：讓人最想要收藏的食譜！介紹70道義大利麵、7種配菜料理，詳細步驟圖搭配冷知識
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作者：超級食譜 出版社：樂知 出版日：1121115 ISBN：9786269756421 語言：中文繁體 裝訂方式：平裝 內容簡介 不是複雜備感困難的義大利餐點，而是洋溢溫暖家庭料理的樸實義大利麵！ 想把心意傳達給重要的人的時候，需要一盤專屬自己的療癒料理的時候，無論是主婦煮夫或新手，書中的食譜都能成為最佳選擇！ ▓最簡單、最經典︰簡單卻不平凡，絕對想學做一次的經典款義大利麵 ▓把多餘食材變成義式風味︰利用冰箱裏熟悉多餘的食材，輕鬆做出家常菜般的簡易義大利麵 ▓聚會共餐的宴客料理︰和家人共進豐盛晚餐、款待親朋好友都很美味、實用的義大利麵特餐 ▓美味配菜︰搭配義大利麵享用風味多變的配菜料理 想在家自己煮義大利麵，只要一本《簡單又美味的義大利麵》就足夠！ 義大利麵是比想像中還要簡單的家庭料理之一，本書一共介紹了70種義大利麵，以及適合搭配享用的7種配菜。 製作前務必要記住「煮麵水要多」、「料理杓和筷子的默契組合」、「控制料理時間」、「先處理海鮮食材」等重點，再跟著書中食譜步驟，就能做出色香味俱全的專業料理、美美的擺盤，滿足大家的視覺和味蕾；白醬、紅醬、清炒、焗烤……各式各樣變化多端不失敗讓人食指大動的美味義大利麵，每一口品嘗起來都有好心情！ ◎用顏色區分醬汁種類 醬汁的種類是用顏色區分，油醬基底是綠色，番茄紅醬是紅色，奶油白醬則以橘色標示，這樣就可以輕鬆找到想要的義大利麵醬汁基底。 ◎所有食譜都是2人份！分量正確，無負擔的一餐 為了讓第一次煮義大利麵的菜鳥看書就能輕鬆上手，書中刊載的分量、火力大小、料理時間皆經過多次精密測試，並附上各種替代食材作為參考。也介紹了許多可以替代的食材。所有義大利麵食譜的基準都是2人份，而1人份的義大利麵約在60～80ｇ之間，可以好好享受無負擔的一餐。 ◎詳細的1:1步驟照片 附上各步驟的所有照片，就算是超級料理新手也能輕鬆跟著做。烹煮義大利麵的時間都標示為「參照包裝上的時間」，如此便能煮出「Al dente（彈牙）」口感的美味義大利麵。 ◎有趣的義大利麵故事 除了料理之外，每一章也包含了適合增進知識的短文。從介紹義大利麵由來和歷史的「義大利麵的故事」，到用在義大利麵中的「樸實的食材故事」，還有介紹簡單料理技巧的「料理祕訣故事」，及讓義大利麵在視覺上更加驚豔的「裝盤的故事」，增添料理的趣味。 ◎品項、實用度兼具 提到義大利麵，就絕不能忘記經典款義大利麵，本書讓讀者在家也可以做出比餐廳更美味的義大利麵。從冰箱裏的剩餘食材到常見的材料，介紹各式各樣簡易義大利麵的做法。還有和家人共進豐盛晚餐、喬遷派對、招待客人都好看又好吃的義大利麵特餐。 作者簡介 作者介紹譯者介紹 徐小為 政治大學韓語系畢業。愛好閱讀，樂於生活，喜歡把看懂的什麼說給人聽，便開始翻譯的日子。 目錄 Basic Lesson 義大利麵的組成三要素 義大利麵的故事 各式義大利麵 煮得好！義大利麵的煮法 彈嫩柔軟的義大利生麵 三種醬汁的故事 爽口清淡的油醬基底醬汁 新鮮酸香的番茄紅醬 濃郁香醇的奶油白醬 Guide 跟著食譜動手做之前的必讀須知 義大利麵料理前須知 食譜中那些陌生的食材們 義大利麵的9種料理工具 義大利麵的計量指南 簡單又有趣的義大利麵計量法 Index Chapter_1 絕對想學做一次的經典款義大利麵 香蒜橄欖油義大利細圓麵 醃鯷魚義大利麵 蛤蜊清炒義大利麵 羅勒青醬細圓麵 拿坡里義大利麵 番茄義大利麵 辣椒番茄斜管麵 煙花女義大利麵 漁夫義大利細圓麵 波隆那肉醬千層麵 粉紅醬瑞可塔起司義大利餃 培根蛋義大利細圓麵 奶油白醬義大利寬扁麵 拱佐諾拉奶油義式麵疙瘩 Chapter_2 用冰箱食材輕鬆完成的簡易義大利麵 OIL SAUCE 泡菜香蒜橄欖油義大利麵 茄子大醬義大利麵 橄欖醬義大利細圓麵 香蒜墨西哥辣椒麵 甜椒麻花捲麵 豆腐義大利細圓麵 黃太魚乾解酒義大利麵 菠菜培根義大利麵 明太子奶油義大利細圓麵 辣味鮮蝦櫛瓜細扁麵 辣味魚板義大利麵 魩仔魚乾細圓麵 雞肉咖哩細扁麵 酪梨醬貓耳朵冷麵 TOMATO SAUCE 卡布里風細圓麵 莫札瑞拉起司焗烤麵 番茄蛤蜊義大利麵 半熟蛋義大利細扁麵 洋蔥湯義大利細圓麵 香腸蒜苔義大利麵 鮪魚番茄斜管麵 蟹肉粉紅醬義大利麵 墨西哥辣肉醬斜管麵 香辣五花肉義大利麵 煙燻鴨義大利細扁麵 辣雞粉紅醬寬扁麵 小章魚辣味細扁麵 肉丸寬版鳥巢麵 CREAM SAUCE 明太子白醬義大利麵 牡蠣白醬吸管麵 墨西哥辣椒白醬寬扁麵 核桃白醬斜管麵 香烤大蔥白醬細扁麵 南瓜白醬寬扁麵 切達起司斜管麵 泡菜白醬義大利麵 飛魚卵培根細扁麵 羅勒白醬蕈菇水管麵 玉米白醬麻花捲麵 鬥魂義大利麵 雞胸芥末籽醬寬扁麵 黑芝麻鮮蝦墨魚麵 Chapter_3 共進晚餐，適合待客的義大利麵特餐 Plus Tip 現學現賣，最實用的待客款義大利麵...