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淮揚菜素有“東南第一 佳味”的美譽，有選料嚴 謹、製作精細、追求本味 、清鮮平和的特點。書中 分為“東南第一佳味”“維 揚細點”“地標美食”“時令 食鮮”“四季三餐”“巷陌街 邊”等篇章，介紹了揚州 數十種地道菜品、應季鮮 菜、應季飲食、經典淮揚 菜的食材及吃法，記錄揚 州人應時而食的美食生活 ，感受老揚州人的煙火氣 息，傳承地道的美味記憶 ，也是一種風情和文化的 傳承。

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