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【雷根二手書店】 【本書書況】 【七成新】泛黃或書斑，兩者有其一或並存 【注意事項】 (1) 買書送贈品，樣式隨機出貨，一單只送一組，數量有限，贈完為止 (2) 本賣場無限時段，購物滿360元免運費 (3) 超商有限重，除漫畫類別，超過購買超過10本請分開結帳 (4) 書況如商品圖，皆為實際拍攝，如想看其他書況細節請私訊賣家 (5) 二手書難免有少許劃記或輕微水漬、書章等書況，如很在意請先詢問詳細書況 (6) 收到商品後如書況與描述不符或瑕疵(如損毀、劃記多)，請與賣家聯繫，可退書款或小額補償 -------------------------------------- 充足營養，熱量低更有飽足感　　湯（Soup）在西餐烹調裡是一種很有變化的項目，它可隨您的喜愛而自己創作，料理方式可簡可繁、口味多樣化、加入的素材種類多…，讓您隨心所欲的烹調，既簡單又不會失誤，非常適合不諳廚藝但卻懂得享受美食的饕客。　　湯容易被吸收、對於生活繁忙、無暇下廚，卻又經常外食的現代人來說，一道豐富均衡的湯品，加上麵包、飯或Pasta…，就能方便快速的攝取充足營養，不僅熱量低更有飽足感，不只是西式套餐中的一部分，更適合作為下午的點心或夜間的宵夜。詳細的步驟 在家享受一碗湯的幸福　　作一道既豐盛又好喝的湯，首先，要學會如何作好高湯（Stock）。因為高湯是湯的靈魂，是決定一道湯品鮮甜與否的關鍵因素，也因為有高湯才能使湯的味道具有生命。高湯的美味來自於自然的食材，由骨頭（Bones）、調味蔬菜（Mirepoix）、香料（Herb）、水（Water），所提煉而成，絕不是添加人工味精可以模仿的，100﹪自然，更可以喝得安心、喝的健康。　　「湯的基礎課 Favor Soup Delight」書中分為5個部份：清湯Clear soup、濃湯Thick soup、各國傳統湯National soup、特製經典湯Special Soup及冷湯Cold soup。除了精確的配方外，更有基本湯品詳細的製作步驟，包括：以雞、牛、魚鴨、蔬菜製作基本高湯Basic Stock；法式頂級的澄清湯consomme、清湯Broth；濃湯使用的天鵝絨糊湯Veloute、漿湯Puree…等，都是必學的基礎，不只是書中的湯品可輕鬆上手，更方便讀者們舉一反三，無限衍伸！除了各國傳統湯為了保有原本最道地的口味，不建議您更改配方；特製經典湯就可隨自己的喜好來替換，西式、中式、和風…各有不同滋味。　　不論是冬天的一碗熱湯、或是夏季裡的一杯冷湯，濃郁鮮甜的美味從鼻腔、舌尖到達脾胃，都一種幸福的享受。專業傾囊相授 讀者輕鬆上手作者簡介陳寬定經歷　　國立高雄餐旅學院助理教授　　君悅大飯店行政副總廚　　開平高中教師　　行政院勞委會國際技能競賽裁判　　法國里昂國際技能競賽裁判　　景文技術學院兼任教師　　實踐大學生活應用科學兼任教師　　芬蘭赫爾辛基國際技能競賽裁判獲獎Awards　　1986台北金廚獎金牌　　1986新加坡美食展隊金牌牌　　1987台北金廚獎金牌　　1988德國法蘭克福奧林匹克雙金牌　　1989中華美食展金牌　　第二十八屆觀光旅館業優良廚師從人員　　第二十九屆觀光旅館業模範廚師　　1996中華美食展校園傳承金牌　　1997中華美食展校園傳承金牌　　2001中華民國第八屆十大技術楷模金技獎　　2004上海美食展團隊金牌獎　　2004中華美展南區隊金牌 #SUPER SOUPS美味湯品80道 #陳寬定作 #*

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