商品描述
以下書況,主觀上皆可閱讀,若收到後不滿意,『都可退書退款』。 書況補充說明: C 字跡、外圍磨損、髒污、泛黃書斑、書章。 【購買須知】 (1)照片皆為現貨實際拍攝,請參書況說明。 (2)『賣場標題、內容簡介』為出版社原本資料,若有疑問請留言,但人力有限,恕不提供大量詢問。 (3)『附件或贈品』,不論標題或內容簡介是否有標示,請都以『沒有附件,沒有贈品』為參考。 (4)訂單完成即『無法加購、修改、合併』,請確認品項、優惠後,再下訂結帳。如有疑問請留言告知。 (5)二手書皆為獨立商品,下訂即刪除該品項,故『取消』後無法重新訂購,須等系統安排『2個月後』重新上架。 (6)收到書籍後,若不滿意,或有缺漏,『都可退書退款』。 [商品主貨號] U102979707 [ISBN-13碼] 9789578248656 [ISBN] 9578248652 [作者] 廖漢雄 [出版社] 品度圖書 [出版日期] 20050516 [內容簡介] (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。) 本書除了介紹巧克力的沿革、製作過程以及巧克力的分類和保存方法等專業知識外,配合詳細精美的圖片解說,從最基本的調溫技巧到模型和手工調溫巧克力產品的製作,由淺而深地示範操作各種不同造型和口味的手工巧克力。書後更收錄2001年國際技能競賽烘焙食品「西點製作」職類的比賽項目和評分方式,為一本理論與實務兼具的書。不僅適合作為大專院校烘焙相關科系巧克力製作課程的專業教材,對喜愛製作手工巧克力的專業人士和社會大眾而言,更是一本非常實用的參考工具書。廖漢雄 ◎現職: ˙國立高雄餐旅學院 烘焙管理系 專任技術助理教授 ˙行政院勞委會職訓局 烘焙食品職類技能檢定 術科測驗監評委員 ˙行政院勞委會職訓局 服務業職類能力本位教材 編撰委員 ◎學歷: ˙樹德科技大學 經營管理研究所 碩士班 ˙世界新聞專科學院 印刷攝影科 ◎經歷: ˙立榮航空公司 生產課主廚 ˙高雄漢來飯店 點心房副主廚 ˙鴻禧大溪別館 點心房主廚 ˙台北來來飯店 西點房領班 ◎著作: ˙職業訓練局烘焙食品能力本位訓練教材16冊 ˙餐旅虛擬大學、遠距教學。(1) 麵包烘焙、(2) 西式點心(一)、(3) 巧克力製作(一) ◎獎歷: ˙2002 全國技能競賽「烘焙食品」職類 (金牌選手指導老師) ˙2001 中華民國第七屆十大技術楷模 (金技獎) ˙2001 全國技能競賽「烘焙食品」職類 (金牌選手指導老師) ˙2001 國際技能競賽(漢城)「烘焙食品」職類 (國手訓練老師) 獲得優勝 ˙2000 全國技能競賽「烘焙食品」職類 (金牌選手指導老師) ˙1996 金氏世界紀錄三明治2,000呎 (漢來大飯店代表隊) ˙1992 新加坡美食展 兩面金牌 (來來飯店代表隊)盤飾組與西點組 ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 分享閱讀 書籍狀態請詳看圖示 如對商品有疑問請使用「聯絡店家」發問,發問時請告知完整商品名稱 ■客服電話服務時間: 敝店客服電話 (02) 85316044 服務時間為週一至週五 09:00-12:00 及 13:00-17:00,例假日與國定假日公休 其餘時間請使用 聯絡店家 功能聯繫 。 由於敝店為多平臺同步販售,來電請務必告知為樂天買家以節省您的寶貴時間,謝謝您。 ■其他注意事項: 建議可多利用7-11取貨付款,可在自己方便的時間領貨。